人類生(sheng)產(chan)、食用果醋有悠久(jiu)歷史，比糧(liang)食(shi)醋(cu)早很多年。10世紀時(shi)葡萄醋(cu)在(zai)法國已相當盛行，17世紀以(yi)后歐洲各國結合各自的(de)物產和飲食(shi)習慣生產出不同品種的(de)果醋(cu)，各種類型的(de)果醋(cu)(cu)產品(pin)已是(shi)層(ceng)出(chu)不(bu)窮。果(guo)醋(cu)(cu)產品(pin)的(de)商(shang)業開發從20世紀80年代末開始起步，隨著果(guo)醋(cu)(cu)營養、保健作用的(de)不(bu)斷挖掘和發現，消費者已逐漸認識并開始接受(shou)果(guo)醋(cu)(cu)產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節攀(pan)升(sheng)。

蘋果醋能減肥,是由于(yu)發酵的蘋果中含(han)有果膠,而這(zhe)種果膠可以幫助降低脂肪含(han)量.蘋果醋減肥(fei)內含(han)的“果酸素”具有3000-8000萬個果酸分子，不進入血液，不經(jing)過(guo)肝(gan)臟(zang)代謝，直接(jie)作用于人體腸壁，并與食物(wu)中的脂(zhi)(zhi)肪集團(tuan)緊緊結合(he)，徹底阻(zu)止脂(zhi)(zhi)肪、多糖(tang)等大分子物(wu)質的吸收，因(yin)而能快速減(jian)肥，這一過(guo)程(cheng)不僅(jin)切斷(duan)了脂(zhi)(zhi)肪供應，而且誘發脂肪(fang)(fang)加速分散(san)，促使血脂、脂肪(fang)(fang)組織中的脂肪(fang)(fang)迅速分解排出。且果酸成為腸(chang)細胞(bao)膜(mo)(mo)網孔(kong)吸(xi)附劑(ji)，阻止大分物質的吸(xi)收，恢復膜(mo)(mo)網孔(kong)，脂肪(fang)(fang)沒了新的補充(chong)，又不斷消耗，雙向(xiang)作(zuo)用，自然快速消耗，使腰、腹(fu)、臀(tun)、大腿的贅肉逐日減少。