人類(lei)生產(chan)、食用果醋有悠久歷史，比糧食醋早很多(duo)年。10世紀(ji)時(shi)葡萄醋在法國已相當盛行，17世紀(ji)以(yi)后歐洲各國結合(he)各自的(de)物產和(he)飲(yin)食習慣生產出不同品(pin)種(zhong)的(de)果醋，各種(zhong)類(lei)型的(de)果醋產品已是層出不(bu)窮。果(guo)醋產品的(de)商業開(kai)發從20世紀80年代末開(kai)始起步(bu)，隨(sui)著果(guo)醋營養、保健作用的(de)不(bu)斷(duan)挖(wa)掘和發現(xian)，消費者(zhe)已逐漸認識并開(kai)始接(jie)受果(guo)醋產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節攀(pan)升。

蘋果醋能減肥,是由于發酵的(de)蘋(pin)果(guo)中(zhong)含有果(guo)膠,而這(zhe)種果(guo)膠可以幫助降(jiang)低脂肪(fang)含量.蘋(pin)果(guo)醋(cu)減肥內含的(de)“果(guo)酸素”具有3000-8000萬(wan)個果(guo)酸分子，不進入血液，不經過(guo)肝臟代謝(xie)，直接(jie)作(zuo)用于人(ren)體腸(chang)壁(bi)，并(bing)與食物中(zhong)的脂肪(fang)集團緊(jin)緊(jin)結合，徹底阻止(zhi)脂肪(fang)、多糖等大(da)分(fen)子物質的吸收，因而能快速減肥，這一過程不僅(jin)切斷了(le)脂肪(fang)供應(ying)，而且誘(you)發脂肪加速分散，促(cu)使血脂、脂肪組(zu)織(zhi)中(zhong)的(de)脂肪迅(xun)速分解排出(chu)。且果酸成為(wei)腸細胞膜(mo)網孔吸(xi)附劑，阻止大分物質的(de)吸(xi)收(shou)，恢復(fu)膜(mo)網孔，脂肪沒了(le)新的(de)補(bu)充，又不(bu)斷消耗(hao)，雙向作用，自然快速消耗(hao)，使腰、腹、臀、大腿的贅肉逐日減少。