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紅燒河豚魚的做法

食材(cai)：河豚、蔥(cong)、蒜(suan)頭、大蒜(suan)、姜、香菇(gu)肉醬、排骨醬、油、料(liao)酒(jiu)、香醋、鹽(yan)、雞精、啤酒(jiu)易拉罐。

步驟：

1、河豚有毒，宰(zai)殺很重(zhong)要，最好用新買的尖嘴剪(jian)(jian)刀，先剪(jian)(jian)掉(diao)所以魚鰭，然(ran)(ran)后(hou)(hou)剪(jian)(jian)掉(diao)眼(yan)(yan)睛(jing)，眼(yan)(yan)睛(jing)要整顆完好的挖(wa)掉(diao)不(bu)能剪(jian)(jian)破，然(ran)(ran)后(hou)(hou)破腹，清理掉(diao)除肝之外的所有內臟。

2、然后(hou)剝皮，手指撐開剪掉(diao)魚鰓，清理掉(diao)所有淤血，血水。

3、魚肝(gan)剪1厘(li)米(mi)大小，泡在水里，拇(mu)指跟(gen)食(shi)指慢慢捏，直到(dao)肝(gan)里面(mian)(mian)沒血(xue)，魚肉跟(gen)魚肝(gan)的清洗全程(cheng)要用流水清洗，魚皮先用開水燙(tang)一下(xia)，洗掉上面(mian)(mian)的白(bai)膜。

4、砍成合適(shi)的大小，再次清(qing)洗骨髓里的血(xue)水，可以用手捏。

5、下油，炸魚(yu)(yu)肝(gan)(gan)，魚(yu)(yu)肝(gan)(gan)變(bian)色(se)(se)撈出，放(fang)入(ru)魚(yu)(yu)肉(rou)，加料酒煎(jian)炸，變(bian)色(se)(se)之后(hou)放(fang)入(ru)姜(jiang)，蒜(suan)頭，香菇肉(rou)醬跟(gen)排(pai)骨(gu)醬，還有放(fang)進去魚(yu)(yu)皮，魚(yu)(yu)肝(gan)(gan)翻(fan)炒一(yi)下，倒入(ru)啤(pi)酒，剛好淹沒食材(cai)，大(da)火(huo)燒開放(fang)入(ru)蔥，大(da)蒜(suan)，轉(zhuan)(zhuan)中火(huo)燉5分鐘，再轉(zhuan)(zhuan)大(da)火(huo)收(shou)掉一(yi)點汁(zhi)即可(ke)。

河豚有毒嗎

河豚的魚(yu)肉通常無毒(du)，但其(qi)肝臟、卵(luan)(luan)巢、睪丸(wan)、魚(yu)籽、皮膚(fu)、膽(dan)囊(nang)、血液、眼球(qiu)、腦髓(sui)中含(han)有河豚毒(du)素，其(qi)中以卵(luan)(luan)巢、內(nei)臟和血液內(nei)含(han)量較多，一般在(zai)徹(che)底去除頭(tou)部、皮膚(fu)、內(nei)臟、血液、魚(yu)籽，反復清洗魚(yu)肉后，加堿煮熟食用(yong)。

河(he)豚毒(du)素是一種劇毒(du)的(de)(de)神經(jing)毒(du)素，對于(yu)(yu)胃腸(chang)道黏膜有(you)強烈的(de)(de)刺(ci)激作用(yong)，可引(yin)起惡心、嘔吐、腹瀉等急性(xing)胃腸(chang)炎的(de)(de)表現(xian)(xian)，毒(du)素被機體吸(xi)收后可迅(xun)速作用(yong)于(yu)(yu)神經(jing)末梢(shao)和神經(jing)中(zhong)樞，初期可引(yin)起感覺神經(jing)麻(ma)(ma)痹(bi)，表現(xian)(xian)為手指麻(ma)(ma)痹(bi)、口唇舌尖麻(ma)(ma)木(mu)，逐漸進展(zhan)為全身麻(ma)(ma)木(mu)、四肢肌肉癱瘓，不(bu)能(neng)站立(li)、行走(zou)等運動神經(jing)麻(ma)(ma)痹(bi)的(de)(de)表現(xian)(xian)，嚴重者可出(chu)(chu)現(xian)(xian)血壓下降、心律失常、心跳(tiao)減慢，甚(shen)至出(chu)(chu)現(xian)(xian)呼吸(xi)中(zhong)樞麻(ma)(ma)痹(bi)，造(zao)成呼吸(xi)停止等。

河豚的功效與作用

1、河豚毒素能(neng)在短時間內引起(qi)中樞神(shen)經系(xi)統麻(ma)醉(zui)，在醫療(liao)上常(chang)作為一種高級麻(ma)醉(zui)和鎮痛(tong)藥物，對(dui)神(shen)經痛(tong)、肌肉關節疼(teng)痛(tong)等疾病有療(liao)效。

2、河豚魚(yu)膽可提取(qu)牛磺酸等生(sheng)化試劑，有明顯的抑(yi)制真菌作用，可作為燙傷及癬用藥。