吳起(qi)蕎(qiao)麥是吳起(qi)縣(xian)傳統(tong)的糧(liang)食作(zuo)物之一(yi)。蕎(qiao)麥別(bie)名甜蕎(qiao)、烏(wu)麥、三角(jiao)麥等;一(yi)年(nian)生草本。莖直立(li),高30-90厘米(mi),上部分(fen)枝,綠色或(huo)紅色,具縱(zong)棱,無毛或(huo)于(yu)一(yi)側(ce)沿縱(zong)棱具乳(ru)頭狀突起(qi)。葉三角(jiao)形或(huo)卵狀三角(jiao)形,長2.5-7厘米(mi),寬2-5厘米(mi),頂端漸尖,基部心形,兩面沿葉脈具乳(ru)頭狀突起(qi)。
吳(wu)起蕎(qiao)麥(mai)(mai)顏(yan)色外(wai)(wai)為墨黑,內為乳白,黑白分(fen)明(ming),相(xiang)映(ying)成(cheng)趣,此為一絕。吳(wu)起蕎(qiao)麥(mai)(mai)果實的蕎(qiao)麥(mai)(mai)果實的形狀,外(wai)(wai)皮由三(san)個(ge)三(san)角(jiao)(jiao)形組成(cheng)一個(ge)三(san)角(jiao)(jiao)體,棱角(jiao)(jiao)分(fen)明(ming),像待(dai)射的箭頭;內肉也(ye)是(shi)一個(ge)三(san)角(jiao)(jiao)體,但渾圓細膩(ni),一派和(he)諧(xie)。真可謂外(wai)(wai)剛內柔,陰陽(yang)相(xiang)濟,此為二絕。
吳起縣(xian)(xian),隸(li)屬于(yu)陜西省延安市(shi),蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)在(zai)吳起縣(xian)(xian)種植(zhi)位于(yu)各(ge)類(lei)作(zuo)物(wu)之首(shou),也(ye)是吳起縣(xian)(xian)的主(zhu)要蜜源作(zuo)物(wu)。共有甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)和苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)兩個栽培品種,甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)種植(zhi)占90%以上。
吳起(qi)縣位于延安市西北部,西北鄰(lin)定邊縣,東(dong)南(nan)接(jie)志(zhi)丹(dan)縣,東(dong)北邊靖(jing)邊縣,西南(nan)毗鄰(lin)甘肅(su)華(hua)池縣。地貌(mao)屬黃土高原梁狀(zhuang)丘陵溝壑(he)區(qu),海拔在1233—1809米之間。境內(nei)有無定河與北洛河兩(liang)大流域,地形(xing)主體結(jie)構可概括為“八(ba)川二澗兩(liang)大山區(qu)”,盛產蕎麥等農作物。
吳起蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)不但味美,營養價值(zhi)也很高,據科學(xue)測定,其蛋白質含(han)量(liang)為(wei)11.9%、脂肪(fang)含(han)量(liang)為(wei)2.4%、碳(tan)水化合物含(han)量(liang)為(wei)72%,維生素含(han)量(liang)更是(shi)高于小(xiao)麥(mai)(mai)、大米等。更令人稱奇的(de)(de)是(shi),它是(shi)糖尿病患(huan)者的(de)(de)最佳食品,有明顯的(de)(de)治療(liao)作(zuo)用,此為(wei)四絕。吳起蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)渾身都是(shi)寶,秸稈中含(han)磷,是(shi)上好的(de)(de)燃料,還可(ke)作(zuo)牲(sheng)畜(chu)飼料,蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)皮(pi)裝枕芯,有清涼、解(jie)熱、醒腦(nao)的(de)(de)作(zuo)用,此為(wei)五絕。
1、止咳平喘:蕎麥(mai)中還有(you)能止咳(ke)平喘的成(cheng)分,可有(you)效(xiao)改善(shan)咳(ke)嗽、咳(ke)喘及(ji)痰多等癥狀。
2、抗炎:蕎麥中含有一(yi)種叫(jiao)做(zuo)黃(huang)(huang)酮的成分,黃(huang)(huang)酮可(ke)有效抵抗各種致病菌(jun),有助于消毒抗炎(yan),可(ke)改善(shan)呼吸道炎(yan)癥和(he)腸(chang)道炎(yan)癥。
3、降脂:蕎麥(mai)可有效促(cu)進(jin)細胞增生(sheng),降低血(xue)液(ye)中的膽固醇含量,具有降血(xue)脂及軟化(hua)血(xue)管的功效。可預防心腦血(xue)管出血(xue),并(bing)能擴張冠狀動脈,增加其(qi)血(xue)流(liu)量,還可保護視力。
4、降糖:蕎麥中富(fu)含鉻元素(su),有(you)助于(yu)增強(qiang)胰島素(su)活性,促(cu)進胰島素(su)分(fen)泌,加(jia)速體(ti)內葡萄(tao)糖代謝(xie),起到降糖作用(yong),可輔助治療糖尿病。