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基本介紹

虹(hong)(hong)(hong)鱒是鮭(gui)形目鮭(gui)科鱒屬魚(yu)類，又(you)名硬頭(tou)鱒。體(ti)型側(ce)扁，口較大(da)，斜裂，端位。吻圓(yuan)(yuan)鈍(dun)，上頜有細齒。背鰭基部短(duan)；胸(xiong)鰭中(zhong)等，末端稍尖；腹鰭較小(xiao)，遠離臀鰭。鱗小(xiao)而圓(yuan)(yuan)。性成熟個體(ti)沿側(ce)線有一條呈紫(zi)紅色和桃紅色、寬(kuan)而鮮紅的彩虹(hong)(hong)(hong)帶，直沿到(dao)尾(wei)鰭基部，在繁殖期尤為艷麗，似彩虹(hong)(hong)(hong)，故名“虹(hong)(hong)(hong)鱒”。

虹(hong)鱒原產(chan)(chan)北(bei)美洲(zhou)(zhou)太平洋沿岸，美國(guo)加州山澗中(zhong)，現在已遍(bian)布(bu)美洲(zhou)(zhou)、歐(ou)洲(zhou)(zhou)、大(da)洋洲(zhou)(zhou)、亞洲(zhou)(zhou)東(dong)部和(he)非洲(zhou)(zhou)南(nan)部等約20多個(ge)國(guo)家，成為世界性(xing)(xing)廣泛養殖的(de)品種(zhong)。以(yi)(yi)水(shui)生昆蟲(chong)及幼蟲(chong)、甲殼類(lei)、小(xiao)魚(yu)蝦、蝌(ke)蚪和(he)掉入(ru)水(shui)中(zhong)的(de)陸生昆蟲(chong)為食。喜棲于清澈無(wu)污染的(de)冷水(shui)中(zhong)，為高寒魚(yu)類(lei)，只能在20℃以(yi)(yi)下的(de)水(shui)溫中(zhong)生長，生存條件要(yao)求高，屬嬌(jiao)貴(gui)魚(yu)種(zhong)。雌雄異(yi)體，體外受(shou)精，生長迅速、適應性(xing)(xing)強。產(chan)(chan)卵場在有石礫的(de)河川或支流中(zhong)，雌魚(yu)掘產(chan)(chan)卵坑，雄魚(yu)保護(hu)，卵沉(chen)性(xing)(xing)。

虹鱒的(de)肉質鮮嫩，味美，無(wu)腥味，無(wu)小骨刺，食(shi)用(yong)時無(wu)需刮鱗。魚肉中含(han)(han)有豐(feng)富的(de)氨基(ji)酸(suan)和不飽和脂肪酸(suan)，有利(li)于人體(ti)吸收和營養(yang)(yang)均衡。其(qi)(qi)體(ti)內含(han)(han)有的(de)被稱為(wei)腦黃金的(de)DHA和EPA是其(qi)(qi)他(ta)魚類(lei)的(de)數倍。其(qi)(qi)體(ti)內還含(han)(han)有大量的(de)維生素(su)等(deng)營養(yang)(yang)物(wu)質。其(qi)(qi)含(han)(han)有豐(feng)富的(de)鉀及低(di)量的(de)鈉，十(shi)分有益于高(gao)血壓患者的(de)食(shi)用(yong)。

動物學史

名稱來源

體(ti)側因有(you)寬縱帶狀(zhuang)紅色紋而似虹，故名(ming)虹鱒。irideus，拉(la)丁文，似虹的，亦此意(yi)。美加魚類學會(hui)將其改(gai)至麻哈魚屬，俗名(ming)（rainbow trout）不變。

