亓氏醬香源醬肉的歷史
亓(qi)氏醬(jiang)香源肉(rou)食醬(jiang)制技藝起(qi)源于1844年(nian),迄今已有170多(duo)年(nian)的歷(li)史,創始人(ren)亓(qi)宗尼于道光(guang)24年(nian)棄考(kao)從(cong)(cong)商(shang),開店營生經營亓(qi)家(jia)菜館(guan),號(hao)“亓(qi)家(jia)將”,后師從(cong)(cong)宮廷御廚(chu)。他勤儉(jian)好(hao)學,吃苦耐(nai)勞(lao),定規立訓,以“食安(an)天下(xia)和”為己任,自創一家(jia)以“肉(rou)咸魚淡菜青口”為特(te)色的“亓(qi)家(jia)菜”,至(zhi)今已傳承(cheng)七代(dai)(dai)。第(di)二代(dai)(dai)益(yi)三(san)、第(di)三(san)代(dai)(dai)德立、第(di)四代(dai)(dai)家(jia)興第(di)五代(dai)(dai)寶銀(yin)第(di)六代(dai)(dai)元榮(rong)生、第(di)七代(dai)(dai)亓(qi)飛(fei)。
氏醬(jiang)香源肉食(shi)醬(jiang)制(zhi)技藝于2014年入選“第四批國家級非物質文化遺產名錄”。