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基本介紹

虹(hong)鱒(zun)(zun)是鮭形目鮭科鱒(zun)(zun)屬魚(yu)類，又名(ming)硬頭鱒(zun)(zun)。體型側(ce)扁，口較大，斜裂，端(duan)位。吻圓(yuan)鈍，上頜有細齒。背(bei)鰭(qi)(qi)基部(bu)短；胸鰭(qi)(qi)中等，末端(duan)稍(shao)尖；腹(fu)鰭(qi)(qi)較小，遠離臀鰭(qi)(qi)。鱗小而圓(yuan)。性成熟個體沿側(ce)線有一條呈紫紅(hong)色和桃(tao)紅(hong)色、寬而鮮紅(hong)的(de)彩虹(hong)帶，直沿到(dao)尾(wei)鰭(qi)(qi)基部(bu)，在繁殖期尤為(wei)艷麗，似彩虹(hong)，故名(ming)“虹(hong)鱒(zun)(zun)”。

虹鱒原產北美洲(zhou)太平洋沿岸(an)，美國(guo)加州山(shan)澗中(zhong)，現在(zai)已(yi)遍布美洲(zhou)、歐洲(zhou)、大洋洲(zhou)、亞洲(zhou)東部和非洲(zhou)南部等約(yue)20多(duo)個國(guo)家(jia)，成為(wei)世(shi)界性廣泛養殖的(de)品種。以(yi)水生(sheng)昆蟲(chong)及(ji)幼蟲(chong)、甲殼(ke)類、小(xiao)魚(yu)蝦、蝌蚪(dou)和掉入水中(zhong)的(de)陸生(sheng)昆蟲(chong)為(wei)食。喜(xi)棲于清澈無污染的(de)冷水中(zhong)，為(wei)高寒魚(yu)類，只(zhi)能在(zai)20℃以(yi)下的(de)水溫中(zhong)生(sheng)長，生(sheng)存條件要求高，屬嬌貴魚(yu)種。雌雄異體，體外受精，生(sheng)長迅(xun)速、適(shi)應性強。產卵場在(zai)有石(shi)礫的(de)河川或(huo)支(zhi)流中(zhong)，雌魚(yu)掘(jue)產卵坑，雄魚(yu)保護，卵沉性。

虹鱒(zun)的(de)(de)(de)肉質鮮(xian)嫩，味美，無(wu)腥味，無(wu)小骨(gu)刺，食用時無(wu)需刮(gua)鱗。魚(yu)肉中含(han)(han)有(you)豐(feng)(feng)富的(de)(de)(de)氨基酸(suan)和不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，有(you)利(li)于人體(ti)(ti)吸收和營養均(jun)衡。其體(ti)(ti)內含(han)(han)有(you)的(de)(de)(de)被(bei)稱(cheng)為(wei)腦黃金的(de)(de)(de)DHA和EPA是其他魚(yu)類(lei)的(de)(de)(de)數倍。其體(ti)(ti)內還含(han)(han)有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)維生素等營養物質。其含(han)(han)有(you)豐(feng)(feng)富的(de)(de)(de)鉀(jia)及低量(liang)(liang)的(de)(de)(de)鈉，十分有(you)益于高(gao)血壓患者(zhe)的(de)(de)(de)食用。

動物學史

名稱來源

體側因有寬縱(zong)帶狀紅色紋而似(si)虹，故名(ming)虹鱒(zun)。irideus，拉丁文(wen)，似(si)虹的，亦此意。美加魚類(lei)學會將(jiang)其改至(zhi)麻哈魚屬，俗名(ming)（rainbow trout）不變(bian)。

養殖史

1877年移殖到(dao)日本；1945年1月(yue)由日本輸入朝(chao)(chao)鮮平安北道球(qiu)場(chang)養魚(yu)(yu)場(chang)及京畿道清(qing)平養魚(yu)(yu)場(chang)受精卵(luan)各6萬(wan)粒，1948年朝(chao)(chao)鮮水產省(sheng)淡水魚(yu)(yu)研究所接管球(qiu)場(chang)養魚(yu)(yu)場(chang)，次年人工孵(fu)化(hua)成功(gong)。約1958年朝(chao)(chao)鮮平壤市長(chang)送北京彭真市長(chang)一批(pi)虹鱒，已在(zai)黑(hei)龍江等(deng)養殖；殷源洪教授約1980年在(zai)太(tai)原亦人工孵(fu)化(hua)成功(gong)。