養殖史

1877年移殖到(dao)日本；1945年1月由日本輸入朝鮮平(ping)(ping)安(an)北道(dao)球場(chang)(chang)養(yang)魚(yu)場(chang)(chang)及京(jing)畿(ji)道(dao)清(qing)平(ping)(ping)養(yang)魚(yu)場(chang)(chang)受精卵各6萬粒(li)，1948年朝鮮水產省淡水魚(yu)研究所接(jie)管球場(chang)(chang)養(yang)魚(yu)場(chang)(chang)，次年人工(gong)孵化成功。約1958年朝鮮平(ping)(ping)壤市長(chang)送北京(jing)彭真市長(chang)一批虹鱒，已在(zai)黑龍江等養(yang)殖；殷源洪教(jiao)授約1980年在(zai)太原(yuan)亦人工(gong)孵化成功。

棲息環境

虹鱒在自然環境下，多棲息于冷而清澈的(de)上游源頭、小(xiao)(xiao)溪、小(xiao)(xiao)河(he)到大河(he)或湖(hu)泊等，亦可見于溯河(he)產卵(luan)的(de)沿海(hai)小(xiao)(xiao)河(he)，幾乎在水(shui)(shui)(shui)溫9～18℃的(de)水(shui)(shui)(shui)體(ti)都(dou)可見其族群(qun)，但在夏季溫度超過25℃以上的(de)水(shui)(shui)(shui)體(ti)及含氧量低的(de)池塘則(ze)少(shao)見其族群(qun)。

虹鱒為(wei)冷溫(wen)性山區河溪名貴食(shi)用魚(yu)類。該(gai)魚(yu)在鮭科中(zhong)(zhong)是較能(neng)耐較高(gao)水溫(wen)的(de)一(yi)種(zhong)。但它即不喜0.1～2℃的(de)低水溫(wen)，也不適(shi)(shi)(shi)應22～28℃的(de)高(gao)水溫(wen)，最(zui)喜15～18℃的(de)水溫(wen)，生活水溫(wen)為(wei)7～20℃。要(yao)求(qiu)(qiu)水中(zhong)(zhong)溶氧較高(gao)，10～11.5毫克(ke)/升(sheng)時(shi)飲食(shi)旺，生長快；冬季低于(yu)2毫克(ke)/升(sheng)，夏季低于(yu)3毫克(ke)/升(sheng)即窒息死亡。養殖時(shi)一(yi)般要(yao)求(qiu)(qiu)7毫克(ke)/升(sheng)以上。一(yi)般要(yao)求(qiu)(qiu)水中(zhong)(zhong)酸堿度為(wei)4.6～9.2，以弱堿性或(huo)中(zhong)(zhong)性為(wei)宜。隨個體(ti)的(de)成長對鹽度的(de)適(shi)(shi)(shi)應能(neng)力逐漸增強，上浮稚魚(yu)適(shi)(shi)(shi)宜鹽度為(wei)5～8‰，1齡魚(yu)20～25‰，成魚(yu)35‰。當體(ti)重達35克(ke)以上時(shi)，只要(yao)經半咸(xian)水過(guo)渡，即能(neng)適(shi)(shi)(shi)應于(yu)海水生活。

形態及特征

成年虹(hong)鱒體重可達約(yue)2.8千克，虹(hong)鱒雌雄鑒別(bie)的(de)主要(yao)外(wai)觀(guan)依據(ju)是(shi)頭(tou)部(bu)，頭(tou)大吻端尖者(zhe)為雄魚(yu)(yu)，吻鈍而圓者(zhe)為雌魚(yu)(yu)。

背鰭(qi)Ⅲ-9～10；臀鰭(qi)Ⅲ-10；胸鰭(qi)Ⅰ-15～16；腹鰭(qi)Ⅰ-10；尾鰭(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓(sai)耙8+12；縱行鱗約(yue)135；鰓(sai)膜(mo)條骨約(yue)12。

