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冰花酥是北京哪個區的

冰花酥是北京(jing)市的傳統(tong)小吃(chi)之一，來(lai)源于北京(jing)豐(feng)臺區。這道小吃(chi)的制作十分(fen)精細，需要許多步驟和材料才能呈現(xian)出如此美味的口(kou)感。

冰花酥和雪花酥區別

冰花酥(su)是一種表面粘了白(bai)砂糖的(de)餅干(gan)，雪花酥(su)的(de)原身(shen)就是牛軋糖，是先(xian)把花生、餅干(gan)、杏仁(ren)、蔓越莓干(gan)等全部切碎后(hou)(hou)再混合(he)一起。另外準備一些棉花糖加熱使之融(rong)化，與(yu)碎花生餅干(gan)之類的(de)餡(xian)料以及黃油充(chong)分的(de)攪拌均勻，最后(hou)(hou)倒入(ru)到模具中(zhong)，撒上一些奶(nai)粉曬涼即可。一小(xiao)塊(kuai)一小(xiao)塊(kuai)包(bao)裝的(de)雪花酥(su)，顏值(zhi)頗高，而且口感松(song)脆味美。

冰花酥的特色

冰花(hua)酥(su)具有口感香(xiang)脆(cui)無雜質(zhi)，表(biao)面(mian)沾(zhan)糖均勻(yun)、甜酥(su)可(ke)口、桂花(hua)香(xiang)味濃郁的(de)特色。

冰花酥制作配方

面粉(fen)、生油(you)、雞蛋(dan)、綿白糖、飴(yi)糖、干(gan)面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸(suan)氫銨。

冰花酥怎么做

將水、碳酸(suan)氫銨、飴(yi)糖(tang)、雞蛋攪拌均勻(yun)，再(zai)放(fang)入生油、桂花和(he)面粉繼續(xu)攪拌均勻(yun)（時間不宜(yi)過長(chang)，防止面粉上(shang)(shang)勁），將面團摘(zhai)劑(ji)，搟成(cheng)長(chang)方形、八毫米厚(hou)的薄片，用橢(tuo)圓和(he)桃(tao)形模具壓成(cheng)生坯(pi)，將生坯(pi)表(biao)面粘附白(bai)砂糖(tang)，放(fang)入盤中，在生坯(pi)上(shang)(shang)面擠上(shang)(shang)金糕、桃(tao)嘴處噴紅(hong)，放(fang)入烤(kao)爐中烤(kao)熟即成(cheng)。

冰花酥制作流程

1、和(he)面(mian)：將1.25公(gong)(gong)斤(jin)面(mian)提(ti)取出合酥，再從油里(li)提(ti)1公(gong)(gong)斤(jin)放皮面(mian)里(li)可(ke)制得(de)皮，皮里(li)放入25克(ke)鹽，3公(gong)(gong)斤(jin)水，500克(ke)雞(ji)蛋(dan)。

2、和(he)油：將1.25公(gong)斤面放入油內(nei)再加(jia)余下的鹽(yan)，一起擦合，擦均即(ji)可(ke)。

3、包酥(su)：將(jiang)和(he)好(hao)的面周圍搟薄，把和(he)好(hao)的酥(su)放(fang)在上(shang)面，由四邊折(zhe)(zhe)起將(jiang)酥(su)包嚴搟開，先折(zhe)(zhe)三(san)，再搟開折(zhe)(zhe)四之后，再反復一次便(bian)可(三(san)四是指折(zhe)(zhe)起面的層數)。做冰花(hua)加輔料砂(sha)糖250克。

4、成(cheng)型(xing)：將(jiang)面(mian)搟薄，用(yong)橢(tuo)圓形的(de)模子刻成(cheng)型(xing)，放(fang)入有水布的(de)盤(pan)里沾上水，再放(fang)進(jin)砂糖(tang)盤(pan)里，一面(mian)粘糖(tang)，然后均勻(yun)擺入盤(pan)內，烘烤。