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酸筍煮雞的做法

1、將酸(suan)筍用水漂去(qu)酸(suan)味，然后放入鍋里煮(zhu)(zhu)透，再把準備(bei)好的雞肉(rou)放入鍋里同煮(zhu)(zhu)，待雞肉(rou)煮(zhu)(zhu)爛(lan)后起(qi)鍋。

2、隨后將辣椒、姜、蔥等佐(zuo)料(liao)放入油鍋(guo)里炒(chao)熱，再把酸筍雞湯倒入鍋(guo)里回一下鍋(guo)，即(ji)可(ke)食用。

酸筍的腌制方法

1、準備新鮮筍(sun)，剝去筍(sun)殼，豎著切(qie)，從中間剖(pou)開，一(yi)分為(wei)二(er)。

2、筍(sun)(sun)(sun)切成條(tiao)狀，用清水把切好(hao)的(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)條(tiao)淹沒(mei)住，水位一定是蓋過筍(sun)(sun)(sun)條(tiao)1公分左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)水量(liang)的(de)(de)(de)。夏季室溫(wen)將淹好(hao)水的(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)條(tiao)放在通風陰涼背光(guang)處靜置至(zhi)少24小(xiao)時左(zuo)右(you)，若(ruo)想口感(gan)更酸一些，可以延長到32小(xiao)時左(zuo)右(you)。

酸筍的營養價值

1、酸(suan)筍(sun)味(wei)酸(suan)，清新爽口，既可生(sheng)吃，又可熟吃，酸(suan)筍(sun)發酵產(chan)生(sheng)酸(suan)味(wei)的乳酸(suan)菌。不但可以促進食欲，而且(qie)能夠促進胃(wei)腸(chang)內的蛋白質分解和吸(xi)收，有非(fei)常(chang)好的開胃(wei)健食作(zuo)用(yong)。

2、酸(suan)(suan)筍低(di)(di)糖、低(di)(di)脂(zhi)，是“三高(gao)”患者的理想食物。酸(suan)(suan)筍中含(han)有(you)的鉀(jia)非(fei)常豐富，能調節(jie)血壓，對(dui)于保持血壓健康非(fei)常有(you)幫助(zhu)。

3、酸(suan)筍性寒通利，含有(you)的植物纖(xian)維能增加腸道(dao)水分的儲存量，促(cu)進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便(bian)黏度，有(you)利于(yu)糞便(bian)排出，能用于(yu)治(zhi)療(liao)便(bian)秘。

4、酸筍(sun)含有豐(feng)富的膳食纖維，能(neng)促(cu)進(jin)腸道蠕動，能(neng)加速膽(dan)固醇的代謝，所以能(neng)降低血(xue)中(zhong)膽(dan)固醇，同時還能(neng)減少致癌毒(du)素在腸道內的停留(liu)時間。

5、酸筍中含有大量的(de)人(ren)體(ti)所需要的(de)蛋白(bai)質、氨基酸、維(wei)(wei)生素、鈣、磷、鐵，對維(wei)(wei)持(chi)人(ren)的(de)皮膚(fu)、黏膜和肌肉的(de)營養，保持(chi)面部(bu)皮膚(fu)的(de)細嫩(nen)也十(shi)分有益。

6、酸(suan)筍中(zhong)有較多(duo)的纖(xian)維，在食用過程中(zhong)能增強人面部肌(ji)肉功(gong)能，能使微(wei)循(xun)環血脈流(liu)暢，保持黏(nian)膜和皮(pi)膚的正(zheng)常生理狀態。

7、酸筍所含的熱量(liang)很(hen)低，100克(ke)酸筍只(zhi)有27卡路(lu)里，對于需要減肥的人(ren)，是(shi)一種很(hen)好的選(xuan)擇(ze)。

8、酸(suan)筍還含(han)有豐(feng)富的(de)(de)纖(xian)(xian)維成分，食物(wu)中(zhong)的(de)(de)油脂會不斷(duan)被(bei)酸(suan)筍纖(xian)(xian)維吸(xi)附，隨著廢物(wu)排出體外，從而(er)降低胃(wei)腸黏膜(mo)對脂肪的(de)(de)吸(xi)收和(he)蓄(xu)積，能抑(yi)制(zhi)饑餓(e)感(gan)。

雞肉的功效與作用

1、雞肉(rou)含有銅，是負責(ze)膽(dan)(dan)固醇(chun)和糖分(fen)代謝(xie)酶的(de)重要組成(cheng)，可(ke)輔(fu)助降低(di)血(xue)中(zhong)三酰甘油(you)酯及膽(dan)(dan)固醇(chun)的(de)濃度(du)，并促成(cheng)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)生成(cheng)，保持血(xue)管彈性，同(tong)時發揮抗(kang)氧(yang)化作用，避免血(xue)管破損造(zao)成(cheng)膽(dan)(dan)固醇(chun)附著。

2、雞肉蛋白(bai)質(zhi)是優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)，消化(hua)率高(gao)，易被人體(ti)吸(xi)收利用，有(you)增強體(ti)力(li)、強壯身體(ti)的作用。

3、雞肉(rou)中(zhong)含有的(de)不飽(bao)和脂肪酸，能夠(gou)降低低密度脂蛋白膽固醇，對預防高(gao)脂血癥有一(yi)定(ding)效果。