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于城鎮地處于浙江省海鹽縣的中部地區，該鎮位于莊柴湖邊岸,水產養殖業發達，有著“牛蛙之鄉”的美稱。于城牛蛙成體體長一般在70-170毫米間，最大可在200毫米以上，是現生最大的蛙類之一，它們的皮膚通常光滑，無背側褶，吻部寬圓，雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大于眼，顆褶從眼后繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯。牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用于一身的大型經濟蛙類，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。

口味牛蛙屬于湘菜，是一道以牛蛙為主要材料，佐以干尖紅椒、紫蘇、蒜瓣、雞蛋等輔料制作而成，具有鮮香脆爽、回味悠長的特點。只有真正好吃的，在湖南才會被冠上口味二字，口味牛蛙是一道著名的湘菜。牛蛙肉質彈滑，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，營養價值很高，口味牛蛙絕對是一道很好的下酒菜。

辣得跳是武漢的一道名菜，由牛蛙，辣椒為主要原料制作而成。為什么叫辣得跳呢？是因為這道菜里面放了很多不同種類的辣椒，如干辣椒、朝天椒、泡椒、燈籠椒、花椒等，稍微吃一點就會特別辣，這也是這道菜的特別之處所在。辣得跳營養價值高，所含膽固醇和脂肪都比較低，所以肥胖者也可以食用，且胃酸分泌過多和胃酸分泌不足的人食用牛蛙還能起到更好的治療作用。

香辣牛蛙是一道江西的傳統名菜，屬于贛菜。香辣牛蛙以牛蛙為主要原料，輔以洋蔥、辣椒、姜片、蔥、豆瓣醬等，制作出的牛蛙香辣撲鼻，口味鮮美，蛙肉彈嫩。而且牛蛙的營養價值非常豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。

紅燜牛蛙是一道美味可口的名菜，是一道江西的傳統名菜，屬于贛菜。紅燜牛蛙的肉質鮮嫩，口味香濃。牛蛙的營養價值非常豐富，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。

仔姜蛙是一道以牛蛙、仔姜為主料的菜品，是家常小河幫菜之一。仔姜蛙是獨屬于鹽幫菜的重口味，仔姜把去腥提味做到了極致，很好的壓制住了牛蛙的味道，牛蛙入口即化，肉質滑嫩，仔姜味道鮮美，脆而少辣，蛙肉和仔姜絲一起吃下去，鮮香感不停地在舌尖徘徊，二者搭配起來簡直美味加倍。仔姜蛙不僅好吃而且營養價值也高，蛙肉富含蛋白質，脂肪含量極低，不用擔心長肉，還有有促進皮膚組織新陳代謝及細胞營養活化的作用。

饞嘴跳跳蛙是以牛蛙、青筍、雞腿菇為主要材料制作的一道渝派川菜。蛙仔鮮滑細嫩，配以青花椒、干辣椒和重慶農家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調料烹制而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。饞嘴跳跳蛙麻辣味正，肉質細嫩，營養豐富，具有利水消腫、解毒的功效。