藤椒與花椒是不一樣的。
1、在外形上(shang):藤椒(jiao)果(guo)實成熟后(hou)是青綠色,一(yi)(yi)般呈現出來的狀(zhuang)態是一(yi)(yi)整串,而花椒(jiao)成熟后(hou)會被加工成一(yi)(yi)顆(ke)顆(ke)的,并且顏色是紫紅色或(huo)者(zhe)褐(he)紅色,果(guo)皮密生油點。
2、在(zai)口味上:藤(teng)椒(jiao)的(de)味道是一種鮮(xian)香(xiang)帶有酥(su)麻的(de)味道,還有一點點苦,而(er)花椒(jiao)確實(shi)辣(la)和(he)麻的(de)結合味道,且花椒(jiao)香(xiang)味濃郁(yu)。
3、在用(yong)途上:藤椒在煲一些清湯(tang)(tang)(tang)的時候用(yong)的多,比(bi)如雞湯(tang)(tang)(tang)、鴨(ya)湯(tang)(tang)(tang)、魚湯(tang)(tang)(tang),而一些紅肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)比(bi)如臘肉(rou)、牛肉(rou)、羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)就選(xuan)擇花(hua)椒,花(hua)椒去腥壓味(wei)的能力(li)更(geng)強。
4、在(zai)產地(di)上:藤(teng)椒主要分(fen)布在(zai)大陸西南、華(hua)東(dong)(dong)、華(hua)中以及華(hua)北地(di)區(qu),分(fen)布較廣泛,在(zai)清泉(quan)、峨眉(mei)山、洪雅(ya)地(di)區(qu)的藤(teng)椒品質(zhi)最佳。花(hua)椒產地(di)非常廣,北至東(dong)(dong)北南部,西至西藏(zang)東(dong)(dong)南部,東(dong)(dong)至浙(zhe)江,除了臺灣(wan)、海南、廣東(dong)(dong)地(di)區(qu),幾乎(hu)每個省份都有(you)種植。
1、花椒可以溫中止痛。將(jiang)適量(liang)花椒煮水服(fu)用,對于寒邪侵入人體引起的(de)寒濕吐瀉、中寒腹痛具(ju)有(you)一定(ding)的(de)輔(fu)助治療效果。
2、花(hua)椒的刺激(ji)氣味進(jin)入人(ren)體后具有麻痹的作用,可以(yi)去除(chu)腸道內的寄生蟲,可以(yi)起到殺蟲的作用。
3、花(hua)椒(jiao)具有止(zhi)癢的(de)作用(yong)(yong),可以緩(huan)解(jie)濕疹瘙癢等癥狀(zhuang)。取適量花(hua)椒(jiao)沸水沖(chong)泡,晾涼之后用(yong)(yong)花(hua)椒(jiao)水涂抹(mo)患處(chu),可以起到(dao)緩(huan)解(jie)瘙癢的(de)作用(yong)(yong)。
4、花(hua)椒(jiao)除了藥用還可以作為(wei)調味品食用。因為(wei)花(hua)椒(jiao)具有特(te)殊(shu)的香氣,做肉類(lei)的時候,適(shi)當(dang)地加(jia)入(ru)花(hua)椒(jiao)可以去除腥(xing)味增加(jia)香味,從而增加(jia)人的食欲(yu)。