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七彩姊妹飯是哪里的特色

七彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯是貴州省臺(tai)江(jiang)、凱里一(yi)帶的苗(miao)族群(qun)眾(zhong)過(guo)“姊(zi)(zi)妹(mei)節(jie)”時做的一(yi)種(zhong)美食，每年農歷三月十三日，苗(miao)寨的姊(zi)(zi)妹(mei)們(men)都上(shang)山去(qu)采擷花草樹葉(xie)等(deng)，分(fen)別(bie)用冷水浸漬和(he)用水煮(zhu)的方法，制成(cheng)黑、紅、黃、綠等(deng)各種(zhong)顏(yan)色的汁液，將糯米制成(cheng)七彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯。七彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯如今已成(cheng)為一(yi)種(zhong)大眾(zhong)食品，節(jie)日期間幾(ji)(ji)乎家家都要做上(shang)幾(ji)(ji)十斤(jin)，除(chu)了家人食用，還用來(lai)招待賓客或送給親友，“姊(zi)(zi)妹(mei)飯節(jie)”期間成(cheng)了游人和(he)過(guo)客們(men)品嘗(chang)和(he)帶走(zou)的好東西(xi)。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克(ke)、黃(huang)色(se)(黃(huang)花)5至10克(ke)、黑色(se)(楓葉(xie)及其(qi)嫩莖)一小(xiao)把、紅色(se)(紅藍(lan)草(cao))一小(xiao)把、藍(lan)色(se)（藍(lan)蝴蝶(die)花）5克(ke)、綠(lv)色(se)（綠(lv)色(se)花）5克(ke)、橙色(se)（蘇木）5克(ke)。

步驟：

1、將黃(huang)花煮沸約(yue)五分鐘(zhong)，然(ran)后把黃(huang)花和(he)(he)雜質撈出(chu)濾凈即得(de)到黃(huang)澄色的染(ran)料，等水溫到60至(zhi)70度(du)這樣，倒入(ru)糯(nuo)米(mi)浸泡8至(zhi)10小時，待糯(nuo)米(mi)染(ran)上黃(huang)色的汁水就可(ke)撈出(chu)。水和(he)(he)米(mi)的最(zui)佳(jia)比是2：1（下同）即兩斤(jin)水放(fang)一斤(jin)米(mi)的比例(li)最(zui)佳(jia)。

2、黑(hei)色糯(nuo)米飯(fan)，即用楓葉(xie)及其(qi)嫩莖(jing)之皮，放在臼中掏爛，稍為(wei)風干后浸(jin)(jin)入一(yi)定量的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)中，浸(jin)(jin)泡一(yi)天一(yi)夜后，把葉(xie)渣撈出(chu)(chu)濾凈，即取得黑(hei)染料(liao)液。黑(hei)染料(liao)汁要放入鍋(guo)中文火煮至70至80度，再把糯(nuo)米浸(jin)(jin)入其(qi)中。黑(hei)染料(liao)最(zui)難(nan)做好(hao)的(de)(de)顏色（煮楓葉(xie)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)鍋(guo)不能(neng)沾油，浸(jin)(jin)泡楓葉(xie)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)容器放上一(yi)把刀或鐵制品勻(yun)可或鐵鍋(guo)煮。這(zhe)樣做出(chu)(chu)來的(de)(de)米飯(fan)會烏黑(hei)發亮。）

3、紅染料(liao)、紫染料(liao)是用同(tong)一植(zhi)物紅藍(lan)草經水煮(zhu)(zhu)而得(de)。葉(xie)子比較長的，煮(zhu)(zhu)出來的顏色(se)較濃——紫色(se)；葉(xie)片(pian)較圓(yuan)，葉(xie)片(pian)有絨(rong)毛的煮(zhu)(zhu)出來的顏色(se)較淡——紅色(se)。制法：紫草一小(xiao)把(ba)洗凈放入洗好(hao)的不銹鋼鍋，再(zai)倒入約2斤水。燒(shao)開約5至(zhi)10分(fen)鐘即可。（注意：紫色(se)不要(yao)用鐵鍋煮(zhu)(zhu)）

4、藍色(se)，橙色(se)，綠(lv)色(se)制法勻同(tong)黃(huang)花，就不(bu)一(yi)一(yi)說明

5、這樣就(jiu)得到了(le)幾(ji)種不同顏(yan)色的糯米了(le)，接下來就(jiu)把泡好稍瀝干水(shui)的糯米，上蒸籠前，拌入少許食(shi)用油，依次將染好色的糯米放入己鋪有紗布的蒸籠內(nei)。

6、鍋(guo)里放入(ru)適量清水，放入(ru)蒸籠，加蓋(gai)，蒸鍋(guo)上(shang)汽后(hou)，蒸約60至90分鐘，視做的米(mi)(mi)量多少(shao)而(er)定時間(jian)，至糯(nuo)米(mi)(mi)軟糯(nuo)即(ji)可。

7、蒸熟(shu)后成果。看(kan)糯(nuo)米是(shi)否蒸熟(shu)主要是(shi)記得嘗試幾次，或用(yong)筷子挾稍微底層的糯(nuo)米飯用(yong)兩手(shou)指捏，米心沒有白點就是(shi)熟(shu)了。

8、糯(nuo)米飯(fan)熟后即可(ke)(ke)食(shi)用，或咸，或甜（加入一點點蜂蜜），根(gen)據個人喜(xi)(xi)愛。可(ke)(ke)放入少許蔥花(hua)、油、鹽、臘味等配料(liao)(liao)(liao)（調料(liao)(liao)(liao)）炒制，這(zhe)樣味道更(geng)香，配料(liao)(liao)(liao)（調料(liao)(liao)(liao)）可(ke)(ke)根(gen)據個人喜(xi)(xi)好添加。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白(bai)色：象征(zheng)純潔的愛情；