棲息環境

虹鱒在(zai)自然環境下，多棲息于冷(leng)而(er)清澈的上游源頭、小(xiao)溪(xi)、小(xiao)河到大(da)河或湖(hu)泊等，亦可見(jian)于溯河產卵(luan)的沿海(hai)小(xiao)河，幾(ji)乎(hu)在(zai)水(shui)溫9～18℃的水(shui)體都可見(jian)其(qi)族(zu)(zu)群(qun)，但在(zai)夏季溫度超過25℃以上的水(shui)體及含(han)氧(yang)量(liang)低的池塘則少見(jian)其(qi)族(zu)(zu)群(qun)。

虹(hong)鱒為冷溫性山區(qu)河溪名貴食(shi)用魚類。該魚在鮭科中是較(jiao)能耐(nai)較(jiao)高(gao)(gao)水溫的(de)(de)一(yi)種。但(dan)它即不(bu)喜0.1～2℃的(de)(de)低水溫，也不(bu)適(shi)應(ying)22～28℃的(de)(de)高(gao)(gao)水溫，最喜15～18℃的(de)(de)水溫，生(sheng)活水溫為7～20℃。要(yao)求水中溶(rong)氧較(jiao)高(gao)(gao)，10～11.5毫克/升時(shi)(shi)飲食(shi)旺，生(sheng)長(chang)快；冬季低于2毫克/升，夏(xia)季低于3毫克/升即窒息死亡。養殖時(shi)(shi)一(yi)般(ban)要(yao)求7毫克/升以上。一(yi)般(ban)要(yao)求水中酸(suan)堿度(du)為4.6～9.2，以弱堿性或中性為宜。隨個(ge)體的(de)(de)成長(chang)對鹽度(du)的(de)(de)適(shi)應(ying)能力逐漸增強，上浮稚魚適(shi)宜鹽度(du)為5～8‰，1齡魚20～25‰，成魚35‰。當體重達35克以上時(shi)(shi)，只要(yao)經半咸水過渡(du)，即能適(shi)應(ying)于海水生(sheng)活。

形態及特征

成年虹鱒體重(zhong)可(ke)達約2.8千克，虹鱒雌(ci)雄鑒別的主要(yao)外觀依據是頭部，頭大吻(wen)端尖(jian)者(zhe)為(wei)雄魚，吻(wen)鈍而圓者(zhe)為(wei)雌(ci)魚。

背鰭(qi)Ⅲ-9～10；臀(tun)鰭(qi)Ⅲ-10；胸(xiong)鰭(qi)Ⅰ-15～16；腹鰭(qi)Ⅰ-10；尾鰭(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙8+12；縱行鱗約(yue)135；鰓膜(mo)條骨約(yue)12。

標(biao)本體(ti)長(chang)(chang)104.9～140.5毫米。體(ti)長(chang)(chang)形(xing)，中(zhong)等(deng)側(ce)(ce)扁；體(ti)長(chang)(chang)為體(ti)高(gao)3.8～4.1倍(bei)，為頭長(chang)(chang)3.6～3.7倍(bei)；體(ti)高(gao)為體(ti)寬(kuan)1.9～2.3倍(bei)。頭亦(yi)(yi)側(ce)(ce)扁，長(chang)(chang)大(da)于(yu)(yu)高(gao)；頭長(chang)(chang)為吻長(chang)(chang)4.3-4.7倍(bei)，為眼(yan)徑(jing)3.9-4.3倍(bei)，為眼(yan)間距3.3～3.5倍(bei)，為尾(wei)柄(bing)長(chang)(chang)1.7～2倍(bei)。尾(wei)柄(bing)長(chang)(chang)為尾(wei)柄(bing)高(gao)1.3～1.6倍(bei)。吻鈍圓，微(wei)突出(chu)。鼻孔位于(yu)(yu)吻側(ce)(ce)，距眼(yan)較(jiao)距吻端(duan)略近，前(qian)后(hou)鼻孔間有(you)一小皮(pi)膜突出(chu)。眼(yan)稍大(da)，側(ce)(ce)中(zhong)位，后(hou)緣(yuan)位于(yu)(yu)頭前(qian)后(hou)正中(zhong)點稍前(qian)方。眼(yan)間隔圓凸。口大(da)；位低：上頜骨(gu)(gu)(gu)外(wai)露，約達(da)眼(yan)后(hou)緣(yuan)。下頜骨(gu)(gu)(gu)、前(qian)頜骨(gu)(gu)(gu)與上頜骨(gu)(gu)(gu)有(you)1行稀齒(chi)。犁(li)骨(gu)(gu)(gu)與腭骨(gu)(gu)(gu)亦(yi)(yi)有(you)齒(chi)，犁(li)骨(gu)(gu)(gu)齒(chi)沿軸達(da)骨(gu)(gu)(gu)中(zhong)后(hou)部。舌游(you)離(li)，背面有(you)齒(chi)2縱行，齒(chi)行間為淺凹溝狀。鰓(sai)孔大(da)，下端(duan)達(da)眼(yan)中(zhong)央(yang)下方。鰓(sai)膜游(you)離(li)且分離(li)。最長(chang)(chang)鰓(sai)耙約等(deng)于(yu)(yu)瞳孔長(chang)(chang)。肛門位于(yu)(yu)臀(tun)鰭稍前(qian)方，其后(hou)有(you)泌(mi)尿生殖孔。

