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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻過身來，背朝(chao)地(di)，肚朝(chao)天，當它使(shi)勁(jing)翻身將脖子伸到最長(chang)時(shi)，迅速用快刀在脖根(gen)一，然后(hou)提起(qi)控(kong)凈血。

2、將宰殺(sha)后的(de)甲(jia)魚放在80度左右的(de)熱水(shui)中，燙2到5分鐘，具(ju)體時(shi)間和溫(wen)度根據(ju)甲(jia)魚的(de)老嫩和季(ji)節掌握，主要還是看甲(jia)魚的(de)體表稍(shao)稍(shao)變白，就可(ke)以立即撈(lao)起(qi)，放涼，這一步(bu)的(de)關鍵是，水(shui)溫(wen)不(bu)可(ke)太(tai)高(gao)，泡的(de)時(shi)間不(bu)可(ke)太(tai)長，不(bu)然(ran)表皮會跟肉連在一起(qi)，很難剝(bo)落。

3、把甲魚體表的硬皮刨(bao)落，用剪(jian)刀或(huo)尖刀在甲魚的腹部切(qie)開十(shi)字刀口，挖出(chu)內臟，宰(zai)下四肢和(he)尾稍，關鍵得把腿邊(bian)的黃油給拿掉，因為甲魚的油脂(zhi)很腥。

4、把甲(jia)魚全(quan)身烏黑的(de)污皮輕(qing)輕(qing)刮(gua)(gua)凈(jing)，別把裙邊刮(gua)(gua)破或刮(gua)(gua)掉，因為裙邊是甲(jia)魚周身最(zui)鮮、最(zui)嫩、最(zui)好(hao)吃的(de)部分，刮(gua)(gua)凈(jing)黑皮后，洗干凈(jing)。

5、剖開(kai)甲(jia)魚的下巴翻開(kai)看看有(you)沒(mei)有(you)魚鉤。

甲(jia)魚可以(yi)不去皮，適量食用不影響健康。

清燉甲魚做法

食材(cai)：活甲魚750克(ke)(ke)、雞肉(rou)50克(ke)(ke)、蔥15克(ke)(ke)、姜(jiang)10克(ke)(ke)、蒜末(mo)5克(ke)(ke)、清(qing)湯100克(ke)(ke)、醬(jiang)油10克(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)、蔥椒(jiao)10克(ke)(ke)、紹(shao)酒(jiu)15克(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將(jiang)活甲魚去(qu)頭，宰殺放凈血后，放入鍋內，加(jia)清水燒沸撈出，刮去(qu)黑皮，撕下硬蓋(gai)。

2、取(qu)出內臟（留苦膽），去(qu)爪(zhua)，改剁成小塊(kuai)。

3、雞肉(rou)也切成小塊，放(fang)入沸水中氽。

4、炒(chao)鍋內放熟豬油，中火(huo)燒至(zhi)七成(cheng)熱，加(jia)蔥、姜、蒜(suan)末，炸出香(xiang)味，放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒(chao)2分鐘，隨即(ji)加(jia)入清湯(tang)，用小(xiao)火(huo)燉至(zhi)酥爛，然(ran)后用小(xiao)火(huo)燒沸(fei)打去浮沫，放上(shang)精(jing)鹽、蔥椒、紹(shao)酒即(ji)成(cheng)。

甲魚是發物嗎

甲(jia)魚屬于發(fa)物(wu)(wu)，發(fa)物(wu)(wu)是指容易誘(you)發(fa)某些(xie)疾(ji)病，尤(you)其是舊病宿疾(ji)或加重已發(fa)疾(ji)病的食物(wu)(wu)。

甲魚屬(shu)于(yu)咸寒而腥(xing)的(de)食物，對(dui)于(yu)體質(zhi)過敏者，易(yi)誘發(fa)過敏性疾病發(fa)作，如(ru)哮(xiao)喘、蕁麻(ma)疹(zhen)等(deng)，同時(shi)，也易(yi)催發(fa)瘡瘍腫毒等(deng)皮膚(fu)疾病。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有(you)亞油酸(suan)，能緩和減輕膽固(gu)醇沉(chen)積(ji)、防止動脈硬化。有(you)很好的凈血作用，對高血壓、冠心病患者有(you)益(yi)。

2、甲魚中含有(you)鐵元素，能旺盛造(zao)血功能，對于(yu)患(huan)有(you)肺結(jie)核、貧血、體質虛等病癥的患(huan)者有(you)一定的輔助療效(xiao)。

3、龜板膠(jiao)是大分子膠(jiao)原蛋白質，甲(jia)(jia)魚(yu)的(de)甲(jia)(jia)殼做成的(de)龜板膠(jiao)含(han)(han)有皮膚(fu)(fu)所(suo)需要(yao)的(de)氨基酸，可以養顏護膚(fu)(fu)。甲(jia)(jia)魚(yu)含(han)(han)有維生素(su)E，能抗氧化、延緩(huan)衰(shuai)老，能滋潤肌膚(fu)(fu)和減少(shao)皺(zhou)紋(wen)。

4、甲魚(yu)還能補勞傷(shang)，壯陽(yang)氣，大補陰之不(bu)足。食甲魚(yu)對肺結核、貧血(xue)、體(ti)質虛弱等多種病患亦(yi)有一定(ding)的輔助療(liao)效(xiao)。