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臨高沙蟲是什么東西

在臨(lin)高，沙蟲是臨(lin)高人吃海鮮(xian)(xian)必點的(de)(de)一道美食。沙蟲又叫沙腸蟲，是生(sheng)長在灘涂上的(de)(de)一種海洋生(sheng)物(wu)，雖然(ran)其貌(mao)不揚，但味道鮮(xian)(xian)美，營養豐富，不輸(shu)給(gei)任何一種名貴海鮮(xian)(xian)。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三(san)色沙(sha)蟲(chong)是(shi)海(hai)(hai)南知名菜(cai)(cai)肴(yao)，所屬菜(cai)(cai)系是(shi)海(hai)(hai)派菜(cai)(cai)。把青紅菜(cai)(cai)椒和沙(sha)蟲(chong)放在一起爆炒，炒出的菜(cai)(cai)品紅、青、白(bai)三(san)色鮮(xian)明清雅，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感上佳。

食材：

鮮活沙蟲（取凈(jing)） 250 克(ke)(ke)(ke)，青、紅(hong)菜椒各二(er)個（重約 100 克(ke)(ke)(ke)），蒜茸 2 克(ke)(ke)(ke)、姜絲 1 克(ke)(ke)(ke)、蔥絲 1 克(ke)(ke)(ke)、麻油 2 克(ke)(ke)(ke)、胡椒粉(fen) 1 克(ke)(ke)(ke)、芡湯 30克(ke)(ke)(ke) 、濕粉(fen) 10 克(ke)(ke)(ke)、生油 1000 克(ke)(ke)(ke)（實耗 50 克(ke)(ke)(ke)）、精鹽 10 克(ke)(ke)(ke)、味精 10克(ke)(ke)(ke) 、料酒 20 克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕(shi)粉調成碗芡（白芡），沙蟲(chong)整理(li)長(chang)短(duan)一(yi)致，紅、青辣椒切(qie)成粗(cu)絲，與沙蟲(chong)一(yi)樣長(chang)。

2、中火(huo)熱(re)(re)鍋落油燒至(zhi)七成熱(re)(re)，將沙(sha)蟲拉(la)油至(zhi)七成熟倒出(chu)濾油，原鍋加熱(re)(re)，倒人紅(hong)、青椒絲炒至(zhi)五成熟即(ji)起(qi)出(chu)。

3、熱鍋加油(you)，下料頭(tou)，將沙蟲、椒(jiao)絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗(wan)芡炒勻(yun)，加尾油(you)上碟(die)即成。

臨高沙蟲煲

沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)就生活在(zai)沿(yan)海(hai)灘涂一(yi)帶沙(sha)(sha)(sha)泥底質的海(hai)域，漲潮時鉆(zhan)出，退潮時潛伏(fu)在(zai)沙(sha)(sha)(sha)泥洞中。以(yi)蠶食沙(sha)(sha)(sha)粒等為生，但身(shen)體(ti)結構簡單，故洗去腸內沙(sha)(sha)(sha)粒，全(quan)條(tiao)蟲(chong)都可食用。

食材：

沙蟲250 克、冬菇10個(ge)，火腿腸兩(liang)根，土雞蛋兩(liang)個(ge)，蔥、姜、鹽、蒜頭、料酒若干。

做法：

1、將清(qing)洗干凈的沙蟲和冬菇(gu)放進炒鍋，少油，小火(huo)清(qing)炒1分鐘；

2、起鍋(guo)后，將沙蟲(chong)和(he)冬(dong)菇放進砂鍋(guo)，加滾開(kai)(kai)水沖泡(pao)進砂鍋(guo)，約加8成水（防止開(kai)(kai)鍋(guo)后湯汁溢出），加蔥(cong)、姜、料酒，小火開(kai)(kai)始慢(man)燉；

3、將兩根(gen)火腿腸切成片狀，進鍋(guo)；

4、用(yong)炒鍋(guo)將土(tu)雞蛋用(yong)少許油煎(jian)好，進鍋(guo)；

5、約燉20分鐘(zhong)后，放入適量鹽即可出(chu)鍋，若用排骨或(huo)豬肉等原(yuan)材料，時間需放長(chang)至(zhi)40分鐘(zhong)到(dao)60分鐘(zhong)。

臨高沙蟲的營養價值

沙蟲的營養(yang)價值(zhi)極高，其(qi)名(ming)不美貌(mao)不雅，但其(qi)營養(yang)、味(wei)(wei)道(dao)及醫(yi)藥與食(shi)療價值(zhi)都不亞于其(qi)他名(ming)貴海(hai)產珍品，因(yin)而(er)素有(you)“海(hai)灘香腸”的美譽。沙蟲肉質脆(cui)嫩，味(wei)(wei)道(dao)鮮美，營養(yang)豐富，富含(han)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)和鈣(gai)、磷、鐵等多種營養(yang)成(cheng)分，特別是味(wei)(wei)道(dao)，還勝過海(hai)參(can)、魚翅。因(yin)為海(hai)參(can)和魚翅本身(shen)沒有(you)什么味(wei)(wei)道(dao)，故烹飪時一定要(yao)加雞肉或瘦(shou)肉等配(pei)料，否則就索然無味(wei)(wei)。而(er)沙蟲具有(you)鮮美味(wei)(wei)道(dao)，不必加別的配(pei)料，單獨干吃(chi)或鮮食(shi)都很(hen)有(you)特色，除城鄉(xiang)居(ju)民喜食(shi)外，更是賓館、酒樓食(shi)肆(si)的名(ming)貴佳肴。

沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)還有較高藥(yao)用功效(xiao)和食療價(jia)值。它性寒(han)，味甘、咸(xian)，有滋陰(yin)降火、清肺(fei)補虛(xu)(xu)(xu)之(zhi)功效(xiao)。據藥(yao)書記載，凡有骨蒸潮熱、陰(yin)虛(xu)(xu)(xu)盜汗、肺(fei)虛(xu)(xu)(xu)咳喘、胸(xiong)悶痰多以及婦女產后乳汁稀(xi)少等癥狀(zhuang)，最宜食用沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)；對于肺(fei)癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛(xu)(xu)(xu)或(huo)干燥等癥，用沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)加姜片(pian)煲瘦肉湯(tang)飲服有療效(xiao)；因(yin)沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)滋陰(yin)補腎，小孩因(yin)腎虧而夜尿(niao)頻繁者，煮沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)粥吃可獲良好療效(xiao)。所以沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)是老(lao)少皆宜的營(ying)養滋補及食療佳品(pin)。