鱗很小(xiao)；頭部(bu)無鱗；眼鰭基上(shang)緣有(you)長腋(ye)鱗。側線(xian)側中位，前端(duan)較高。

背(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于(yu)體前(qian)后中點稍前(qian)方(fang)(fang)，前(qian)距(ju)為(wei)后距(ju)1.3-～1.4倍(bei)；背(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)緣(yuan)斜(xie)形，微凸；第2分(fen)支鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)最長(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)為(wei)其(qi)長(chang)(chang)1.9～2.2倍(bei)，遠(yuan)不達肛門。脂背(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)位(wei)(wei)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基后端上方(fang)(fang)，后端游離。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)似背(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，頭長(chang)(chang)為(wei)第2分(fen)支臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)17～2.1倍(bei)。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)側(ce)(ce)(ce)位(wei)(wei)，很低(di)：圓刀狀(zhuang)；第3鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)最長(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)為(wei)其(qi)長(chang)(chang)1.6～1.8倍(bei)，遠(yuan)不達背(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于(yu)第4分(fen)支背(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)基下(xia)方(fang)(fang)，亦圓刀狀(zhuang)，頭長(chang)(chang)為(wei)第3腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)1.9～2.1倍(bei)，略不達肛門。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)叉(cha)狀(zhuang)，叉(cha)深約(yue)為(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)長(chang)(chang)1/3。鮮(xian)魚體背(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)側(ce)(ce)(ce)暗藍綠色(se)(se)(se)，兩(liang)(liang)側(ce)(ce)(ce)銀白色(se)(se)(se)，腹(fu)(fu)側(ce)(ce)(ce)白色(se)(se)(se)；背(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)面及兩(liang)(liang)側(ce)(ce)(ce)有許多大(da)小(xiao)不等的(de)小(xiao)黑(hei)(hei)(hei)斑頭部(bu)(bu)與尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)(bu)黑(hei)(hei)(hei)斑較大(da)；兩(liang)(liang)側(ce)(ce)(ce)條(tiao)(tiao)紋(wen)呈紅色(se)(se)(se)寬縱(zong)帶狀(zhuang)，似虹(hong)，故名。背(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、脂背(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有許多小(xiao)黑(hei)(hei)(hei)點，其(qi)他鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)灰(hui)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)，基部(bu)(bu)較淡(dan)。

生活習性

虹鱒(zun)性情極為活潑，能跳躍攝餌，以(yi)陸生(sheng)(sheng)昆蟲、水(shui)生(sheng)(sheng)無(wu)脊椎(zhui)動物(wu)(wu)及其他(ta)小型(xing)(xing)魚類(lei)為食；虹鱒(zun)的幼體階段以(yi)浮(fu)游動物(wu)(wu)、底棲(qi)動物(wu)(wu)和(he)水(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲為主(zhu)；成魚以(yi)魚類(lei)、甲殼類(lei)、貝類(lei)及陸生(sheng)(sheng)和(he)水(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲為食，也食水(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)(wu)的葉子和(he)種子；在海里生(sheng)(sheng)活時則以(yi)小魚及頭足(zu)類(lei)為食。會進(jin)(jin)行(xing)(xing)小距(ju)離的遷(qian)移，如(ru)果是溯河產卵(luan)(luan)型(xing)(xing)或是湖泊型(xing)(xing)的魚種則會進(jin)(jin)行(xing)(xing)長(chang)距(ju)離的遷(qian)移。產卵(luan)(luan)期(qi)照常捕食。

