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水桌酒簡介

水(shui)桌酒(jiu)是景德鎮樂(le)平(ping)酒(jiu)宴，這種(zhong)宴席十(shi)分講究，就(jiu)連(lian)上菜(cai)(cai)(cai)的順序都有(you)嚴格要求：油條(tiao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄圓(水(shui)上飄)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)干(gan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木耳一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海帶絲(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)絲(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)皮一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子花湯(蛋(dan)湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(煎魚)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅燒肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)(cai)(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣椒(jiao)，基本都是按(an)這種(zhong)順序上菜(cai)(cai)(cai)。

“一(yi)(yi)條龍”里的(de)(de)飄圓在樂平可以(yi)說是(shi)一(yi)(yi)道名菜，也是(shi)下濟水桌的(de)(de)一(yi)(yi)大特色，制作飄圓的(de)(de)肉是(shi)有講究的(de)(de)，必須是(shi)豬的(de)(de)前夾肉，首先把肉絞(jiao)碎，絞(jiao)成(cheng)肉末，再(zai)調味，然后一(yi)(yi)小(xiao)個一(yi)(yi)小(xiao)個做，做的(de)(de)時(shi)候(hou)要用生粉(fen)滾(gun)，再(zai)用一(yi)(yi)種很(hen)細很(hen)細的(de)(de)篩子篩，保持生粉(fen)滾(gun)的(de)(de)均勻，做飄圓很(hen)費時(shi)費力。