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吳記醬骨頭

#地方菜# 0 0

吳記醬骨頭是一道黑龍江的美食，骨頭分別有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨，經過長時間的燉煮肉質不會變柴，其中以豬脊骨口感最為軟糯，從而最受歡迎。制作吳記醬骨頭需要八角、花椒、桂皮、香葉等中藥材，以及適量的紹酒、老抽、醬油、炒好的糖色、白糖和豉汁或黃豆醬燜煮，讓醬汁與豬骨充分融合，慢慢熬煮，湯汁中的各種調料滲透到肉質中，讓每塊醬骨頭呈現出濃郁的醬香味和細膩的口感，吃起來肥而不膩、回味悠長。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

吳記醬骨的做法

1、將(jiang)大塊豬脊骨略洗，置大盆(pen)中加滿(man)清(qing)水浸泡約6-12小(xiao)時，中間(jian)可換水數次，若室溫較(jiao)高，可將(jiang)盆(pen)放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。

2、將泡凈血(xue)水的脊骨(gu)沖洗數(shu)遍后置大鍋中(zhong)加水沒(mei)過豬骨(gu)，加生姜數(shu)塊，蔥數(shu)根打(da)結，八(ba)角(jiao)幾顆，花椒一(yi)小(xiao)把(ba)，桂皮一(yi)小(xiao)塊，香葉2片，十三香少許，紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質(zhi)黃豆醬適量。

3、大火(huo)燒至(zhi)湯(tang)開后打凈浮(fu)末，加精鹽適量，轉中小火(huo)加蓋燜煮約1小時。

4、加雞(ji)精適量，轉中大火(huo)燜煮。

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牡丹江十大名菜

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