分布范圍

原(yuan)產于(yu)北(bei)美洲(zhou)的太平洋沿岸及(ji)堪察加(jia)半島一帶，阿(a)拉斯加(jia)的克斯硅姆(mu)河以及(ji)落(luo)基山(shan)脈西側的加(jia)拿大、美國和墨西哥西北(bei)部(bu)，都是虹鱒魚分(fen)布的天然區域。被世界各國廣泛地引入繁殖，全球性(xing)大部(bu)分(fen)都有分(fen)布。

繁殖方式

自然繁殖

虹(hong)鱒為雌(ci)(ci)雄異體(ti)，雌(ci)(ci)魚3齡開(kai)始(shi)性成熟，雄魚2齡開(kai)始(shi)性成熟，繁殖時體(ti)外(wai)授精(jing)。產(chan)卵(luan)場地在有(you)石礫的(de)河川或支流中，雌(ci)(ci)魚掘產(chan)卵(luan)坑，雄魚保護，卵(luan)沉性。每個(ge)產(chan)卵(luan)坑通常有(you)受精(jing)卵(luan)800～1000粒，個(ge)體(ti)懷卵(luan)量10000～13000粒，分(fen)多次(ci)產(chan)出(chu)，已知同(tong)一個(ge)體(ti)有(you)繁殖5次(ci)的(de)例子。

人工養殖

池塘建造

養殖場根(gen)據虹鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)不同生(sheng)長階(jie)段，設有(you)仔(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗池(chi)(chi)(chi)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種池(chi)(chi)(chi)、成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)、親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)和后備親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)等，其面(mian)積分別占總面(mian)積的(de)(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有(you)條件(jian)的(de)(de)地(di)方還應設少量的(de)(de)檢(jian)疫(yi)(yi)池(chi)(chi)(chi)，以備病魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)隔離檢(jian)疫(yi)(yi)用。

仔魚池(chi)、魚苗池(chi)、魚種池(chi)以石(shi)砌或(huo)混凝土(tu)結構(gou)(gou)為好，成魚池(chi)和親(qin)魚池(chi)既可以是土(tu)質，也可以是石(shi)砌或(huo)混凝土(tu)結構(gou)(gou)。根據地形每(mei)排魚池(chi)要有一定的落差，以有利于自然流水。

虹鱒魚(yu)(yu)池(chi)的(de)(de)進水(shui)排(pai)水(shui)系統是建池(chi)中的(de)(de)重要(yao)(yao)部(bu)分(fen)。每個(ge)魚(yu)(yu)池(chi)都要(yao)(yao)有獨立的(de)(de)進水(shui)口(kou)(kou)、排(pai)水(shui)口(kou)(kou)和排(pai)污口(kou)(kou)。進水(shui)、排(pai)水(shui)口(kou)(kou)處均要(yao)(yao)設置攔魚(yu)(yu)柵，防止逃(tao)魚(yu)(yu)。攔魚(yu)(yu)柵要(yao)(yao)嚴密(mi)，間距大小要(yao)(yao)根據魚(yu)(yu)體大小來(lai)確定。

池塘條件

虹(hong)鱒養殖(zhi)用水(shui)為(wei)蘭營水(shui)庫壩下滲水(shui)和井水(shui)。水(shui)源無污染，養殖(zhi)用水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)符合漁業(ye)水(shui)質(zhi)(zhi)標準規定，常年(nian)水(shui)溫(wen)不高于24℃，溶氧豐富，弱(ruo)堿性(xing)水(shui)質(zhi)(zhi)。養殖(zhi)用水(shui)泥池4個，長20米(mi)，寬4.5米(mi)。土(tu)池2個各3335平方米(mi)。進排水(shui)系統(tong)獨立完整(zheng)，發電、增氧設施齊全。

