銀花香(xiang)(xiang),俗(su)稱鴨屎香(xiang)(xiang),鴨屎香(xiang)(xiang)是紅茶(cha)還是綠茶(cha)?鴨屎香(xiang)(xiang)屬(shu)于烏龍茶(cha),是鳳凰單叢茶(cha)旗下的一(yi)個(ge)代表香(xiang)(xiang)型(xing)。
鴨屎(shi)香產自廣東(dong)省潮(chao)州市潮(chao)安區鳳凰鎮烏(wu)崠(dong)山(shan)(shan),銀(yin)花香產地以鳳凰山(shan)(shan)東(dong)南坡為主,分布在(zai)海(hai)拔500米以上(shang)的烏(wu)崠(dong)山(shan)(shan)、烏(wu)譬(pi)(pi)山(shan)(shan)、竹竿山(shan)(shan)、大質(zhi)山(shan)(shan)、萬峰山(shan)(shan)、雙譬(pi)(pi)山(shan)(shan)等潮(chao)州東(dong)北部地區。
因茶樹種(zhong)在“鴨屎(shi)土”(黃壤土),葉長(chang)像(xiang)剛畝葉(學(xue)名鴨腳木)一(yi)樣(yang),又名鴨屎(shi)香。
單叢茶(cha)(cha)系銀花香在(zai)鳳凰水仙群體品種(zhong)(zhong)中選拔(ba)優(you)良單株茶(cha)(cha)樹(shu),經培(pei)育、采(cai)摘、加工(gong)而成(cheng)。因成(cheng)茶(cha)(cha)香氣、滋味的(de)差異,當(dang)地(di)習慣將單叢茶(cha)(cha)按香型分(fen)為(wei)黃枝香、芝蘭(lan)香、桃(tao)仁香、玉桂香、通天香等多種(zhong)(zhong)。因此(ci),單叢茶(cha)(cha)實行分(fen)株單采(cai),當(dang)新(xin)茶(cha)(cha)芽萌發(fa)至小(xiao)開(kai)面(mian)時(shi)(shi)(即出現駐芽),即按一芽、二三葉標準(zhun),用騎馬采(cai)茶(cha)(cha)手法采(cai)下,輕放于茶(cha)(cha)羅內。有(you)強烈日(ri)光時(shi)(shi)不采(cai),雨(yu)天不采(cai),霧水茶(cha)(cha)不采(cai)的(de)規定(ding)。一般于午后開(kai)采(cai),當(dang)晚加工(gong),制茶(cha)(cha)均在(zai)夜間(jian)進(jin)行。經曬(shai)青(qing)(qing)、晾青(qing)(qing)、碰(peng)青(qing)(qing)、殺(sha)青(qing)(qing)、揉捻(nian)、烘焙(bei)等工(gong)序,歷時(shi)(shi)10小(xiao)時(shi)(shi)制成(cheng)成(cheng)品茶(cha)(cha)。其外形(xing)條(tiao)索粗壯,勻整挺(ting)直(zhi),色(se)澤(ze)黃褐,油潤有(you)光,并(bing)有(you)朱(zhu)(zhu)砂紅(hong)點;沖泡(pao)清香持(chi)久,有(you)獨特(te)的(de)天然蘭(lan)花香,滋味濃(nong)醇鮮爽(shuang),潤喉回甘;湯色(se)清澈黃亮,葉底(di)邊緣(yuan)朱(zhu)(zhu)紅(hong),葉腹黃亮,素有(you)“綠葉紅(hong)鑲邊”之稱,具有(you)獨特(te)的(de)山(shan)韻品格;另(ling)有(you)一些特(te)殊山(shan)場及樹(shu)種(zhong)(zhong)的(de)茶(cha)(cha)青(qing)(qing),經碳火慢焙(bei)一段時(shi)(shi)間(jian)后,口感及香氣便(bian)的(de)更加獨特(te),“山(shan)韻”較輕火茶(cha)(cha)更為(wei)深厚,耐泡(pao)度亦更高。
