一、雞蛋干是什么東西做的

雞蛋干(gan)是(shi)一塊塊包裝好的類似豆(dou)腐(fu)干(gan)的東(dong)西。雞蛋干(gan)只是(shi)改變了形狀的雞蛋，是(shi)以雞蛋為原(yuan)料的新食品。雞蛋干(gan)是(shi)將(jiang)雞蛋全(quan)蛋濃縮(suo)加工，其質地和(he)色澤類似傳(chuan)統豆(dou)腐(fu)干(gan)，但沒有(you)傳(chuan)統豆(dou)腐(fu)干(gan)的原(yuan)料——大(da)豆(dou)，細細品嘗會(hui)有(you)純(chun)正蛋白味且口感(gan)鮮嫩。雞蛋干(gan)在制作過程中會(hui)添(tian)加白砂糖、食用鹽、醬油(you)、山海椒、花椒、辣椒、五香(xiang)(xiang)粉等川味調料，既香(xiang)(xiang)又嫩，口感(gan)濃郁芳香(xiang)(xiang)。

二、雞蛋干的營養價值

1、含有豐富的優質蛋白

雞蛋(dan)(dan)干(gan)每100克(ke)雞蛋(dan)(dan)干(gan)由五個雞蛋(dan)(dan)濃縮加(jia)工而成，其質(zhi)地和(he)色澤類似傳統(tong)豆腐干(gan)，含(han)有豐(feng)富的優質(zhi)蛋(dan)(dan)白，每100克(ke)雞蛋(dan)(dan)干(gan)約(yue)含(han)13克(ke)蛋(dan)(dan)白質(zhi)。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋(dan)干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以(yi)及人體所需的微營(ying)養(yang)素，如(ru)鉀、鈉、鎂、磷、鐵(tie)等，營(ying)養(yang)價值頗高(gao)。

三、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對神(shen)經系統和身體發育有很大(da)的(de)作用(yong)，其中含的(de)膽堿可改(gai)善各個年齡組(zu)的(de)記憶(yi)力(li)。

2、保護肝臟

雞蛋(dan)中的(de)(de)蛋(dan)白質對肝臟組(zu)織損傷(shang)有修復作用，蛋(dan)黃(huang)中的(de)(de)卵磷脂(zhi)可促(cu)進肝細胞(bao)的(de)(de)再生。還可提高人體血漿(jiang)蛋(dan)白量，增強(qiang)肌體的(de)(de)代謝功(gong)能(neng)和免疫功(gong)能(neng)。

3、延緩衰老

雞蛋(dan)含有(you)人體幾乎所有(you)需(xu)要的(de)營養物質，不少長壽老人的(de)延(yan)年益壽經驗之一(yi)，就是每(mei)天必(bi)食一(yi)個雞蛋(dan)。

4、預防癌癥

根據對全世界人(ren)類癌(ai)癥死亡率(lv)進行的(de)分析，人(ren)們發現癌(ai)癥的(de)死亡率(lv)與硒(xi)的(de)攝(she)入(ru)量(liang)成反比。而(er)雞蛋(dan)中含有豐富的(de)硒(xi)元素。

5、防止動脈硬化

雞蛋中有豐富的(de)卵(luan)磷脂(zhi)，可(ke)以防止(zhi)膽(dan)固醇和脂(zhi)肪(fang)在血管壁的(de)沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。

四、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質過敏者

一般食物(wu)過敏最主要是(shi)對食物(wu)中的蛋白質過敏，有(you)些人吃(chi)了雞(ji)(ji)蛋干(gan)后(hou)出現胃痛(tong)或斑疹，這就(jiu)是(shi)對雞(ji)(ji)蛋干(gan)過敏的反(fan)映。

雞蛋干的蛋白質具有抗(kang)原性，與(yu)胃(wei)腸(chang)黏(nian)膜表面帶有抗(kang)體(ti)的致敏肥大細(xi)胞作用，即可引起(qi)過(guo)敏反應，出現(xian)胃(wei)痛或腹痛、腹瀉、斑疹(zhen)等過(guo)敏癥狀(zhuang)。