標本體(ti)長(chang)(chang)(chang)104.9～140.5毫米。體(ti)長(chang)(chang)(chang)形，中等側(ce)扁(bian)；體(ti)長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)體(ti)高(gao)3.8～4.1倍(bei)，為(wei)(wei)頭(tou)長(chang)(chang)(chang)3.6～3.7倍(bei)；體(ti)高(gao)為(wei)(wei)體(ti)寬(kuan)1.9～2.3倍(bei)。頭(tou)亦(yi)(yi)側(ce)扁(bian)，長(chang)(chang)(chang)大于(yu)高(gao)；頭(tou)長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)吻(wen)(wen)長(chang)(chang)(chang)4.3-4.7倍(bei)，為(wei)(wei)眼(yan)(yan)徑3.9-4.3倍(bei)，為(wei)(wei)眼(yan)(yan)間(jian)(jian)距3.3～3.5倍(bei)，為(wei)(wei)尾柄(bing)長(chang)(chang)(chang)1.7～2倍(bei)。尾柄(bing)長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)尾柄(bing)高(gao)1.3～1.6倍(bei)。吻(wen)(wen)鈍圓(yuan)，微突出(chu)。鼻孔位(wei)于(yu)吻(wen)(wen)側(ce)，距眼(yan)(yan)較距吻(wen)(wen)端略近，前后鼻孔間(jian)(jian)有一小皮(pi)膜(mo)突出(chu)。眼(yan)(yan)稍(shao)大，側(ce)中位(wei)，后緣(yuan)位(wei)于(yu)頭(tou)前后正中點(dian)稍(shao)前方(fang)(fang)。眼(yan)(yan)間(jian)(jian)隔圓(yuan)凸。口(kou)大；位(wei)低：上(shang)頜骨(gu)(gu)外露，約達(da)眼(yan)(yan)后緣(yuan)。下(xia)頜骨(gu)(gu)、前頜骨(gu)(gu)與上(shang)頜骨(gu)(gu)有1行(xing)稀齒(chi)(chi)。犁骨(gu)(gu)與腭骨(gu)(gu)亦(yi)(yi)有齒(chi)(chi)，犁骨(gu)(gu)齒(chi)(chi)沿軸達(da)骨(gu)(gu)中后部。舌游離(li)，背面有齒(chi)(chi)2縱行(xing)，齒(chi)(chi)行(xing)間(jian)(jian)為(wei)(wei)淺凹(ao)溝狀。鰓孔大，下(xia)端達(da)眼(yan)(yan)中央下(xia)方(fang)(fang)。鰓膜(mo)游離(li)且分(fen)離(li)。最長(chang)(chang)(chang)鰓耙約等于(yu)瞳(tong)孔長(chang)(chang)(chang)。肛門位(wei)于(yu)臀鰭(qi)稍(shao)前方(fang)(fang)，其后有泌尿生(sheng)殖孔。

鱗很小；頭部無鱗；眼鰭基上(shang)緣有長腋(ye)鱗。側(ce)線側(ce)中位，前端(duan)較高。

背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)始(shi)于體前(qian)后中點稍前(qian)方，前(qian)距為(wei)(wei)后距1.3-～1.4倍(bei)；背(bei)(bei)(bei)(bei)緣斜形，微凸；第(di)(di)2分(fen)支鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)最長(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)為(wei)(wei)其(qi)長(chang)(chang)1.9～2.2倍(bei)，遠(yuan)不達肛(gang)門(men)。脂背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)位(wei)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)基后端上方，后端游離。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)似(si)(si)背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)，頭長(chang)(chang)為(wei)(wei)第(di)(di)2分(fen)支臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)17～2.1倍(bei)。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)側位(wei)，很低：圓(yuan)刀狀(zhuang)；第(di)(di)3鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)最長(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)為(wei)(wei)其(qi)長(chang)(chang)1.6～1.8倍(bei)，遠(yuan)不達背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)。腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)始(shi)于第(di)(di)4分(fen)支背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)基下方，亦(yi)圓(yuan)刀狀(zhuang)，頭長(chang)(chang)為(wei)(wei)第(di)(di)3腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)1.9～2.1倍(bei)，略不達肛(gang)門(men)。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)叉狀(zhuang)，叉深約為(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)長(chang)(chang)1/3。鮮魚體背(bei)(bei)(bei)(bei)側暗藍綠(lv)色(se)，兩側銀(yin)白色(se)，腹側白色(se)；背(bei)(bei)(bei)(bei)面及兩側有(you)許多大小(xiao)不等的小(xiao)黑(hei)斑頭部(bu)與(yu)(yu)尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)黑(hei)斑較大；兩側條(tiao)紋呈紅色(se)寬縱(zong)帶狀(zhuang)，似(si)(si)虹(hong)，故名。背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、脂背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)與(yu)(yu)尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)許多小(xiao)黑(hei)點，其(qi)他(ta)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)灰黑(hei)色(se)，基部(bu)較淡(dan)。