飼喂技術

虹鱒(zun)魚的飼(si)養過程，由(you)卵(luan)破膜孵(fu)(fu)化算(suan)起，可以分為仔魚期（由(you)孵(fu)(fu)出至開(kai)食(shi)兩個月止）、魚苗期（由(you)開(kai)食(shi)后兩個月至6個月止）、魚種期(由(you)開(kai)食(shi)后9個月至當年年底)和成魚期（從第二(er)年一月開(kai)始到出售）等幾(ji)個階(jie)段。

1.仔魚(yu)(yu)(yu)期：孵化后的(de)20天內，不需投餌，魚(yu)(yu)(yu)苗嫩弱，趨暗怕(pa)光，活動(dong)緩慢，依靠(kao)吸收卵(luan)黃(huang)囊(nang)中(zhong)的(de)養分維(wei)持其(qi)生長，放養密度(du)10000～50000尾/平(ping)方米(mi)左右(you)。20天后，開始投喂(wei)飼料，最初可以將煮(zhu)熟的(de)蛋黃(huang)調成(cheng)漿(jiang)水，滴到魚(yu)(yu)(yu)池上游有魚(yu)(yu)(yu)的(de)水面。開食后1個月(yue)，放養密度(du)500～1000尾/平(ping)方米(mi)，可以用紗(sha)布擠出煮(zhu)熟的(de)蛋黃(huang)，呈細顆粒狀滴于水中(zhong)。還可以用動(dong)物肝臟、新(xin)鮮小雜魚(yu)(yu)(yu)磨(mo)成(cheng)糨(jiang)糊狀，滴入水面投喂(wei)。每天投喂(wei)6～8次。日投餌量可占魚(yu)(yu)(yu)體(ti)重的(de)12%左右(you)。

2.魚(yu)(yu)苗期：開食兩(liang)個月后，仔魚(yu)(yu)體(ti)重已達1克左右(you)，進入了魚(yu)(yu)苗期，放養密度200～500尾/平方(fang)米，可投喂顆粒飼(si)料或破碎料。飼(si)料中的動物性成分80%以上。日投餌(er)量可占魚(yu)(yu)體(ti)重的9%左右(you)。日投餌(er)次數4次。

3.魚(yu)種(zhong)期(qi)：開食(shi)后半年(nian)(nian)，一(yi)直(zhi)到當(dang)年(nian)(nian)年(nian)(nian)底(di)，為(wei)魚(yu)種(zhong)期(qi)，放養密(mi)度50～200尾/平(ping)方米。可投(tou)喂成魚(yu)用飼料、投(tou)餌量可占魚(yu)體重的5%左(zuo)右。日投(tou)餌次(ci)(ci)數3～4次(ci)(ci)。

4.成魚期：放(fang)養密度15～50尾，水深在(zai)1～2米。飼料中動(dong)物性飼料占30～40%。飼料投喂堅持(chi)四定原則，以八成飽為宜，日投喂兩次，投喂量為魚體重的(de)2～3%。

水質調控

虹(hong)鱒養(yang)殖要求水(shui)質清新，溶解(jie)氧高，有微(wei)流水(shui)的(de)水(shui)體環境(jing)。養(yang)殖虹(hong)鱒魚每天有微(wei)流水(shui)注入(ru)池中(zhong)，增加水(shui)體溶氧，防止浮頭(tou)發生。在(zai)(zai)(zai)管理(li)上首先要保(bao)持足夠的(de)水(shui)量和設置增氧設備(bei)，一旦缺氧，立即予以(yi)補充(chong)。在(zai)(zai)(zai)氣溫(wen)(wen)(wen)偏高的(de)7、8月(yue)份，每天中(zhong)午(wu)定(ding)期(qi)加注井(jing)水(shui)。在(zai)(zai)(zai)池塘上方(fang)搭置遮蔭棚(peng)的(de)方(fang)法，降(jiang)低(di)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)。常年控制池塘水(shui)溫(wen)(wen)(wen)不超過22℃。

日常管理

1.經常巡塘，記好池塘日志：每(mei)天記錄養(yang)殖水(shui)(shui)(shui)溫、水(shui)(shui)(shui)量(liang)、溶(rong)解(jie)氧(yang)、投餌量(liang)，注(zhu)意(yi)觀察池魚活動和進食量(liang)。特別是(shi)夏季高溫季節，注(zhu)意(yi)測(ce)水(shui)(shui)(shui)溫（不(bu)超(chao)(chao)過(guo)(guo)22℃）、溶(rong)解(jie)氧(yang)（不(bu)超(chao)(chao)過(guo)(guo)5毫克(ke)/升）、氨氮（不(bu)超(chao)(chao)過(guo)(guo)0.0075毫克(ke)/升）。

