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底特律披薩怎么做好吃

底特律披薩采用高水分面(mian)團(tuan)制作，加上(shang)多次整形和發(fa)酵，讓面(mian)團(tuan)有充足的(de)(de)氣(qi)孔，有更強(qiang)大的(de)(de)膨脹性能，質地也更加松(song)軟。

面團(tuan)調制時會加(jia)入(ru)大量水和(he)油脂(zhi)，這樣做的(de)披(pi)薩(sa)會特別(bie)柔(rou)軟，分切揉圓整形的(de)手法(fa)很重要，不能(neng)破壞氣孔(kong)，影響后續發酵。

發(fa)酵成(cheng)熟的底(di)特律面(mian)團可直接在烤(kao)盤內成(cheng)型，不需要特別復雜的成(cheng)型手法，雙手拉伸面(mian)團鋪勻(yun)在烤(kao)盤底(di)部，再送入烤(kao)爐內烤(kao)制定型上色。

真(zhen)正的(de)底(di)特律披(pi)薩(sa)都是(shi)從涂(tu)有油(you)的(de)鋼制(zhi)烤(kao)盤開(kai)始，烤(kao)盤內(nei)刷油(you)處理(li)能更好形成出焦(jiao)脆口(kou)(kou)感，但(dan)要控制(zhi)用(yong)(yong)量，掌握用(yong)(yong)法，否則可能會(hui)粘黏(nian)烤(kao)盤，無法順暢取(qu)出，或是(shi)口(kou)(kou)感油(you)膩，增加消化(hua)負擔。

底特律(lv)披(pi)薩有著(zhu)豐富的餡料，但并不是(shi)多個(ge)食(shi)材的簡單堆砌，而是(shi)有著(zhu)大膽的創新，各種美(mei)(mei)食(shi)經(jing)過烹調融(rong)合，都可以變成底特律(lv)披(pi)薩的美(mei)(mei)味頂料，搭配上濃郁(yu)的特色(se)醬(jiang)汁，十分調動(dong)味蕾。