生活習性

虹鱒性情極為(wei)(wei)活潑(po)，能(neng)跳躍攝餌，以陸(lu)生昆(kun)蟲、水(shui)生無(wu)脊椎動(dong)物及其他小(xiao)型魚類為(wei)(wei)食；虹鱒的幼體階段以浮(fu)游動(dong)物、底棲動(dong)物和(he)水(shui)生昆(kun)蟲為(wei)(wei)主(zhu)；成魚以魚類、甲殼類、貝類及陸(lu)生和(he)水(shui)生昆(kun)蟲為(wei)(wei)食，也食水(shui)生植物的葉子和(he)種子；在海里生活時則以小(xiao)魚及頭(tou)足(zu)類為(wei)(wei)食。會進(jin)行(xing)小(xiao)距(ju)離的遷移，如(ru)果是(shi)溯(su)河產卵(luan)型或是(shi)湖(hu)泊(bo)型的魚種則會進(jin)行(xing)長(chang)距(ju)離的遷移。產卵(luan)期照常(chang)捕食。

分布范圍

原產于北(bei)美洲的(de)(de)太平洋(yang)沿岸及(ji)堪(kan)察加半島一帶，阿拉斯加的(de)(de)克斯硅姆河(he)以及(ji)落基山脈西側的(de)(de)加拿大、美國和墨西哥西北(bei)部，都(dou)是虹(hong)鱒魚分(fen)布的(de)(de)天然區域。被世界各國廣泛地引入繁殖(zhi)，全球性大部分(fen)都(dou)有分(fen)布。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒(zun)為(wei)雌雄異體(ti)(ti)，雌魚3齡(ling)開(kai)始性(xing)成熟，雄魚2齡(ling)開(kai)始性(xing)成熟，繁(fan)殖時體(ti)(ti)外授(shou)精。產卵(luan)(luan)(luan)場地在有石礫的河川或支流中，雌魚掘產卵(luan)(luan)(luan)坑(keng)，雄魚保護，卵(luan)(luan)(luan)沉性(xing)。每個產卵(luan)(luan)(luan)坑(keng)通(tong)常(chang)有受精卵(luan)(luan)(luan)800～1000粒，個體(ti)(ti)懷卵(luan)(luan)(luan)量10000～13000粒，分多次產出，已知同(tong)一(yi)個體(ti)(ti)有繁(fan)殖5次的例子。

人工養殖

池塘建造

養(yang)殖場根據虹(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)的不同生(sheng)長階段(duan)，設有仔(zi)魚(yu)(yu)(yu)池、魚(yu)(yu)(yu)苗池、魚(yu)(yu)(yu)種池、成魚(yu)(yu)(yu)池、親魚(yu)(yu)(yu)池和后備親魚(yu)(yu)(yu)池等，其(qi)面積分(fen)別(bie)占總(zong)面積的0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的地(di)方還應設少(shao)量的檢(jian)疫池，以備病魚(yu)(yu)(yu)隔離(li)檢(jian)疫用。

