蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋、冰糖、干凈(jing)的容(rong)器

2、制作步驟

（1）將蘋(pin)果(guo)洗凈，擦干表(biao)面水分(fen)，再切成小片。

（2）在(zai)玻璃瓶子底部鋪(pu)上(shang)一些冰(bing)糖(tang)(tang)，再將蘋(pin)果(guo)片一層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)碼入，表(biao)面再撒上(shang)冰(bing)糖(tang)(tang)，醋有一定(ding)的腐蝕性，所以最(zui)好(hao)用玻璃瓶盛(sheng)裝。

（3）倒入米醋，醋要完(wan)全(quan)沒過蘋果(guo)片，醋的用量以(yi)蘋果(guo)為準，將蘋果(guo)果(guo)肉(rou)完(wan)全(quan)浸泡進(jin)去就可(ke)以(yi)了。糖的用量可(ke)以(yi)隨(sui)意(yi)些(xie)。

（4）在瓶(ping)口蒙上(shang)(shang)(shang)一層保(bao)鮮(xian)膜(mo)，再擰(ning)上(shang)(shang)(shang)蓋(gai)子，置(zhi)陰(yin)涼干(gan)燥處放置(zhi)3個月以上(shang)(shang)(shang)；

（5）當玻璃瓶中(zhong)的(de)液(ye)體呈金黃色的(de)時(shi)(shi)候，就(jiu)說明泡好了，將蘋果(guo)(guo)塊撈(lao)起丟掉，再用干凈的(de)紗(sha)布或濾紙將果(guo)(guo)醋過(guo)濾1-2遍，經過(guo)長時(shi)(shi)間的(de)浸(jin)泡，醋里面會(hui)有很(hen)細小的(de)果(guo)(guo)肉(rou)懸浮(fu)物，所以(yi)先(xian)過(guo)濾再裝瓶，果(guo)(guo)醋看起來會(hui)更清(qing)澈透(tou)亮。

（6）將過(guo)濾后的(de)果醋(cu)(cu)裝入(ru)干凈(jing)、無水(shui)的(de)玻璃瓶中，瓶口蒙(meng)上保鮮(xian)膜，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或(huo)入(ru)冰(bing)箱冷藏。喝的(de)時(shi)候，取適量果醋(cu)(cu)，兌(dui)入(ru)1-2倍的(de)純(chun)凈(jing)水(shui)或(huo)者蜂蜜水(shui)調和(he)均(jun)勻即(ji)可(ke)。

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二、做法二

1、材料

純凈水(shui)、蘋果原(yuan)漿醋(cu)、檸檬(meng)酸、安(an)賽蜜、食用(yong)香料日(ri)、日(ri)落(luo)黃

2、制作步驟

（1）首先將蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)洗凈切片，然后(hou)把(ba)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)片與冰(bing)糖(tang)一(yi)層(ceng)壓一(yi)層(ceng)放于大玻璃瓶，保證每層(ceng)間有較大間隙，冰(bing)糖(tang)的量(liang)要控制，冰(bing)糖(tang)的量(liang)要低(di)于蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)的一(yi)半(ban)，具體比(bi)例個人把(ba)握，冰(bing)糖(tang)多發酵容易，發酵完成(cheng)也比(bi)較酸(suan)，但蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)風味少；

（2）將玻璃瓶封(feng)口封(feng)嚴(yan)，置于20℃以上(shang)，30℃以下(xia)的陰涼處發(fa)酵(jiao)。如果有糯米醋(cu)的話，發(fa)酵(jiao)2個月左右的時候(hou)開封(feng)，加入(ru)糯米醋(cu)，再次(ci)封(feng)口發(fa)酵(jiao)。

（3）如果加入了(le)糯(nuo)米醋(cu)再等(deng)6個月差不(bu)多就可(ke)以開封了(le)，否則的(de)話要(yao)等(deng)10個月左右。到這一步蘋(pin)果原(yuan)醋(cu)可(ke)以說(shuo)釀造完成了(le)，這樣的(de)蘋(pin)果原(yuan)醋(cu)品相(xiang)會很差，會有懸浮物之類的(de)雜質，不(bu)過(guo)不(bu)要(yao)擔心，這不(bu)影響食用。

（4）如果想要追求口(kou)味，可以(yi)(yi)將蘋果原醋(cu)過濾，再與(yu)蜂(feng)蜜調(diao)配，可以(yi)(yi)改善口(kou)味。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一定要擦干水(shui)，防止腐敗。因(yin)為醋有(you)一定的腐蝕性，所(suo)以最好放在(zai)玻璃瓶中做。

2、在瓶(ping)上貼上標(biao)簽，寫好日期，避免忘了時間。

3、制作(zuo)好的果醋不(bu)要經常開蓋，分(fen)裝成小瓶，隨喝(he)隨取。只要保存(cun)好，蘋果醋越(yue)放越(yue)好喝(he)。

4、選(xuan)擇青(qing)蘋(pin)(pin)果(guo)制作蘋(pin)(pin)果(guo)醋會比紅蘋(pin)(pin)果(guo)味道更濃郁，而且味道越是青(qing)澀越是適合，大(da)可不必(bi)花大(da)錢買進口又(you)大(da)又(you)漂(piao)亮的蘋(pin)(pin)果(guo)，體型較小便宜(yi)實惠的土蘋(pin)(pin)果(guo)才(cai)是最佳(jia)的選(xuan)擇。蘋(pin)(pin)果(guo)切片之后要盡快泡醋，否則(ze)會很容易變(bian)色(se)，不過即使(shi)變(bian)色(se)了(le)也不會對風味有所影(ying)響的。