2.及時(shi)(shi)分(fen)池：隨著魚(yu)苗的生長，要(yao)經常分(fen)池，調整飼(si)養的密(mi)度。養殖一個月后(hou)，就會出現(xian)大小(xiao)不均(jun)的現(xian)象，必須(xu)及時(shi)(shi)篩選(xuan)分(fen)池。捕大留小(xiao)，把已經達到食用(yong)標準的成魚(yu)及時(shi)(shi)捕撈出售，將出現(xian)明顯(xian)差異的個體選(xuan)出分(fen)池飼(si)養。

3.做好(hao)清(qing)污(wu)工作(zuo)：及時去污(wu)，除去雜質；清(qing)除進(jin)、排(pai)水口異物(wu)，堅持(chi)每天清(qing)污(wu)一次，確(que)保進(jin)、排(pai)水暢通。

病害防治

加(jia)強虹鱒病(bing)(bing)害防治(zhi)工作，盡量減少魚病(bing)(bing)造成的損失(shi)。堅持無(wu)病(bing)(bing)早防，有病(bing)(bing)早治(zhi)。主要措施如(ru)下：

1.選用體質健壯，抗病能(neng)力(li)強(qiang)的優良魚種。避免購進帶病魚種,患病魚和受傷魚一(yi)律剔(ti)除(chu)不要(yao)。病死魚及時隔離或(huo)全部銷毀處理。

2.提高(gao)池水溶氧量，保(bao)持水體清潔衛生。

3.魚體入池一定消毒，用(yong)(yong)3～5%食鹽(yan)溶(rong)液浸(jin)泡后再放入池中(zhong)，發病季節還要用(yong)(yong)生石灰(hui)進(jin)行(xing)水(shui)體消毒,并(bing)適時(shi)投喂藥餌進(jin)行(xing)預防。

4.中(zhong)(zhong)草(cao)藥(yao)預防(fang)。在飼料中(zhong)(zhong)添加(jia)一定(ding)數量的大黃(huang)粉、大蒜素等(deng)中(zhong)(zhong)藥(yao)，可有效預防(fang)細菌性、病毒性疾病。

水產育種

2023年5月，農業農村部印發(fa)《關于公(gong)布第一批國(guo)家(jia)水產育種(zhong)聯合攻關計劃的(de)通知》，選取了虹鱒等(deng)7個(ge)重要養殖品種(zhong)為(wei)攻關對(dui)象，對(dui)國(guo)家(jia)水產育種(zhong)聯合攻關計劃進(jin)行部署。

價值及其他

虹(hong)鱒(zun)是(shi)一種經濟價值較高的魚類，其肉質(zhi)鮮嫩，味美，無(wu)腥味，尤小(xiao)骨刺(ci)，食用(yong)時無(wu)需(xu)刮鱗。虹(hong)鱒(zun)肉中含有(you)豐富的不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)和氨基酸(suan)，有(you)利于人(ren)體吸收和營養(yang)平衡(heng)。其中不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)能(neng)防(fang)治心(xin)血管疾(ji)病(bing)，也是(shi)腦部、視網(wang)膜(mo)以及神(shen)經系統(tong)奠：長所必需(xu)的營養(yang)成分，對(dui)胎兒和幼兒的大(da)腦發(fa)育起到重要作用(yong)。同時，不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)還能(neng)有(you)效抵御慢性疾(ji)病(bing)、糖(tang)尿病(bing)。