仔魚(yu)池(chi)、魚(yu)苗(miao)池(chi)、魚(yu)種池(chi)以石(shi)砌(qi)或(huo)混凝(ning)土結(jie)構為好，成(cheng)魚(yu)池(chi)和親魚(yu)池(chi)既可(ke)以是(shi)(shi)土質，也可(ke)以是(shi)(shi)石(shi)砌(qi)或(huo)混凝(ning)土結(jie)構。根據地形每排魚(yu)池(chi)要(yao)有一定(ding)的落差，以有利(li)于自然(ran)流水。

虹鱒魚(yu)(yu)池的進(jin)水排(pai)(pai)水系統(tong)是(shi)建池中的重要(yao)(yao)部(bu)分。每個魚(yu)(yu)池都(dou)要(yao)(yao)有獨立的進(jin)水口、排(pai)(pai)水口和排(pai)(pai)污口。進(jin)水、排(pai)(pai)水口處均要(yao)(yao)設置攔魚(yu)(yu)柵，防止逃魚(yu)(yu)。攔魚(yu)(yu)柵要(yao)(yao)嚴(yan)密，間距大小要(yao)(yao)根據魚(yu)(yu)體(ti)大小來確(que)定。

池塘條件

虹鱒(zun)養殖(zhi)(zhi)用水(shui)(shui)(shui)為蘭(lan)營水(shui)(shui)(shui)庫壩(ba)下滲水(shui)(shui)(shui)和(he)井(jing)水(shui)(shui)(shui)。水(shui)(shui)(shui)源無污染，養殖(zhi)(zhi)用水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質符合漁(yu)業水(shui)(shui)(shui)質標準規定，常年水(shui)(shui)(shui)溫不(bu)高于24℃，溶氧豐富(fu)，弱堿性水(shui)(shui)(shui)質。養殖(zhi)(zhi)用水(shui)(shui)(shui)泥(ni)池4個(ge)，長20米，寬(kuan)4.5米。土(tu)池2個(ge)各(ge)3335平方米。進排水(shui)(shui)(shui)系(xi)統獨立完整，發電、增氧設施齊全。

飼喂技術

虹鱒魚的飼養過程(cheng)，由(you)卵破膜孵化算起，可以分為(wei)仔(zi)魚期(qi)（由(you)孵出至開(kai)食兩個(ge)月(yue)(yue)止）、魚苗期(qi)（由(you)開(kai)食后(hou)兩個(ge)月(yue)(yue)至6個(ge)月(yue)(yue)止）、魚種期(qi)(由(you)開(kai)食后(hou)9個(ge)月(yue)(yue)至當年年底)和成(cheng)魚期(qi)（從(cong)第(di)二年一月(yue)(yue)開(kai)始到出售(shou)）等幾個(ge)階段。

1.仔魚(yu)期(qi)：孵化后(hou)的(de)(de)(de)20天內(nei)，不需(xu)投餌，魚(yu)苗嫩弱(ruo)，趨暗怕光，活動(dong)緩慢(man)，依靠(kao)吸(xi)收卵(luan)黃(huang)(huang)囊中的(de)(de)(de)養(yang)(yang)分(fen)維持其生長，放養(yang)(yang)密度10000～50000尾/平(ping)(ping)方米左右(you)。20天后(hou)，開始投喂(wei)飼(si)料，最(zui)初可(ke)以(yi)將(jiang)煮熟的(de)(de)(de)蛋(dan)黃(huang)(huang)調成漿水，滴(di)到(dao)魚(yu)池上游有魚(yu)的(de)(de)(de)水面(mian)。開食后(hou)1個月，放養(yang)(yang)密度500～1000尾/平(ping)(ping)方米，可(ke)以(yi)用(yong)紗布擠出煮熟的(de)(de)(de)蛋(dan)黃(huang)(huang)，呈細顆粒狀滴(di)于(yu)水中。還可(ke)以(yi)用(yong)動(dong)物(wu)肝臟、新鮮小雜魚(yu)磨(mo)成糨糊(hu)狀，滴(di)入水面(mian)投喂(wei)。每天投喂(wei)6～8次。日投餌量可(ke)占魚(yu)體重的(de)(de)(de)12%左右(you)。

