調味品的健康用法

怎么用健康

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1、減少鹽分攝取

無論食(shi)用精(jing)鹽(yan)(yan)或低鈉鹽(yan)(yan)，都是(shi)為了減(jian)少鹽(yan)(yan)分的(de)攝取(qu)。有專家提醒不管(guan)食(shi)用哪種鹽(yan)(yan)，都是(shi)“少吃一匙鹽(yan)(yan)，健康又延年(nian)”而正常人一天(tian)所需的(de)鹽(yan)(yan)分只(zhi)需5-10克，千萬別多食(shi)而影響到(dao)身體健康。

2、雞精不宜多放

味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)的主(zhu)要(yao)成分是“谷氨酸鈉(na)(na)”，吃(chi)了加味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)的菜(cai)，會異常口渴，主(zhu)要(yao)原(yuan)(yuan)因是味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)里也含有(you)鈉(na)(na)，含量大(da)(da)約是鹽的1/3。無論食(shi)用(yong)何種(zhong)味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)，對人體(ti)都(dou)有(you)害，尤其對嬰(ying)幼(you)兒的智(zhi)力發展影響很大(da)(da)。食(shi)物烹煮(zhu)時，要(yao)盡量保(bao)留(liu)原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)(wei)的鮮美。

3、綠色蔬菜不宜加醋

很多維生素(su)如維生素(su)C、B族維生素(su)等(deng)怕堿喜(xi)酸，如烹炒(chao)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、豆芽、甘藍、土豆和制作一些涼拌(ban)菜(cai)(cai)(cai)時適當加(jia)點醋，維生素(su)C的(de)保存率可(ke)(ke)有(you)較大提高。加(jia)醋后食物中(zhong)的(de)鈣質會(hui)被溶解，可(ke)(ke)促進鈣被人體更好(hao)的(de)吸收。加(jia)醋還有(you)利于(yu)菜(cai)(cai)(cai)肴感官性狀，可(ke)(ke)以去除異味(wei)，增(zeng)生美味(wei)，還可(ke)(ke)以使(shi)某些菜(cai)(cai)(cai)肴口(kou)感脆嫩，但綠色蔬菜(cai)(cai)(cai)類(lei)不宜加(jia)醋。

4、根據原料的性質進行調味

如烹制腥膩氣味較重的原料時，則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹(peng)制(zhi)鮮(xian)嫩的雞(ji)、鴨(ya)、魚、肉和蔬菜(cai)時應保證原有(you)的鮮(xian)美(mei)滋味(wei)(wei)(wei)，調味(wei)(wei)(wei)品不宜(yi)過(guo)重，以免壓過(guo)原有(you)的鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)。

5、要根據季節變化進行調味

通常(chang)來說冬季口味偏重，夏季口味則(ze)偏清淡，烹調時(shi)應順應四(si)季變化，滿足人們的(de)口味要求。

使用注意事項

1、醬油最好放冰箱

根據(ju)統計，半(ban)數(shu)醬油都含(han)有防腐劑。因(yin)此(ci)，建議最好(hao)把醬油放(fang)在低溫(wen)、不被直(zhi)接曝露于日曬的地(di)方，甚至可(ke)以放(fang)冰箱(xiang)冷藏，才不會發霉或褐(he)變。

2、食鹽要密封保存

食鹽易溶于水，具有很強的吸濕性，長時間暴露在空氣中，食鹽極易結晶。而且我們食用的多為加碘食鹽，碘也極易揮發，失去應有的功效。因此要將食鹽放在(zai)密封、干燥(zao)的容(rong)器中。

調味品不健康用法

重油

危害

1、導致肥胖

在所有的食品中(zhong)，油脂的單位熱量最(zui)高(gao)(gao)，1克(ke)即(ji)可產生9千(qian)卡的熱量。如果每(mei)人(ren)每(mei)天多吃進1茶匙（15克(ke)）油，一(yi)個月后體重就(jiu)會(hui)增加700—800克(ke)，一(yi)年就(jiu)會(hui)增加體重近(jin)10公斤。一(yi)胖百病生：高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)血糖、高(gao)(gao)血壓、冠心(xin)病和腦(nao)梗塞等富貴病就(jiu)會(hui)隨之而來(lai)。

