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老長沙月餅的特點

本(ben)(ben)式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，其實應該叫(jiao)湘式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，它是酥皮月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)一(yi)種，與聲名(ming)大噪的(de)蘇式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、滇式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)同根同源，卻沒有(you)(you)它們有(you)(you)名(ming)。以前長沙的(de)本(ben)(ben)式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)可能最大的(de)特色在于用(yong)豬(zhu)油和面制成香酥，讓本(ben)(ben)來(lai)就(jiu)香脆的(de)酥皮，有(you)(you)了一(yi)股撲鼻的(de)豬(zhu)油味。可是愛的(de)都(dou)愛，不(bu)喜(xi)歡吃豬(zhu)油的(de)，就(jiu)要(yao)小心它的(de)威力了。

在餡(xian)料方面，長(chang)沙本式月餅(bing)也有自己(ji)的獨(du)特口感。把瓜子仁(ren)與桂(gui)花、青(qing)紅(hong)絲、玫(mei)瑰等混合在一(yi)起入(ru)餡(xian)，在烘焙(bei)過程中會散發一(yi)種(zhong)誘(you)人的香味(wei)(wei)。初入(ru)口時油酥的香味(wei)(wei)會逐漸化開(kai)，接著是玫(mei)瑰或桂(gui)花的香氣，最后是五仁(ren)，就像打開(kai)了(le)香味(wei)(wei)的光譜，每一(yi)層(ceng)都足夠有料。

另一(yi)種就(jiu)是比(bi)較親(qin)(qin)民(min)(min)的(de)(de)(de)蔥(cong)油(you)(you)月餅(bing)(bing)。它(ta)(ta)直接繼承了長(chang)(chang)沙(sha)傳統(tong)小吃(chi)蔥(cong)油(you)(you)粑粑的(de)(de)(de)口感，將(jiang)蔥(cong)作為香(xiang)料混入(ru)餅(bing)(bing)皮中(zhong)，烘焙之后有股濃郁(yu)的(de)(de)(de)蔥(cong)香(xiang)味。由于價格親(qin)(qin)民(min)(min)，中(zhong)秋(qiu)(qiu)時(shi)節大多數家庭都能(neng)買得起(qi)，它(ta)(ta)就(jiu)像街(jie)邊(bian)(bian)的(de)(de)(de)蔥(cong)油(you)(you)粑粑，吃(chi)它(ta)(ta)時(shi)不費功夫(fu)，可(ke)以邊(bian)(bian)走邊(bian)(bian)吃(chi)，一(yi)邊(bian)(bian)看著中(zhong)秋(qiu)(qiu)佳節的(de)(de)(de)街(jie)上的(de)(de)(de)人群，一(yi)邊(bian)(bian)把酥的(de)(de)(de)掉渣的(de)(de)(de)蔥(cong)香(xiang)月餅(bing)(bing)往嘴里(li)送，這樣吃(chi)月餅(bing)(bing)，才有長(chang)(chang)沙(sha)人過中(zhong)秋(qiu)(qiu)的(de)(de)(de)氣氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭毑月(yue)餅(bing)是(shi)長沙飲食(shi)界的女神級別(bie)，巢娭毑家的月(yue)餅(bing)皮酥軟而薄，蓮蓉餡甜而不膩(ni)，蛋(dan)黃味(wei)道香而不咸。因為太好吃，所以每(mei)年(nian)中秋節的時候巢娭毑的月(yue)餅(bing)總是(shi)會(hui)脫銷(xiao)。

2、月餅哥哥

月餅(bing)哥哥是這幾年(nian)才(cai)興(xing)起的網紅月餅(bing)。在包裝上，月餅(bing)哥哥不走鋪張奢華風用傳統技藝，制作最初味道，主要有蓮(lian)蓉蛋(dan)黃(huang)(huang)月餅(bing)、紅糖豆(dou)沙蛋(dan)黃(huang)(huang)月餅(bing)、奶黃(huang)(huang)流心月餅(bing)、五仁月餅(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月餅絕對是(shi)很多(duo)老(lao)長沙人心中的(de)味(wei)道(dao)，沒有(you)華麗的(de)包裝(zhuang)，也沒有(you)昂貴的(de)餡料，但咬一口皮焦酥香，濃濃的(de)香味(wei)在唇(chun)齒間彌(mi)漫，勾起你兒(er)時的(de)月餅。

4、馬復勝月餅

作(zuo)為一(yi)家挺低調的(de)門店，雖然它的(de)名氣沒有巢娭毑(zuo)的(de)響亮(liang)，可卻絕對(dui)是長(chang)沙(sha)拿得(de)出來(lai)的(de)字號(hao)。它的(de)主打是中國傳統油貨，節麻花(hua)還有小花(hua)片都(dou)是很(hen)受歡迎的(de)。月餅做的(de)最(zui)好的(de)一(yi)款是馬復勝的(de)本式(shi)酥皮月餅，酥皮入口即化，內(nei)陷底料十足，最(zui)特別的(de)莫過于里(li)邊(bian)的(de)五(wu)仁(ren)絕對(dui)是上等食材，每一(yi)份都(dou)口感特別濃郁。