做工考(kao)究,采用傳(chuan)統方法(fa)與現代工藝(yi)相結合(he),制作出(chu)來的皮蛋,蛋白晶瑩,透過蛋白里面的蛋黃(huang)清晰可見。東坡松(song)花蛋的味(wei)道鮮(xian)美,風味(wei)獨特,食(shi)用后(hou)回味(wei)極佳,是(shi)不含鉛的純(chun)綠色食(shi)品。
1、姜汁松花(hua)(hua)蛋(dan),將松花(hua)(hua)蛋(dan)切成月牙形,然后將姜末、醋(cu)、生(sheng)抽混合成汁,均勻地澆在松花(hua)(hua)蛋(dan)上(shang),最能(neng)吃(chi)出松花(hua)(hua)蛋(dan)的(de)滋味。
2、涼(liang)拌松(song)花蛋,松(song)花蛋比較適合冷食(shi),切(qie)成小塊狀,放入香蔥、香菜、醋、生抽(chou)、香油等涼(liang)拌食(shi)用。
3、皮蛋(dan)瘦肉粥,這是最常見的粥品(pin)了(le),加(jia)入皮蛋(dan)的粥更加(jia)粘稠、香滑。
4、尖椒炒(chao)皮蛋(dan),尖椒的鮮辣(la)和(he)皮蛋(dan)的爽滑搭(da)配,風味獨(du)特(te),再加入適量肉沫同炒(chao),下飯又(you)好吃。
松花(hua)蛋較(jiao)鴨蛋含更多礦(kuang)物質,它能刺激消(xiao)化器(qi)官,增進食欲(yu),促進營養的(de)消(xiao)化吸收,具(ju)有(you)中(zhong)和(he)胃酸作(zuo)用,兼具(ju)潤肺、清(qing)涼(liang)、消(xiao)暑、養陰止血、涼(liang)腸、止瀉(xie)、降壓之功(gong)效(xiao),此外,皮蛋還(huan)有(you)保護(hu)血管、提高智(zhi)商(shang),保護(hu)大腦的(de)功(gong)能。