2、易患心臟病、腦中風

飲食油(you)大，吃油(you)多(duo)，可(ke)導(dao)致(zhi)血(xue)(xue)液中的膽(dan)固醇和脂(zhi)肪酸(suan)過(guo)多(duo)。而(er)這些過(guo)多(duo)膽(dan)固醇和脂(zhi)肪酸(suan)會附著沉積在血(xue)(xue)管(guan)上，造成(cheng)動脈硬化，最終(zhong)還(huan)會形成(cheng)血(xue)(xue)栓(shuan)。血(xue)(xue)栓(shuan)一(yi)(yi)旦阻塞心血(xue)(xue)管(guan)，結(jie)果就是心臟病發作；一(yi)(yi)旦阻塞腦(nao)血(xue)(xue)管(guan)，結(jie)果就是腦(nao)中風。

3、誘發癌癥

同(tong)一鍋油(you)反復(fu)被用(yong)來(lai)炸這(zhe)些(xie)肉類、糧食(shi)，無形中(zhong)油(you)就成了這(zhe)些(xie)重金屬物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)“濃縮(suo)劑”，使溶解在油(you)里的(de)這(zhe)些(xie)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)越來(lai)越多(duo)，這(zhe)些(xie)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)又(you)進(jin)入到后炸的(de)食(shi)品(pin)中(zhong)，最終(zhong)進(jin)入人體，而這(zhe)些(xie)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)中(zhong)含(han)有(you)大量致癌物(wu)(wu) 。

4、消化不良

油(you)膩(ni)食(shi)(shi)(shi)物(wu)容(rong)(rong)易(yi)導致胃(wei)(wei)酸、胃(wei)(wei)蛋(dan)白酶分(fen)泌過多。如(ru)果(guo)晚飯(fan)吃了太多的油(you)膩(ni)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，危害就更(geng)大了，就寢時食(shi)(shi)(shi)物(wu)有(you)可能尚(shang)未充分(fen)消化(hua)和排空，平臥(wo)后容(rong)(rong)易(yi)導致胃(wei)(wei)酸和殘余食(shi)(shi)(shi)物(wu)反(fan)流進食(shi)(shi)(shi)管，導致食(shi)(shi)(shi)管黏膜的損傷(shang)，也(ye)容(rong)(rong)易(yi)引起(qi)脾胃(wei)(wei)負擔(dan)過重(zhong)、食(shi)(shi)(shi)積，易(yi)患慢性胃(wei)(wei)炎(yan)等。

5、引起“三高”

油膩食(shi)物是指脂(zhi)(zhi)肪，膽固醇含量(liang)高的食(shi)品，吃多了會加(jia)重肝(gan)臟(zang)負擔(dan)，從而(er)引發一系列疾(ji)病(bing)，所謂(wei)一胖百(bai)病(bing)生(sheng)：高血(xue)脂(zhi)(zhi)、高血(xue)糖、高血(xue)壓、冠心病(bing)和腦梗(geng)塞等富(fu)貴病(bing)就會隨(sui)之而(er)來。

食用后如何緩解

1、吃山楂

山(shan)楂里面含有豐富的(de)果(guo)膠，吃山(shan)楂可以起(qi)到開胃助消化的(de)作用，因此如果(guo)大家吃得太過油膩，可以適(shi)當吃一些山(shan)楂來幫助消化。

2、吃奇異果

吃了太多油膩的(de)食(shi)(shi)物，會出現腹脹不消化(hua)的(de)癥狀(zhuang)，奇異果可以(yi)有效促進消化(hua)。讓飲(yin)食(shi)(shi)中的(de)蛋白質很快被人體吸收掉，這樣就可以(yi)減輕(qing)由(you)于吃過多油膩食(shi)(shi)物而(er)引起的(de)不適癥狀(zhuang)。

3、吃蘋果

蘋(pin)果中含有豐富的鉀和果膠，可(ke)以(yi)幫助大(da)家(jia)減少(shao)血液中的膽固醇含量，蘋(pin)果中的有機酸，能讓(rang)為(wei)加快(kuai)消化食物的速度，從而幫助大(da)家(jia)解除油膩。

4、吃芹菜

吃太多油(you)膩(ni)的食物，不僅導(dao)致(zhi)胃不舒服(fu)，而且容易引起三(san)高(gao)出現問題。這是大家(jia)可以吃一些芹(qin)菜，芹(qin)菜中含有豐富的膳食纖維，能夠幫助消(xiao)化降低血糖血壓(ya)和(he)血脂。

