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咸蛋黃牛蛙食用價值

1、牛蛙(wa)有滋(zi)補解(jie)毒地功(gong)效，消化功(gong)能差(cha)或(huo)胃(wei)酸過多地患(huan)者最宜吃蛙(wa)肉，體質弱(ruo)或(huo)是生(sheng)病地人可以用來補身，營(ying)養(yang)價值極(ji)高。

2、牛蛙可以促進(jin)人體氣(qi)血旺(wang)盛(sheng)，精(jing)力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣(qi)之功效。

3、牛蛙的內臟(zang)及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解(jie)，生成復合胺基酸；其中，精胺(an)酸、離氨酸含(han)量較(jiao)高，是良(liang)好(hao)地食品添(tian)加劑與滋補品。

咸蛋黃牛蛙制作方法

食材：咸(xian)蛋黃4個(ge)、鹽4小勺(shao)、牛(niu)蛙(wa)3只、天(tian)婦羅粉5大勺、大蒜1瓣(ban)、醬油(you)1大勺(shao)、胡椒粉1小勺、料(liao)酒1大勺、蔥花少許

步驟：

1、牛(niu)蛙(wa)切塊(kuai)，一(yi)個牛(niu)蛙(wa)一(yi)般均分為(wei)四到(dao)六塊(kuai)（根據(ju)牛(niu)蛙(wa)大小自己決(jue)定(ding)）用料酒(jiu)，胡(hu)椒(jiao)粉，生抽，2勺鹽拌勻(yun)冷藏(zang)室腌制1小(xiao)時左右。

2、將天婦(fu)羅(luo)粉和(he)水(shui)按1:2的比(bi)例混合在酸奶中，加入(ru)兩勺鹽和(he)少許洋(yang)蔥、胡椒粉(fen)(fen)，再將天婦羅粉(fen)(fen)倒在另一盤備用。

3、把腌好的牛蛙先(xian)裹上一(yi)層(ceng)面漿，再在干粉中滾一(yi)滾均勻粘上一(yi)層(ceng)干粉，小火慢(man)慢(man)油炸至淺黃色出(chu)鍋晾涼。

4、牛(niu)蛙冷卻后，再用(yong)中火煎至金黃(huang)色(se)，當(dang)筷子被敲打時，它是(shi)脆(cui)的(de)，把油(you)放在鍋里備用(yong)。

5、剝(bo)出咸蛋黃用勺子壓(ya)碎。

6、大蒜切碎備用。

7、鍋里入少許油。

8、小火先下蒜，稍(shao)微(wei)爆香后加(jia)入(ru)咸(xian)蛋黃(huang)，開始冒泡時入(ru)牛(niu)蛙翻炒(chao)粘上蛋黃(huang)后出鍋。

咸蛋黃牛蛙食用須知

1、一定要選購活(huo)的牛蛙。因為牛蛙一旦死(si)亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且(qie)，牛蛙死(si)亡后蛋白質會快速分解，不但(dan)營養價值(zhi)降低，還會產生(sheng)吲(yin)哚(duo)、硫化物、硫醇、醛類(lei)和酮類(lei)等有害物質，對(dui)人體健康造成危害。購買(mai)后要及時(shi)處理，及時(shi)烹飪(ren)加工。

2、一(yi)(yi)定要(yao)燒熟(shu)煮透(tou)，千萬不(bu)要(yao)貪圖(tu)嫩而生(sheng)食或短時(shi)間爆炒。加(jia)工時(shi)注意(yi)衛生(sheng)，接(jie)觸(chu)的(de)盛(sheng)器、刀、砧板(ban)、抹布和手等不(bu)要(yao)跟熟(shu)食或生(sheng)吃食品接(jie)觸(chu)，以防(fang)交(jiao)叉污染。在食用的(de)時(shi)候一(yi)(yi)定要(yao)注意(yi)烹飪的(de)方(fang)法，因為牛蛙含(han)有的(de)寄生(sheng)蟲和病(bing)菌是(shi)比較多的(de)，所以一(yi)(yi)定要(yao)加(jia)工熟(shu)了在吃。