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紫蘇爆牛蛙基本介紹

牛蛙(wa)是(shi)蛙(wa)科動(dong)物，學名Ranacatesbeiana，獨居的(de)?棲蛙，因其叫(jiao)聲?且(qie)宏(hong)亮酷似?叫(jiao)?得名，故名?蛙。牛蛙是一(yi)(yi)種大型的(de)食(shi)用蛙，其肉質肥，但(dan)是又不(bu)像牛羊肉那樣(yang)(yang)，能量高(gao)；蛋白含(han)量高(gao)，但(dan)是又不(bu)像魚類的(de)肉質那樣(yang)(yang)吃起來沒嚼勁，屬(shu)于(yu)一(yi)(yi)類高(gao)蛋白，低(di)脂(zhi)肪美食(shi)。牛蛙在餐(can)桌上很常見，紫蘇(su)爆牛蛙是一(yi)(yi)道營養豐(feng)富又美味的(de)美食(shi)。

紫蘇爆牛蛙熱量

牛蛙肉每100克含有熱(re)量大概是81千卡，在肉(rou)類(lei)(lei)食物(wu)而言，熱量屬于比較低(di)的(de)肉(rou)類(lei)(lei)，而且屬于白肉(rou)，牛蛙的(de)營養物(wu)質主要有兩大類(lei)(lei)，蛋白質和脂(zhi)肪。在100g的牛蛙肉(rou)含量(liang)中，蛋白質含量(liang)高達20g，而脂肪(fang)含量還不足0.3g，其余(yu)大部(bu)分是水分和其他(ta)微量元素，齊總(zong)氨(an)(an)基酸(suan)，精氨(an)(an)酸(suan)、離氨(an)(an)酸(suan)含量相對較多。

紫蘇爆牛蛙食用價值

牛蛙的食用價值

1、牛蛙可以緩(huan)解水腫(zhong)(zhong)，有(you)運脾化濕，消腫(zhong)(zhong)利水的(de)功效；

2、牛蛙(wa)性(xing)涼，可以清熱解(jie)煩，消(xiao)暑(shu)解(jie)毒，適合在夏季食(shi)用；

3、牛蛙含有豐富的鈣(gai)等微量元素，可以很好的補充人體鈣(gai)質，促進骨骼的生長；

4、牛蛙(wa)含有的優質(zhi)蛋白，可以補(bu)氣益精(jing)，適合體(ti)弱多病(bing)及病(bing)后初愈的人(ren)食用；

5、牛蛙含有的(de)維生素E等成分，可以抗衰(shuai)老，潤澤皮膚(fu)，起到駐顏美容，抗衰(shuai)老的(de)功效(xiao)。

紫蘇的食用價值

紫蘇葉性味辛、溫，入肺(fei)、脾經，芳香(xiang)升(sheng)散，具有散寒解表，宣肺(fei)止(zhi)咳，理氣和中，安胎，解毒之功。

紫蘇爆牛蛙制作方法

用料：牛蛙(wa)3只、紫蘇30克、韮菜10根、炸花生適量

做法：

1、準(zhun)備食材：牛蛙+紫蘇(su)+韮菜+炸花生(sheng)。牛蛙洗干凈斬塊，腌制：食鹽+白(bai)酒(jiu)+胡(hu)椒粉(fen)(fen)+生(sheng)粉(fen)(fen)攪(jiao)拌均勻，腌制15分(fen)鐘。

2、準備炒料：姜粒+蒜粒+花椒+青紅椒+小米(mi)泡椒。

3、準(zhun)備小(xiao)碗醬料(liao)汁(zhi)：食鹽（少(shao)許）+雞精(jing)（少(shao)許）+生抽（2勺）+蠔(hao)油（少(shao)許）+胡椒粉（少(shao)許）攪拌勻，待用(yong)。

4、熱鍋冷油加入牛(niu)蛙(wa)炒干至(zhi)外焦里嫩，撈出控油，留底(di)油。

5、倒入姜粒+蒜粒+花椒小火炒(chao)香(xiang)；倒入牛蛙大火煸炒(chao)，沿鍋(guo)邊(bian)澆入姜蔥料酒熗香(xiang)。

6、倒入(ru)青紅椒+泡椒快速爆炒。

7、倒入(ru)調好的(de)醬料(liao)汁+紫(zi)蘇葉+韮(jiu)菜+炸花生，煸炒至斷生即可。

紫蘇爆牛蛙食用須知

1、脾虛(xu)、腹瀉、咳嗽(sou)和虛(xu)弱(ruo)胃寒的人(ren)群建議不要(yao)食用牛(niu)(niu)蛙或者是少食牛(niu)(niu)蛙；

2、脾(pi)虛(xu)大便(bian)稀薄、腹瀉、氣虛(xu)者忌用，陰虛(xu)喘咳者慎食；

3、風熱(re)(re)(re)感冒，或(huo)因溫毒(du)濕熱(re)(re)(re)所致的(de)高熱(re)(re)(re)性疾病，或(huo)胃(wei)熱(re)(re)(re)火升所致的(de)嘔吐、呃逆者不宜食用。