2.魚苗期：開食兩個月(yue)后，仔魚體重已(yi)達1克左(zuo)右，進入了魚苗期，放(fang)養密(mi)度200～500尾(wei)/平方米，可投(tou)喂(wei)顆粒(li)飼料(liao)或(huo)破(po)碎(sui)料(liao)。飼料(liao)中的動(dong)物性成(cheng)分(fen)80%以上(shang)。日投(tou)餌(er)量可占魚體重的9%左(zuo)右。日投(tou)餌(er)次(ci)數4次(ci)。

3.魚(yu)種(zhong)(zhong)期(qi)：開食(shi)后半年(nian)，一直到(dao)當年(nian)年(nian)底，為魚(yu)種(zhong)(zhong)期(qi)，放養密(mi)度50～200尾(wei)/平(ping)方米。可投喂成(cheng)魚(yu)用飼(si)料(liao)、投餌量可占魚(yu)體重的5%左右。日投餌次(ci)數3～4次(ci)。

4.成(cheng)魚期：放養密度(du)15～50尾，水深在1～2米。飼(si)料中動物性飼(si)料占30～40%。飼(si)料投喂堅(jian)持四定原則(ze)，以八成(cheng)飽為宜，日投喂兩次，投喂量(liang)為魚體(ti)重的(de)2～3%。

水質調控

虹(hong)鱒(zun)(zun)養(yang)殖要求水(shui)質清新，溶解氧高，有(you)微(wei)流水(shui)的水(shui)體(ti)環境。養(yang)殖虹(hong)鱒(zun)(zun)魚每(mei)天(tian)有(you)微(wei)流水(shui)注入池(chi)(chi)中(zhong)，增(zeng)加水(shui)體(ti)溶氧，防止浮頭發生(sheng)。在(zai)(zai)管理上(shang)首(shou)先要保持(chi)足夠的水(shui)量和設置(zhi)增(zeng)氧設備，一(yi)旦缺(que)氧，立即予以補充(chong)。在(zai)(zai)氣溫偏高的7、8月份，每(mei)天(tian)中(zhong)午定期加注井水(shui)。在(zai)(zai)池(chi)(chi)塘上(shang)方(fang)搭(da)置(zhi)遮蔭棚的方(fang)法，降低水(shui)溫。常年(nian)控制池(chi)(chi)塘水(shui)溫不超過22℃。

日常管理

1.經常巡塘，記好池塘日(ri)志：每天記錄養殖水溫(wen)、水量、溶解氧、投餌量，注(zhu)意觀察(cha)池魚活動和進食量。特(te)別是夏季高溫(wen)季節，注(zhu)意測(ce)水溫(wen)（不超過(guo)22℃）、溶解氧（不超過(guo)5毫(hao)克(ke)/升）、氨(an)氮（不超過(guo)0.0075毫(hao)克(ke)/升）。

2.及時(shi)分(fen)(fen)池：隨著魚(yu)苗的(de)生長，要經常分(fen)(fen)池，調整飼養的(de)密(mi)度。養殖一個(ge)月(yue)后，就會出(chu)(chu)現(xian)大小不均的(de)現(xian)象，必(bi)須及時(shi)篩選(xuan)分(fen)(fen)池。捕大留小，把已經達到食用標準的(de)成魚(yu)及時(shi)捕撈出(chu)(chu)售(shou)，將出(chu)(chu)現(xian)明顯差(cha)異的(de)個(ge)體選(xuan)出(chu)(chu)分(fen)(fen)池飼養。

