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紅燒河豚魚的做法

食材：河豚、蔥、蒜頭、大蒜、姜、香菇肉(rou)醬、排骨(gu)醬、油(you)、料酒、香醋、鹽、雞精、啤酒易拉罐(guan)。

步驟：

1、河豚有(you)(you)毒，宰殺很重(zhong)要，最好(hao)用新買的(de)(de)尖(jian)嘴剪刀，先剪掉所以(yi)魚(yu)鰭，然后剪掉眼睛(jing)，眼睛(jing)要整顆完好(hao)的(de)(de)挖(wa)掉不能剪破，然后破腹，清理掉除肝(gan)之外的(de)(de)所有(you)(you)內臟。

2、然后剝皮，手指(zhi)撐開剪掉(diao)魚鰓(sai)，清(qing)理掉(diao)所有淤(yu)血(xue)，血(xue)水。

3、魚(yu)肝剪1厘米大小，泡在水(shui)里(li)，拇指跟(gen)食指慢慢捏，直到肝里(li)面(mian)沒血(xue)，魚(yu)肉跟(gen)魚(yu)肝的清洗全程要用(yong)流水(shui)清洗，魚(yu)皮先用(yong)開水(shui)燙一下，洗掉上面(mian)的白膜。

4、砍成合(he)適(shi)的(de)大小，再次清洗(xi)骨髓里的(de)血(xue)水，可以用手捏(nie)。

5、下(xia)油，炸魚(yu)(yu)肝(gan)，魚(yu)(yu)肝(gan)變色撈出，放(fang)入(ru)魚(yu)(yu)肉，加料酒煎(jian)炸，變色之后放(fang)入(ru)姜，蒜(suan)頭，香菇肉醬跟排骨醬，還有放(fang)進去魚(yu)(yu)皮，魚(yu)(yu)肝(gan)翻炒一(yi)下(xia)，倒入(ru)啤酒，剛好淹(yan)沒食(shi)材，大(da)(da)火(huo)(huo)燒開放(fang)入(ru)蔥(cong)，大(da)(da)蒜(suan)，轉(zhuan)中火(huo)(huo)燉5分鐘(zhong)，再轉(zhuan)大(da)(da)火(huo)(huo)收掉一(yi)點汁即可。

河豚有毒嗎

河豚(tun)的魚肉通常無毒(du)，但其肝(gan)臟、卵巢、睪丸、魚籽(zi)、皮膚(fu)、膽囊、血(xue)(xue)液、眼(yan)球、腦髓中(zhong)含有河豚(tun)毒(du)素(su)，其中(zhong)以卵巢、內臟和血(xue)(xue)液內含量較多，一(yi)般在徹(che)底去除頭部(bu)、皮膚(fu)、內臟、血(xue)(xue)液、魚籽(zi)，反復清(qing)洗魚肉后(hou)，加堿煮熟食(shi)用。

河豚毒(du)素是一種劇毒(du)的(de)神(shen)(shen)經(jing)(jing)毒(du)素，對于胃腸(chang)道黏膜有強烈的(de)刺激作(zuo)用(yong)，可引起(qi)惡心、嘔吐、腹瀉等(deng)急性胃腸(chang)炎的(de)表現(xian)，毒(du)素被(bei)機體吸收后可迅速作(zuo)用(yong)于神(shen)(shen)經(jing)(jing)末梢(shao)和神(shen)(shen)經(jing)(jing)中樞，初期可引起(qi)感覺神(shen)(shen)經(jing)(jing)麻(ma)(ma)痹，表現(xian)為(wei)手(shou)指(zhi)麻(ma)(ma)痹、口唇舌尖麻(ma)(ma)木(mu)，逐漸(jian)進展為(wei)全身麻(ma)(ma)木(mu)、四肢肌肉(rou)癱瘓，不能站立、行走等(deng)運動(dong)神(shen)(shen)經(jing)(jing)麻(ma)(ma)痹的(de)表現(xian)，嚴(yan)重者(zhe)可出現(xian)血壓下降、心律(lv)失常、心跳減慢，甚至(zhi)出現(xian)呼(hu)吸中樞麻(ma)(ma)痹，造成呼(hu)吸停止等(deng)。

河豚的功效與作用

1、河豚毒素能在(zai)短時間(jian)內引(yin)起中樞神(shen)(shen)經(jing)系統麻(ma)(ma)醉，在(zai)醫療上常(chang)作(zuo)為一種(zhong)高級麻(ma)(ma)醉和鎮痛(tong)(tong)藥(yao)物(wu)，對神(shen)(shen)經(jing)痛(tong)(tong)、肌肉(rou)關(guan)節疼痛(tong)(tong)等疾病有療效。

2、河豚魚膽可提取牛磺酸等(deng)生(sheng)化試劑，有(you)明顯的抑(yi)制真菌(jun)作(zuo)用，可作(zuo)為燙傷及(ji)癬(xian)用藥(yao)。