另外(wai)，虹(hong)鱒(zun)魚(yu)體(ti)中含有(you)的(de)被稱為“腦(nao)黃金(jin)”的(de)DHA、EPA，遠遠高(gao)于其(qi)(qi)他(ta)魚(yu)類，具有(you)很好的(de)藥用及(ji)食用價值，能降(jiang)低血液中膽固醇的(de)濃度，預防由動(dong)脈(mo)硬化引起(qi)的(de)心血管疾病，減(jian)少炎癥(zheng)，預防癌癥(zheng)擴散，還(huan)可提高(gao)大腦(nao)功(gong)能。虹(hong)鱒(zun)魚(yu)體(ti)巾還(huan)含有(you)大量的(de)B族維生素(su)(su)，尤(you)其(qi)(qi)是維生素(su)(su)B12，以(yi)及(ji)少量的(de)維生素(su)(su)D、維生素(su)(su)A和(he)維生素(su)(su)E。此外(wai)，虹(hong)鱒(zun)魚(yu)肉內含有(you)對人體(ti)代謝有(you)重要作用的(de)微量元素(su)(su)，如(ru)硒(xi)、碘、氟(fu)等(deng)。虹(hong)鱒(zun)魚(yu)肉中含有(you)豐富的(de)脂(zhi)肪，使其(qi)(qi)細嫩爽口。

紅色的(de)鮮肉香甜可口，堪稱“魚品(pin)之王”，無論生吃或(huo)熏制，味(wei)道都(dou)比較好，因(yin)而在市場上(shang)非常暢(chang)銷。虹鱒魚卵，粒大(da)如黃(huang)豆，富含高(gao)度不飽和脂肪(fang)酸和卵蛋白，是享譽世界的(de)高(gao)檔(dang)營(ying)養食品(pin)。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹鱒魚和三文魚的(de)區別，主要包括營養價值不(bu)同(tong)、肉質的(de)顏(yan)色不(bu)同(tong)、口感不(bu)同(tong)、適用人(ren)群不(bu)同(tong)、烹飪(ren)方(fang)法不(bu)同(tong)、禁(jin)忌人(ren)群不(bu)同(tong)等。

1、營養價值不同

虹鱒魚(yu)中含(han)有大量(liang)的(de)(de)維生素、蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸、不飽和(he)脂肪酸等營(ying)養物質(zhi)，三文(wen)魚(yu)中含(han)有豐富的(de)(de)不飽和(he)脂肪酸、優質(zhi)蛋白(bai)、維生素、礦物質(zhi)等營(ying)養物質(zhi)。兩者的(de)(de)營(ying)養價值是有區別的(de)(de)，虹鱒魚(yu)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)比(bi)較高，而三文(wen)魚(yu)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)比(bi)較低。

2、肉質的顏色不同

虹鱒魚(yu)的肉(rou)質(zhi)通(tong)常(chang)為(wei)白色或者是深褐色，而(er)三文魚(yu)的肉(rou)質(zhi)通(tong)常(chang)為(wei)深紅色。

3、口感不同

虹鱒魚的(de)口(kou)感(gan)相對(dui)比較(jiao)(jiao)好，肉(rou)質(zhi)比較(jiao)(jiao)鮮(xian)(xian)美(mei)，而三文魚的(de)口(kou)感(gan)相對(dui)比較(jiao)(jiao)差(cha)，肉(rou)質(zhi)比較(jiao)(jiao)鮮(xian)(xian)美(mei)。

4、適用人群不同

虹鱒(zun)魚一般適合大(da)部分人(ren)群食(shi)用(yong)，但是對海(hai)鮮(xian)過敏的(de)人(ren)群要(yao)避免(mian)食(shi)用(yong)，以免(mian)出(chu)現過敏反應。而三文魚適合消化(hua)(hua)不良(liang)、孕婦、產婦等人(ren)群食(shi)用(yong)，可(ke)以補充身體所需要(yao)的(de)營養，也(ye)比較(jiao)容易消化(hua)(hua)。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚(yu)通常是通過煎、烤、煮等方法進行烹飪，而三(san)文(wen)魚(yu)一(yi)般是通過清燉、紅燒(shao)等方法進行烹飪。

6、禁忌人群不同

如果是對海(hai)鮮(xian)過敏(min)的人群，一(yi)般不建議吃虹鱒魚，以(yi)免出現過敏(min)反應(ying)，引起皮膚(fu)瘙(sao)癢、紅腫(zhong)等不適癥(zheng)狀。而(er)三文魚中含有大量的嘌(piao)呤，痛(tong)風患者一(yi)般不建議食用，以(yi)免加(jia)重病情。

在日常生活中，還要注(zhu)意平時的(de)(de)飲(yin)食(shi)健康，盡(jin)量多(duo)吃營養(yang)物質比較(jiao)全面的(de)(de)食(shi)物，從而為身(shen)體補充所需要的(de)(de)營養(yang)，也可以增強自身(shen)的(de)(de)免疫力。

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