3.做好清污(wu)工(gong)作：及時去(qu)污(wu)，除去(qu)雜(za)質；清除進(jin)、排(pai)水口異物，堅持每天(tian)清污(wu)一次，確保進(jin)、排(pai)水暢(chang)通。

病害防治

加強虹鱒病(bing)害防(fang)治工(gong)作，盡量減少魚病(bing)造成的損失。堅持無(wu)病(bing)早防(fang)，有(you)病(bing)早治。主要措施如下：

1.選用(yong)體質健壯，抗(kang)病(bing)能力強的優良魚(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)。避免購進帶病(bing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong),患病(bing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和受傷魚(yu)(yu)(yu)(yu)一(yi)律剔(ti)除不要。病(bing)死魚(yu)(yu)(yu)(yu)及時隔離或全部銷毀處理。

2.提高池水(shui)溶氧量(liang)，保持(chi)水(shui)體清潔衛生。

3.魚體入(ru)池一(yi)定消毒，用3～5%食鹽溶液浸(jin)泡后再放入(ru)池中，發病(bing)季節還要用生(sheng)石灰進行水(shui)體消毒,并適時投喂(wei)藥餌(er)進行預防。

4.中草(cao)藥預防。在飼料(liao)中添加(jia)一定數量(liang)的大(da)黃粉(fen)、大(da)蒜(suan)素(su)等中藥，可有(you)效預防細(xi)菌(jun)性(xing)、病毒(du)性(xing)疾病。

水產育種

2023年(nian)5月，農業農村(cun)部(bu)印發《關(guan)于公布第一批(pi)國家(jia)水產(chan)育(yu)種聯合攻(gong)(gong)關(guan)計劃的通(tong)知》，選(xuan)取了虹鱒等7個重要養殖(zhi)品種為(wei)攻(gong)(gong)關(guan)對(dui)象(xiang)，對(dui)國家(jia)水產(chan)育(yu)種聯合攻(gong)(gong)關(guan)計劃進行部(bu)署。

價值及其他

虹鱒是一種經(jing)濟價值較(jiao)高的(de)魚類，其(qi)肉質鮮嫩(nen)，味(wei)美，無腥味(wei)，尤小骨刺，食用時(shi)無需(xu)刮鱗。虹鱒肉中(zhong)(zhong)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)不(bu)(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)(he)(he)氨基酸(suan)，有(you)利于人體吸(xi)收和(he)(he)(he)營養(yang)平衡。其(qi)中(zhong)(zhong)不(bu)(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)能(neng)防治心血(xue)管(guan)疾(ji)(ji)病，也是腦(nao)(nao)部、視網膜(mo)以及神經(jing)系(xi)統奠：長所必需(xu)的(de)營養(yang)成分，對胎(tai)兒和(he)(he)(he)幼兒的(de)大腦(nao)(nao)發育起到重(zhong)要作用。同(tong)時(shi)，不(bu)(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)還能(neng)有(you)效抵御(yu)慢性疾(ji)(ji)病、糖尿(niao)病。

另外，虹鱒(zun)魚(yu)體(ti)(ti)中(zhong)含有(you)的(de)被稱為“腦黃金”的(de)DHA、EPA，遠遠高于其(qi)(qi)他魚(yu)類，具(ju)有(you)很(hen)好的(de)藥用(yong)及食(shi)用(yong)價值，能降低血液(ye)中(zhong)膽固醇(chun)的(de)濃(nong)度，預(yu)防由動脈(mo)硬化引起的(de)心血管疾病，減少炎癥，預(yu)防癌癥擴散(san)，還(huan)可(ke)提高大腦功能。虹鱒(zun)魚(yu)體(ti)(ti)巾還(huan)含有(you)大量的(de)B族(zu)維生(sheng)(sheng)素(su)，尤其(qi)(qi)是維生(sheng)(sheng)素(su)B12，以及少量的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)D、維生(sheng)(sheng)素(su)A和維生(sheng)(sheng)素(su)E。此(ci)外，虹鱒(zun)魚(yu)肉內含有(you)對人體(ti)(ti)代謝有(you)重要作(zuo)用(yong)的(de)微量元素(su)，如硒、碘、氟等。虹鱒(zun)魚(yu)肉中(zhong)含有(you)豐富(fu)的(de)脂肪，使其(qi)(qi)細(xi)嫩(nen)爽口(kou)。

