食(shi)材:豬肉、食(shi)用油、蒜蓉、蔥花、鹽、老抽、生(sheng)抽、蠔油、雞料、淀粉。
步驟:
1、將(jiang)豬(zhu)肉洗干凈,開火,鍋里放適量的水(shui),等待(dai)至沸時候放豬(zhu)肉。
2、加蓋煮20至25分鐘,火不要太大,慢火也可以。
3、煮完后將(jiang)豬(zhu)肉撈(lao)出(chu),保留(liu)一(yi)點煮完的湯。
4、將熟透(tou)的(de)豬肉切(qie)塊,裝碟(die)。
5、開火(huo),放(fang)油少許,爆一下蒜蓉,順(shun)便放(fang)蔥花(hua),將豬肉湯倒進鍋(guo)里,放(fang)適量老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、蠔油、雞(ji)粉(fen)、鹽(yan),放(fang)少量的生(sheng)粉(fen)調的水燒至沸騰。
6、將燒的芡(qian)汁淋至豬肉上面即可。
白切豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)可以用豬(zhu)的后臀尖、前(qian)腿夾心肉(rou)(rou)(rou)、里脊肉(rou)(rou)(rou)、硬肋五花肉(rou)(rou)(rou)、脖子肉(rou)(rou)(rou)、蹄(ti)髈(bang)、二(er)刀肉(rou)(rou)(rou)、肘子肉(rou)(rou)(rou)、梅頭肉(rou)(rou)(rou)、后腿肉(rou)(rou)(rou)、胸肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)頭肉(rou)(rou)(rou)、腱子肉(rou)(rou)(rou)、奶脯肉(rou)(rou)(rou)等部位的肉(rou)(rou)(rou)作(zuo)原(yuan)料。