5、吃橙子

橙子中含(han)有豐(feng)富的維生素和(he)纖維素，可以幫(bang)助(zhu)消化，加快排便。因此(ci)大(da)家在吃(chi)的過于油(you)膩(ni)時，可以適當吃(chi)一(yi)些(xie)橙子，這(zhe)樣能起到刮(gua)油(you)作(zuo)用。

6、喝茶

吃了許多油(you)膩(ni)食(shi)物以(yi)后(hou)，大家可以(yi)喝一(yi)些大麥茶或者普洱茶。這些茶可以(yi)使油(you)膩(ni)的食(shi)物更快被胃所消化吸收，從而達到解除油(you)膩(ni)的目的。

重辣

危害

1、容易(yi)引起(qi)口(kou)腔潰(kui)瘍(yang)的高(gao)(gao)發(fa)，因為辣椒從(cong)中醫角度上來講性味辛熱(re)，如果(guo)吃的辣椒過多會引起(qi)體內熱(re)氣蓄(xu)積，進而(er)容易(yi)造(zao)成(cheng)口(kou)腔潰(kui)瘍(yang)的高(gao)(gao)發(fa)。

2、會(hui)引起(qi)眼睛(jing)紅(hong)腫、視物模糊，因為(wei)辣椒吃(chi)多(duo)了之后會(hui)引起(qi)肝火上炎進而(er)會(hui)影響到眼睛(jing)，表現出視物模糊、視力下降、眼睛(jing)紅(hong)腫。

3、容易造成(cheng)痔瘡(chuang)、便血(xue)的發(fa)生，因(yin)為辣椒(jiao)性熱，對于腸道(dao)容易引(yin)起(qi)干燥，進而會引(yin)起(qi)便秘和(he)便血(xue)的高發(fa)。

食用后如何緩解

1、喝牛奶

在吃了辣的東西之后(hou)，肚(du)子疼或(huo)者(zhe)是胃疼都可(ke)以(yi)通過喝一(yi)(yi)杯溫的牛奶(nai)來解決，因為牛奶(nai)中含(han)有(you)一(yi)(yi)些成分(fen)，可(ke)以(yi)把辣的物質和(he)胃膜隔(ge)離開，有(you)止痛和(he)止辣的功效。

2、喝蜂蜜水

蜂蜜甜(tian)甜(tian)的(de)味道(dao)可(ke)以抑制辣(la)的(de)味道(dao)，蜂(feng)蜜可(ke)以起到很好的(de)解辣(la)作用，也可(ke)以防止胃部被過度的(de)刺激。

3、喝果汁

各種水果之中都有豐(feng)富的果糖(tang)，可(ke)以(yi)有效緩解辣(la)感和疼痛感。

4、喝鹽水

吃了(le)辣椒之后胃部(bu)有(you)灼(zhuo)燒感(gan)(gan)，可(ke)以喝一杯淡鹽(yan)水，在口中(zhong)含(han)幾分鐘然后吐掉(diao)，可(ke)以有(you)效的消除(chu)嘴中(zhong)的麻辣感(gan)(gan)，喝到胃中(zhong)也可(ke)以緩(huan)解胃部(bu)灼(zhuo)燒的感(gan)(gan)覺。

家常菜調料調味

看料調味

1、本身味好的原料

很多原(yuan)(yuan)料(liao)具(ju)有較好(hao)的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)滋味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，如新鮮的(de)(de)蔬菜(cai)、水(shui)(shui)果(guo)、畜(chu)肉、水(shui)(shui)產品等，對這(zhe)些原(yuan)(yuan)料(liao)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)原(yuan)(yuan)則(ze)是突出(chu)原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)(de)本(ben)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，以清淡的(de)(de)咸(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)使本(ben)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)突出(chu)出(chu)來(lai)，調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)時(shi)不(bu)宜(yi)太(tai)(tai)咸(xian)、太(tai)(tai)甜(tian)、太(tai)(tai)酸、太(tai)(tai)辣。新鮮的(de)(de)螃蟹(xie)以鹽水(shui)(shui)煮或蒸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道最好(hao)就是這(zhe)個道理。如果(guo)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道太(tai)(tai)重，會將(jiang)原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)滋味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)掩蓋住，從而破壞原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)(de)自然味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道。