紅色的鮮肉香甜(tian)可口，堪稱“魚品(pin)之(zhi)王(wang)”，無論(lun)生吃或熏(xun)制，味道(dao)都比較好(hao)，因而在市場(chang)上非常暢銷。虹(hong)鱒魚卵(luan)，粒大(da)如黃豆，富含高(gao)度不飽和脂(zhi)肪(fang)酸和卵(luan)蛋白，是享譽(yu)世界的高(gao)檔營養食(shi)品(pin)。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹鱒魚(yu)和三文魚(yu)的(de)區別，主要包括營養價值不同(tong)(tong)、肉質的(de)顏色不同(tong)(tong)、口感不同(tong)(tong)、適用人群不同(tong)(tong)、烹飪方(fang)法不同(tong)(tong)、禁忌人群不同(tong)(tong)等。

1、營養價值不同

虹(hong)鱒魚(yu)中含(han)有大量的維生(sheng)素、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基酸、不飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸等(deng)營養(yang)物質(zhi)，三文(wen)魚(yu)中含(han)有豐富的不飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸、優質(zhi)蛋(dan)白(bai)、維生(sheng)素、礦物質(zhi)等(deng)營養(yang)物質(zhi)。兩者的營養(yang)價值是有區別的，虹(hong)鱒魚(yu)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量比較高，而三文(wen)魚(yu)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量比較低。

2、肉質的顏色不同

虹鱒魚的(de)(de)肉質通常(chang)為白(bai)色或者是深褐色，而三(san)文(wen)魚的(de)(de)肉質通常(chang)為深紅色。

3、口感不同

虹鱒(zun)魚(yu)的口感(gan)相對(dui)比(bi)較(jiao)(jiao)好(hao)，肉質比(bi)較(jiao)(jiao)鮮美，而三文魚(yu)的口感(gan)相對(dui)比(bi)較(jiao)(jiao)差，肉質比(bi)較(jiao)(jiao)鮮美。

4、適用人群不同

虹鱒魚一般適(shi)合大部分(fen)人群食用，但是對海(hai)鮮過敏的人群要(yao)避免(mian)食用，以(yi)免(mian)出現過敏反應。而三文魚適(shi)合消(xiao)化不良、孕婦、產婦等(deng)人群食用，可以(yi)補充身(shen)體所(suo)需(xu)要(yao)的營養，也比較容(rong)易消(xiao)化。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚通常是通過煎、烤、煮等方法(fa)(fa)進(jin)行烹飪，而三文魚一般(ban)是通過清燉、紅(hong)燒等方法(fa)(fa)進(jin)行烹飪。

6、禁忌人群不同

如果(guo)是對海鮮過(guo)敏的人群(qun)，一(yi)(yi)般(ban)不建議(yi)(yi)吃虹鱒(zun)魚，以免出現過(guo)敏反應(ying)，引起皮(pi)膚(fu)瘙癢(yang)、紅腫等不適(shi)癥(zheng)狀。而三文魚中含有(you)大量的嘌(piao)呤，痛(tong)風患(huan)者一(yi)(yi)般(ban)不建議(yi)(yi)食(shi)用，以免加重(zhong)病(bing)情。

在(zai)日常生(sheng)活中，還要(yao)注意平時的(de)飲(yin)食(shi)健康，盡量多吃營養物質比較全(quan)面的(de)食(shi)物，從而為身體(ti)補充(chong)所需要(yao)的(de)營養，也可(ke)以(yi)增強自身的(de)免疫力。

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