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花山酸粥豬肚

#地方菜# 0 0

花山酸粥豬肚是崇左當地的特色名菜，豬肚又脆又滑，粥有一股酸味，是經過發酵而成的味道，吃起來清爽開胃，酸的味道可以去掉豬肚的異味，同時讓它們變得清脆嫩滑。花山酸粥豬肚采用了壯鄉的傳統美食酸粥作為主要材料，加上本地土豬的豬肚制成，這道菜肚不僅好吃，還具有補虛損、健脾胃的功效，令食客食指大動，胃口大開。

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酸粥豬肚的做法

1、煮好的(de)(de)粥放(fang)到(dao)干凈密封的(de)(de)陶瓷罐(guan)里(li)，也可以用剩飯(fan)煮成粥，一周后(hou)就變酸(suan)了，上面(mian)有點發紅或比較稀之后(hou)，夏(xia)天變酸(suan)的(de)(de)速度(du)會快一些，把上面(mian)的(de)(de)一層取出(chu)去掉，留些較好的(de)(de)在(zai)罐(guan)底，再加(jia)一次粥，到(dao)第三次后(hou)得出(chu)的(de)(de)酸(suan)粥就比較好了。

2、酸粥(zhou)與處理干(gan)凈(jing)的豬肚一(yi)起煮(zhu)，酸的味(wei)道可(ke)以去掉豬肚的異味(wei)，同時讓它(ta)們變得清脆(cui)嫩(nen)滑。

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崇左十大名菜

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