2、本身味次的原料

對于(yu)那些(xie)(xie)本身氣味(wei)(wei)(wei)和滋(zi)味(wei)(wei)(wei)不佳(jia)的(de)原料(liao)(liao)，如(ru)某些(xie)(xie)蔬菜的(de)苦澀味(wei)(wei)(wei)、不新鮮水產品的(de)腥臭味(wei)(wei)(wei)、牛羊肉(rou)的(de)膻(shan)味(wei)(wei)(wei)、畜禽臟腑的(de)臟氣味(wei)(wei)(wei)等，調味(wei)(wei)(wei)的(de)原則是掩蓋或轉化原料(liao)(liao)的(de)本味(wei)(wei)(wei)，調味(wei)(wei)(wei)時味(wei)(wei)(wei)要重一些(xie)(xie)，多用蔥、姜、蒜、食(shi)醋、料(liao)(liao)酒、花椒、桂皮等含易(yi)揮發性物質(zhi)多的(de)原料(liao)(liao)。

3、本身無味的原料

如干(gan)貨(huo)原料(liao)中的海參、魚(yu)翅、蹄筋、魚(yu)肚、菌類和(he)菱白、白菜、鮮筍等蔬(shu)菜，本身無太大味道，可塑(su)性又很強，調(diao)味的原則是為原料(liao)補(bu)充味道。

因味調味

1、咸(xian)味：代表調料就是鹽，此外醬油(you)、生抽、老抽也是以(yi)咸(xian)味為主。

2、甜味(wei)：代(dai)表(biao)調料就是(shi)糖(tang)(tang)，紅糖(tang)(tang)、白糖(tang)(tang)、蜂蜜(mi)，還有一些自帶甜味(wei)的蔬菜、水果等。

3、酸(suan)味：代表調料是(shi)醋(cu)，細分的話(hua)白醋(cu)、陳醋(cu)、果醋(cu)等。

4、辣(la)味：代表調料是(shi)辣(la)椒，此外芥(jie)末也可以算在(zai)這一類。

5、麻味：代表調(diao)料花(hua)椒。

6、鮮味：代表調料味精、雞精、蠔油、蝦醬、魚(yu)露等。

肉類加工調料包

鹵肉調料包

用什么

A：八角(jiao)、花椒、香(xiang)葉、陳皮、草果、丁香(xiang)、甘(gan)草、羅(luo)漢(han)果、沙姜、白(bai)豆蔻(kou)、肉豆蔻(kou)；

B：蔥、姜、蒜瓣、洋蔥、胡蘿(luo)卜(bu)、西(xi)芹、青(qing)椒、紅(hong)椒、，整棵香菜、干辣椒絲；

C：冰糖、白醬油(you)(you)、魚露、陳醋、生抽、桂(gui)花口急汁、龜甲(jia)萬(wan)醬油(you)(you)、花雕酒(jiu)、玫瑰(gui)露酒(jiu)、草(cao)菇老抽、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、雞粉；

D：豬(zhu)大骨、老豬(zhu)肘子、老母雞、老鴨子；

E：料包、色拉油(you)。

怎么用

1、將A料(liao)(liao)包入(ru)料(liao)(liao)包種備用；將B料(liao)(liao)中所有原(yuan)料(liao)(liao)的(de)一半包入(ru)料(liao)(liao)包備用；

2、湯桶加水50斤，放D料大火煮(zhu)30分鐘轉小火，熬至湯桶中(zhong)湯中(zhong)剩1/3時，將原(yuan)料全(quan)部撈出，湯汁(zhi)用細漏網(wang)過(guo)濾(lv)，打撈湯油備用；

3、將色(se)拉油放(fang)入(ru)炒(chao)鍋內燒(shao)至三成(cheng)熱(re)時，將B料(liao)中剩(sheng)余的原料(liao)放(fang)入(ru)小火(huo)煸炒(chao)10分鐘至香味出(chu)盡(jin)時打出(chu)原料(liao)制(zhi)成(cheng)料(liao)油，將料(liao)油、兩個包(bao)好的料(liao)包(bao)、C料(liao)一起放(fang)入(ru)湯桶內小火(huo)熬30分鐘后便可鹵制(zhi)原料(liao)。

腌肉調料包

用什么

甜面(mian)醬，嫩肉(rou)粉，鹽，雞(ji)精，味精，白糖，五香粉，辣椒面(mian)，生姜，蔥段，料酒。

怎么用

1、首先將豬(zhu)肉(rou)洗凈，切成肉(rou)絲，不用太細(xi)，再瀝干水(shui)分；

2、放(fang)入上述調料，用手直接抓揉拌勻(yun)；

3、蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)，讓它入味(wei)，差不(bu)多腌制二(er)十(shi)分(fen)鐘即(ji)可。