黑色：象征炎黃(huang)子孫對祖(zu)國—大地母親最(zui)深沉的愛(ai)

黃色：象征五谷豐(feng)登；

綠(lv)色：象征家鄉美麗如(ru)清水江；

紅色：象征(zheng)寨(zhai)子發達昌盛(sheng)；

紫藍色：象征富裕殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松葉：代表(biao)針(zhen)，暗(an)示后(hou)生(sheng)們以后(hou)要回贈姑娘繡針(zhen)和花線。

2、掛竹(zhu)勾：暗示(shi)用傘酬(chou)謝，掛幾(ji)勾送幾(ji)把(ba)傘，若放(fang)兩個(ge)相互套(tao)著的竹(zhu)勾，則表示(shi)希望日(ri)后(hou)多來與姑娘來往。

3、放(fang)香(xiang)椿(chun)芽(ya)：表示姑娘愿與后(hou)(hou)生(sheng)成婚。因苗語稱椿(chun)芽(ya)為“娥”，“揚(yang)”的(de)意(yi)思是“引(yin)”和“娶”，姑娘以此暗示希望(wang)后(hou)(hou)生(sheng)早(zao)日(ri)來迎(ying)娶。

4、放棉(mian)花：則(ze)暗示姑娘們(men)很思念(nian)后生們(men)。因苗語(yu)稱棉(mian)花為“忍”，與(yu)苗語(yu)“想念(nian)”同意，故借(jie)以暗示思念(nian)的情(qing)誼。

5、放芫奚(xi)菜：其(qi)意和暗(an)示與椿芽(ya)菜相(xiang)同(tong)，因苗(miao)語稱此菜為(wei)“娥揚奚(xi)”，“揚”的意義與上同(tong)。

6、放棉花：則(ze)表示急于成婚的心情。

7、掛活鴨：則希望日后回贈一只小豬(zhu)給姑娘飼養，以(yi)備來年吃姊妹飯時，殺(sha)給大(da)家吃，再度聯歡。

8、放辣椒或大蒜：暗示(shi)以后不(bu)愿(yuan)再(zai)來往或絕交。

流(liu)傳下(xia)來的姊妹飯，成了(le)愛情信息傳遞的載體，姊妹飯猶如無(wu)字的情書，撮(cuo)合了(le)無(wu)數美好姻緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊(zi)妹節美麗的傳說來(lai)自長達五百多行的《姊(zi)妹節歌》。相傳，有一堆姐妹的子女，男的叫金丹，女的叫阿姣，從小青梅竹馬，彼此相愛，可按照舊(jiu)時苗(miao)家(jia)(jia)(jia)習俗(su)“還娘頭”，舊(jiu)時舅家(jia)(jia)(jia)優(you)先娶姑家(jia)(jia)(jia)女兒為媳(xi)。阿姣不愿嫁(jia)舅家(jia)(jia)(jia)，金丹也(ye)不愿娶別的姑娘，因為怕父母(mu)發現，兩人只(zhi)能常在野外偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)約會。每次，阿姣都用她裝(zhuang)針線的竹籃偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)地藏(zang)著飯帶去給(gei)金丹吃(chi)。年復一年，阿姣終于感動了(le)(le)父母(mu)，同意(yi)她與金丹結成夫妻。于是便有了(le)(le)“姊(zi)妹飯”的典故，苗(miao)語叫帶給(gei)情人吃(chi)的食物為“藏(zang)飯”，意(yi)譯過來(lai)就變成了(le)(le)“姊(zi)妹飯”。

傳說二

后來傳說(shuo)施(shi)洞(dong)地(di)區有八百個姑娘(niang)因找(zhao)不(bu)到(dao)男(nan)朋友而嫁(jia)不(bu)出去，三丙大(da)塘地(di)區有八百個青(qing)年男(nan)子，也因找(zhao)不(bu)到(dao)媳婦而單身。施(shi)洞(dong)的(de)老人們想起(qi)了阿姣(jiao)、金丹(dan)的(de)故事和吃(chi)“姊妹飯”的(de)典故，于(yu)是讓姑娘(niang)們把三丙大(da)塘青(qing)年邀請來吃(chi)“姊妹飯”，這樣(yang)施(shi)洞(dong)的(de)姑娘(niang)們都找(zhao)到(dao)了自己的(de)意中人。從此以后，吃(chi)“姊妹飯”逐(zhu)漸演(yan)變(bian)成(cheng)為(wei)“姊妹飯節(jie)”，逐(zhu)漸演(yan)變(bian)為(wei)一個以青(qing)年男(nan)女挑選情侶為(wei)主要內容的(de)節(jie)日。

傳說三

“姊妹(mei)飯節”還(huan)有另外(wai)一(yi)個(ge)(ge)版本的(de)(de)傳說。苗族(zu)有一(yi)戶張(zhang)姓(xing)人家，有七個(ge)(ge)漂亮的(de)(de)女兒，他們都想嫁一(yi)個(ge)(ge)好(hao)丈夫(fu)，于是七姐妹(mei)相(xiang)約到山上采集樹葉，泡出(chu)七彩糯(nuo)米(mi)蒸成(cheng)七彩糯(nuo)米(mi)飯，邀(yao)請(qing)四方后生到寨子(zi)里吃飯，唱(chang)山歌，踩鼓點。通(tong)過三天(tian)三夜的(de)(de)狂歡歌舞，七姐妹(mei)都找到了自(zi)己(ji)的(de)(de)如意郎(lang)君。各(ge)自(zi)把彩色糯(nuo)米(mi)飯送給情郎(lang)，祝福他們擇日迎(ying)親。