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冰花酥是北京哪個區的

冰(bing)花酥(su)是(shi)北京(jing)市(shi)的(de)傳統小(xiao)吃之一(yi)，來源(yuan)于(yu)北京(jing)豐臺(tai)區(qu)。這道小(xiao)吃的(de)制作(zuo)十分精細(xi)，需要(yao)許多步(bu)驟和材料(liao)才能呈現出如此(ci)美味的(de)口(kou)感。

冰花酥和雪花酥區別

冰花(hua)(hua)酥是一(yi)種表面粘(zhan)了白砂糖的餅干，雪花(hua)(hua)酥的原身就(jiu)是牛(niu)軋糖，是先把花(hua)(hua)生(sheng)、餅干、杏仁(ren)、蔓(man)越(yue)莓(mei)干等全(quan)部(bu)切碎(sui)后(hou)再(zai)混合一(yi)起。另外準備一(yi)些棉花(hua)(hua)糖加熱使之融化，與碎(sui)花(hua)(hua)生(sheng)餅干之類的餡料以及(ji)黃(huang)油充(chong)分的攪(jiao)拌均勻，最后(hou)倒(dao)入(ru)到模(mo)具中，撒上一(yi)些奶粉曬涼即(ji)可。一(yi)小塊一(yi)小塊包裝的雪花(hua)(hua)酥，顏值頗高，而且口感(gan)松脆味美。

冰花酥的特色

冰花酥具(ju)有口(kou)感香脆無雜質，表面沾糖均勻(yun)、甜酥可口(kou)、桂花香味(wei)濃郁的特(te)色。

冰花酥制作配方

面粉、生油、雞蛋、綿白(bai)糖、飴(yi)糖、干面、白(bai)砂糖、金糕、桂花、碳酸氫銨。

冰花酥怎么做

將水、碳酸氫(qing)銨、飴糖、雞(ji)蛋攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，再放入(ru)(ru)生(sheng)油、桂花和面(mian)粉繼(ji)續(xu)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)（時間不宜過長，防止面(mian)粉上(shang)勁），將面(mian)團(tuan)摘劑，搟成(cheng)長方(fang)形(xing)、八毫米厚的(de)薄片，用橢圓和桃(tao)形(xing)模具壓成(cheng)生(sheng)坯(pi)(pi)，將生(sheng)坯(pi)(pi)表面(mian)粘附白砂糖，放入(ru)(ru)盤中(zhong)，在生(sheng)坯(pi)(pi)上(shang)面(mian)擠上(shang)金(jin)糕(gao)、桃(tao)嘴處噴紅(hong)，放入(ru)(ru)烤(kao)爐中(zhong)烤(kao)熟即成(cheng)。

冰花酥制作流程

1、和面(mian)(mian)：將1.25公斤(jin)面(mian)(mian)提(ti)取出合酥(su)，再從(cong)油里提(ti)1公斤(jin)放(fang)皮面(mian)(mian)里可(ke)制得皮，皮里放(fang)入25克鹽，3公斤(jin)水，500克雞蛋(dan)。

2、和油(you)：將1.25公斤(jin)面(mian)放入油(you)內再加余下的鹽，一起擦合，擦均(jun)即可。

3、包酥(su)：將(jiang)(jiang)和好的(de)面(mian)周圍搟(xian)薄，把和好的(de)酥(su)放(fang)在上面(mian)，由四邊(bian)折(zhe)起(qi)(qi)將(jiang)(jiang)酥(su)包嚴(yan)搟(xian)開，先折(zhe)三，再搟(xian)開折(zhe)四之后，再反復一次便可(ke)(三四是指折(zhe)起(qi)(qi)面(mian)的(de)層數)。做(zuo)冰花加輔料砂糖(tang)250克。

4、成(cheng)型(xing)：將面(mian)搟(xian)薄，用(yong)橢圓形的模子刻成(cheng)型(xing)，放入(ru)有(you)水布的盤里沾上水，再放進砂糖盤里，一(yi)面(mian)粘糖，然(ran)后均勻擺入(ru)盤內，烘烤。