鳳(feng)凰(huang)單叢(cong)(cong)(cong)茶的(de)采(cai)制(zhi),以(yi)特早熟種的(de)白葉(xie)單叢(cong)(cong)(cong)最先開(kai)鑼,在(zai)每年正月(yue)(農歷1月(yue)25日)前后陸續開(kai)采(cai)直至清明左(zuo)右,這是一(yi)種蜜蘭春型的(de)高檔茶,有(you)嶺(ling)頭單叢(cong)(cong)(cong)茶、烏(wu)東蜜蘭香單叢(cong)(cong)(cong)、金獎(jiang)工夫(fu)白葉(xie)茶等品種。毛茶制(zhi)成后,再經(jing)過(guo)有(you)10天(tian)的(de)精制(zhi),即4月(yue)初可上市。
清明(ming)(4月4日)前后早熟種(zhong)單(dan)叢開始采摘,有肉桂香(xiang)單(dan)叢、金玉蘭、蛤股撈等(deng)。單(dan)叢茶采制旺(wang)季在(zai)(zai)清明(ming)至(zhi)谷(gu)雨期間,大部分老名叢茶都在(zai)(zai)這段時(shi)間采摘,有宋(song)種(zhong)1號、黃桅香(xiang)2號、芝蘭香(xiang)及各種(zhong)特殊(shu)香(xiang)型茶。
1、提(ti)神醒腦:鴨屎香(xiang)茶中含(han)有咖(ka)啡(fei)堿,能促(cu)(cu)使人體中樞神經(jing)興奮(fen),增(zeng)強大腦皮質的興奮(fen)性,促(cu)(cu)進血液循環,緩解疲(pi)倦,起到提(ti)神、益(yi)思、清心的效(xiao)果。
2、輔(fu)助(zhu)減(jian)肥(fei):鴨屎香茶可以輔(fu)助(zhu)提高脂(zhi)肪的代謝量,并(bing)促(cu)進多余的膽固醇排出體(ti)外,從而(er)起(qi)到減(jian)少體(ti)內(nei)脂(zhi)肪堆積,起(qi)到輔(fu)助(zhu)減(jian)肥(fei)的作用。
3、促(cu)進消(xiao)化:鴨屎(shi)香茶有(you)除口臭(chou)、增(zeng)進食(shi)欲的(de)作用(yong)(yong),對于消(xiao)化不良,因為油(you)膩(ni)而反胃(wei)嘔吐時,飲(yin)用(yong)(yong)鴨屎(shi)香茶可以促(cu)進胃(wei)腸蠕動,還(huan)可以通(tong)過增(zeng)加胃(wei)液的(de)分泌,起到促(cu)進消(xiao)化,去(qu)除油(you)膩(ni)感的(de)效果。
潮(chao)州(zhou)(zhou)鳳凰(huang)(huang)山(shan)的(de)產(chan)茶歷史十分(fen)悠久,當(dang)代(dai)學者已將潮(chao)州(zhou)(zhou)的(de)產(chan)茶史追溯至唐代(dai)。民間盛(sheng)傳宋帝南(nan)逃時路經鳳凰(huang)(huang)山(shan),口渴難忍,侍從(cong)們從(cong)山(shan)上采(cai)下一種葉尖似鷦嘴的(de)樹葉,烹制成茶,飲后既止渴又生津(jin),故(gu)后人廣(guang)為栽種,并稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶。
明朝嘉靖年間,《廣東通志(zhi)初稿(gao)》記載:"茶(cha)(cha),潮之出桑(sang)浦者佳",當(dang)時潮安已(yi)成為廣東產(chan)茶(cha)(cha)區之一。
清代,鴨屎(shi)香漸被(bei)人(ren)們所認識(shi),并列入全國名茶。
20世紀90年代以(yi)來,潮安茶區茶園面(mian)積不斷增長,茶葉品質也(ye)有很大提高。
1982年起(qi),鳳凰茶多次被評(ping)為全國名(ming)茶。