素菜加工調料包

咸菜調料包

用什么

辣椒、醬油、花生油、白酒、精(jing)鹽、姜片(pian)、花椒、味(wei)精(jing)。

怎么用

1、將菜(cai)洗凈晾干(gan)，辣椒切(qie)片待(dai)用，黃瓜切(qie)條，用鹽淹(yan)漬2-3小時后撈出(chu)晾干(gan)備(bei)用；

2、花(hua)生油加(jia)熱后(hou)，放(fang)入花(hua)椒(jiao)，待(dai)花(hua)椒(jiao)變(bian)黃(huang)后(hou)再(zai)加(jia)入醬(jiang)油、白(bai)酒、精鹽、姜片煮沸；

3、盛入晾干的容器中(zhong)，放入味精、香油，晾涼；

4、把(ba)黃瓜、辣椒倒入湯汁(zhi)，最好浸過菜，隔天即可食(shi)用。

酸菜調料包

用什么

食鹽

怎么用

1、新鮮采(cai)摘回來的蔬菜處理干凈之后，放到太陽底下晾干水(shui)分，曬到蔬菜微皺，表面(mian)的水(shui)分基本晾干；

2、準把準備好的容器清洗干凈(jing)，壇子(zi)、缸等都是可以的；

3、把清(qing)洗干凈(jing)并瀝干水份的蔬菜(cai)碼一(yi)層到容器里，然后撒一(yi)層食用鹽；

4、一(yi)層(ceng)(ceng)蔬菜(cai)一(yi)層(ceng)(ceng)食(shi)用鹽，蔬菜(cai)全部碼完后在最上面還放一(yi)層(ceng)(ceng)食(shi)用鹽；

5、把燒開并晾溫的水倒入容器里(li)，水要(yao)沒過菜然后蓋上(shang)蓋子，一般7-10天就(jiu)可以吃了。

泡菜調料包

用什么

鮮(xian)紅辣(la)椒、嫩姜(jiang)、大蒜(suan)、干(gan)辣(la)椒、花椒、老姜(jiang)、食鹽、白酒40克。

怎么用

1、將(jiang)泡菜(cai)壇消(xiao)毒(du)洗凈，用凈布擦(ca)干水分；

2、把2公(gong)斤涼開水注入壇內，放(fang)食鹽干(gan)辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水；

3、把要泡的各種菜全部擇洗干(gan)凈晾干(gan)放入壇中，蓋(gai)好(hao)蓋(gai)，添足壇沿水；

4、要經常檢查壇沿不(bu)能缺水，如此泡制7-10天即(ji)可。

湯底/湯汁調料包

甜湯配方

有哪些

白砂糖、冰(bing)糖、蜂蜜(mi)

怎么用

1、將(jiang)干紅棗去核，用溫水(shui)浸(jin)泡(pao)10分(fen)鐘(zhong)；淮山(shan)片用清水(shui)沖洗(xi)干凈，用清水(shui)浸(jin)泡(pao)10分(fen)鐘(zhong)；

2、紅薯去皮、洗(xi)凈(jing)，切成滾(gun)刀(dao)塊待用；

3、將紅(hong)薯、紅(hong)棗、淮山片、姜同(tong)放(fang)入(ru)煲內，注入(ru)兩倍的清水；

4、煮滾后，改(gai)用小火煲20分鐘左右(you)，至(zhi)材料夠(gou)酥軟；

5、加入適(shi)量冰糖煮化，盛出(chu)即(ji)可食用(yong)。

酸湯配方

有哪些

姜、大蒜、辣(la)椒、白酒、鹽、醋。

怎么用

1、野生西紅柿洗凈晾干水分；仔姜、大蒜、紅辣(la)椒剁碎，加入精鹽、糯米粉、白酒拌(ban)勻(yun)成糊狀(zhuang)；

2、把西紅(hong)柿(shi)搗爛，與調好的(de)糊拌勻(yun)，放(fang)入干凈的(de)泡菜(cai)壇中，最后再(zai)上面再(zai)撒(sa)點白酒(jiu)；

3、密封發酵30天后(hou)即可取用。

辣湯配方

有哪些

花(hua)椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、辣味(wei)粉、醋、味(wei)精。

怎么用

1、豆腐、豬肉、水發木耳(er)、玉蘭(lan)片(pian)均切(qie)成(cheng)絲，白(bai)胡椒用刀拍碎(sui)；

2、將(jiang)四絲(si)下(xia)入開水中焯一下(xia)。菠菜梗洗凈切成段，香(xiang)菜、蔥洗凈切末；

3、白胡椒入(ru)油鍋炸(zha)一下，撈出，用(yong)蔥(cong)末(mo)爆鍋，注入(ru)富清鮮辣味粉，放入(ru)四絲(si)和菠菜梗(geng)，加入(ru)味精、醬油；

