蕎面蒸卷制作方法
食材:蕎(qiao)麥面(mian)、普(pu)通(tong)面(mian)粉、酵母(mu)、白(bai)糖(tang)、清水(shui)、油、鹽。
制作步驟:
1、準備蕎麥面(mian)(mian)和(he)面(mian)(mian)粉大約一斤,加(jia)3克酵母,1勺白糖和(he)250到(dao)260克清水,和(he)成面(mian)(mian)團(tuan)發酵四十(shi)分鐘左右。
2、面發好之后揉3-5分鐘排去氣(qi)泡。
3、搟成大片(pian),抹點(dian)油,撒點(dian)鹽(yan),再撒上點(dian)面粉,然后卷(juan)起來(lai)。
4、斜刀(dao)切,用1根筷子按一下。
5、冷(leng)水放蒸鍋里20到30分鐘(zhong)。
6、雙層開鍋后蒸(zheng)20分鐘,關(guan)火后5分鐘開蓋即可。