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老雞湯泡米

#地方菜# 0 0

老雞湯泡米是安徽桐城的一道傳統美食。將雞宰殺后，去腥，少許紅棗填入雞腹，大火燒開后轉小火慢燉，待到湯汁逐漸澄凈時，將事先準備好的炒米放入湯中，就成了老雞湯泡米。炒米充分吸收了雞湯的鮮味，在滾燙的雞湯下，炒米頓時顆顆飽滿起來，滿含湯汁，入口即化，吃起來味濃而不膩，是清淡又健康的美味佳肴。

詳(xiang)細(xi)介紹 PROFILE +

老雞湯泡米的做法

食材(cai)：土(tu)雞、鍋巴或炒米(mi)、姜蒜末、糯米(mi)、參片、白(bai)酒。

步驟：1、雞(ji)去皮切小(xiao)塊，保留了雞(ji)胗。糯(nuo)米(mi)浸泡兩小(xiao)時。

2、開水，放入雞塊(kuai)姜蒜白酒焯(zhuo)水。

3、撈出雞(ji)塊放入高(gao)壓鍋，加參片和糯米，加熱水高(gao)壓煮半小時。

4、鍋巴掰碎放入碗(wan)底，加鹽，倒入煲(bao)好的(de)(de)滾(gun)燙的(de)(de)雞湯即(ji)可。

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桐城十大名菜

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