4、燒開(kai)后(hou)用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花(hua)，出鍋前(qian)放入醋、花(hua)椒(jiao)油(you)(you)、香油(you)(you)、香菜末即(ji)成(cheng)。

小吃調料包

煎餅調料包

用什么

鮮紅辣椒(jiao)、食(shi)鹽(yan)、白糖、生姜(jiang)、花椒(jiao)面(mian)、甜面(mian)醬、腐乳(ru)汁、辣椒(jiao)醬。

怎么用

1、平底(di)鍋(guo)涂一(yi)層(ceng)薄薄的(de)油，將面糊(hu)(hu)倒入；晃動(dong)平底(di)鍋(guo)，使面糊(hu)(hu)鋪滿整個鍋(guo)底(di)；

2、餅(bing)皮(pi)成形后，打(da)入一個雞(ji)蛋，用鏟子(zi)將雞(ji)蛋攪散，鋪滿整(zheng)個餅(bing)皮(pi)；

3、雞蛋凝固后(hou)翻面，涂上調料醬(jiang)，撒上蔥花和榨菜碎、香菜。

包子調料包

用什么

蠔油(you)、酵母粉(fen)、生抽、香油(you)、雞(ji)精、食(shi)鹽、料酒、豆油(you)、姜、蒜。

怎么用

1、豬肉(rou)切成肉(rou)餡(xian)，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子(zi)調料、蠔油、生抽、香(xiang)油、雞精、鹽、料酒(jiu)、豆油，調成餡(xian)；

2、將冬瓜、青椒、芹(qin)菜切(qie)碎(sui)，用鹽(yan)腌制；

3、600克面粉(fen)放入320克溫水、安琪(qi)酵(jiao)母粉(fen)6克和成面團，發酵(jiao)大約(yue)30分(fen)鐘；

4、將(jiang)冬瓜攥去水分后(hou)，放入肉餡里攪拌均勻(yun)；

5、將發(fa)酵好的(de)面團放(fang)在面板上，加入(ru)一小撮蘇打粉揉(rou)勻(yun)，做成24個(ge)大小均(jun)勻(yun)劑子，搟(xian)皮(pi)包，包好后(hou)放(fang)入(ru)鍋里醒(xing)發(fa)15分鐘；

6、開火，涼水上屜，水開后蒸15分(fen)鐘、關火后等(deng)5分(fen)鐘再(zai)開鍋。

面包調料包

用什么

酵母、鹽、糖、蜂蜜、牛奶、黃油(you)

怎么用

1、把面粉、糖、蜂(feng)蜜(mi)、牛奶、雞(ji)蛋、酵(jiao)母、鹽、水(shui)放入攪(jiao)拌(ban)缸，先低速攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，再(zai)轉高速攪(jiao)拌(ban)；

2、轉到面(mian)團到有彈性，放入(ru)黃(huang)(huang)油(you)低速攪拌(ban)(ban)，黃(huang)(huang)油(you)都(dou)揉(rou)進去(qu)后改高速攪拌(ban)(ban)；

3、面團至光滑擴(kuo)展性即(ji)可(ke)，蓋上蓋子在溫(wen)暖處發(fa)酵；

4、基本(ben)發(fa)酵40分鐘，再(zai)翻面發(fa)酵20分鐘，面團發(fa)酵到兩倍大；

5、面團(tuan)排氣，分割成(cheng)16塊(kuai)，每個(ge)大約100g；滾圓蓋上保鮮膜(mo)，中(zhong)間發酵20分鐘；

6、將(jiang)面(mian)團(tuan)排(pai)出空氣，可以(yi)用(yong)(yong)手拍，也可以(yi)用(yong)(yong)排(pai)氣搟面(mian)棍(gun)；

7、將面團卷起成橄欖型，接口捏(nie)緊，滾圓，接口朝下放(fang)入在發酵(jiao)箱或者溫暖(nuan)的地(di)方發酵(jiao)到兩倍(bei)大；

8、預熱烤(kao)箱(xiang)，上下火，180度烘(hong)烤(kao)22分鐘(zhong)，出爐脫模放涼保存。