水桌酒簡介
水桌(zhuo)酒(jiu)是景德鎮樂平酒(jiu)宴,這種宴席十分講究,就連上菜(cai)的(de)順序都有嚴格要求:油條(tiao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄(piao)圓(水上飄(piao))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)干(gan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木耳一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海帶(dai)絲(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉絲(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉皮(pi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子(zi)花(hua)湯(蛋湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(煎魚)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅燒肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣椒,基本都是按這種順序上菜(cai)。
“一條龍”里(li)的(de)(de)飄圓在樂平(ping)可(ke)以說是一道名菜(cai),也是下(xia)濟水桌(zhuo)的(de)(de)一大特色,制(zhi)作飄圓的(de)(de)肉是有講究的(de)(de),必須是豬的(de)(de)前夾肉,首(shou)先把(ba)肉絞碎,絞成肉末,再(zai)調(diao)味,然后一小個一小個做(zuo),做(zuo)的(de)(de)時候要(yao)用生粉滾,再(zai)用一種很(hen)(hen)細(xi)很(hen)(hen)細(xi)的(de)(de)篩子篩,保(bao)持生粉滾的(de)(de)均(jun)勻,做(zuo)飄圓很(hen)(hen)費時費力(li)。