2、高熱患者

發(fa)熱患(huan)者(zhe)是不(bu)宜吃雞蛋干(gan)的(de)，雞蛋干(gan)是一種高蛋白食品(pin)，人體(ti)(ti)對雞蛋干(gan)的(de)吸收率(lv)很(hen)高，能夠(gou)達到99%以上。人吃了(le)雞蛋干(gan)之后，雞蛋干(gan)中的(de)純蛋白質(zhi)物質(zhi)會產(chan)生大量的(de)熱量。故發(fa)熱患(huan)者(zhe)吃雞蛋干(gan)后體(ti)(ti)內產(chan)熱增加(jia)，對身(shen)體(ti)(ti)無疑是雪上加(jia)霜(shuang)。

3、腎臟病患者

腎(shen)炎患(huan)者(zhe)腎(shen)功能(neng)和新陳(chen)代謝(xie)減退(tui)，尿量(liang)減少，體內(nei)代謝(xie)產(chan)物不能(neng)全(quan)部由(you)腎(shen)臟排出體外，故應減少蛋白(bai)質的攝(she)食，以減少腎(shen)臟負擔。腎(shen)臟病患(huan)者(zhe)若攝(she)取過(guo)多(duo)蛋白(bai)質，會使蛋白(bai)質代謝(xie)后的尿素氮(dan)(dan)等廢物無(wu)法完全(quan)排出體外。血(xue)中尿素氮(dan)(dan)累積過(guo)多(duo)時(shi)便會引起倦(juan)怠、頭暈、無(wu)力、惡心(xin)、厭食、嗜睡、貧血(xue)、搔癢等癥狀(zhuang)。

4、肝炎患者

蛋(dan)黃是高(gao)(gao)脂肪(fang)、高(gao)(gao)膽固醇(chun)食物，所含的營養成分較多(duo)，不易被消化吸(xi)收。蛋(dan)黃中含有脂肪(fang)酸和膽固醇(chun)，均需在(zai)肝臟代謝(xie)。肝炎(yan)病(bing)人(ren)肝臟功能減退，多(duo)吃蛋(dan)黃會加重肝臟的負擔，因此，應少吃或(huo)不吃。

五、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材：雞(ji)蛋干(gan)，大蒜，小米(mi)椒，鹽，醋，生(sheng)抽，香菜。

步驟：

1、雞蛋干用(yong)的(de)就是超市(shi)那種真空包裝好的(de)，既干凈又衛(wei)生，取出切成薄片放在碗(wan)中。

2、大蒜拍扁(bian)切(qie)碎，小米椒切(qie)細圈，香菜(cai)切(qie)段，一(yi)(yi)起放在一(yi)(yi)個小碗中，加鹽、生抽、醋一(yi)(yi)起拌(ban)勻做(zuo)成(cheng)醬汁。

3、把雞蛋(dan)干(gan)放在一個大碗中，淋入(ru)做(zuo)好的醬汁，一起(qi)拌(ban)勻(yun)，靜置(zhi)十分鐘。

4、待雞(ji)蛋(dan)干完全入(ru)味后，倒入(ru)平底(di)盤(pan)中，這(zhe)道清(qing)新爽口的涼拌雞(ji)蛋(dan)干就(jiu)可以上桌了。

做法二：

食(shi)材：雞蛋干1塊、青椒20克、青蒜20克。

步驟：

1、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝，改(gai)刀成(cheng)小塊。

2、備好青椒，蒜片，青蒜。

3、鍋燒熱，放油(you)炒(chao)熱雞蛋干(gan)。

4、加入青椒青蒜(suan)和(he)蒜(suan)片(pian)炒勻。

5、加少許水，讓雞蛋干的味道充分(fen)釋放出來。

6、青椒(jiao)斷生(sheng)即(ji)可裝盤，好吃(chi)的下飯菜(cai)，特別美(mei)味。

做法三：

食(shi)材：雞蛋干300g、瘦肉(rou)100g、辣椒100g、大蒜5g。

步驟：

1、將瘦肉洗干凈(jing)切成絲備用。

2、將雞蛋(dan)干和紅辣(la)椒洗凈備用(yong)。

3、將辣椒和雞(ji)蛋干切(qie)好備用。

4、將大蒜去皮切碎備用。

5、在鍋中放入適量(liang)油。

6、加入大蒜炒(chao)出(chu)香(xiang)味。

7、將瘦肉(rou)倒入鍋中。

8、加(jia)入切好的雞蛋干和辣椒。

9、翻炒一會(hui)，加入適(shi)量食(shi)鹽(yan)。

10、加入適(shi)量醬油。

11、起(qi)鍋，美味的(de)雞(ji)蛋干就做好了。