調味品的健康用法

怎么用健康

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1、減少鹽分攝取

無論(lun)食用(yong)精鹽(yan)或(huo)低鈉鹽(yan)，都(dou)(dou)是(shi)為(wei)了減少(shao)鹽(yan)分(fen)的攝取(qu)。有(you)專家提醒不管食用(yong)哪種鹽(yan)，都(dou)(dou)是(shi)“少(shao)吃一匙(chi)鹽(yan)，健(jian)康又延年”而正常人(ren)一天(tian)所需(xu)的鹽(yan)分(fen)只需(xu)5-10克，千萬別多食而影響到(dao)身體健(jian)康。

2、雞精不宜多放

味精(jing)的(de)主要成分是“谷氨酸鈉(na)”，吃(chi)了加(jia)味精(jing)的(de)菜，會異常口渴(ke)，主要原(yuan)因是味精(jing)里也含有(you)鈉(na)，含量大約是鹽(yan)的(de)1/3。無論食用何種味精(jing)，對人體都(dou)有(you)害，尤其對嬰幼(you)兒(er)的(de)智力發展影(ying)響(xiang)很大。食物(wu)烹煮時，要盡量保留(liu)原(yuan)汁原(yuan)味的(de)鮮美。

3、綠色蔬菜不宜加醋

很多維生(sheng)(sheng)素(su)(su)如維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、B族維生(sheng)(sheng)素(su)(su)等怕堿喜酸(suan)，如烹炒白菜、豆芽、甘藍、土豆和(he)制作一些(xie)涼拌菜時(shi)適當加(jia)點醋，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C的保存率可(ke)有較大提高。加(jia)醋后食物中的鈣(gai)質會被溶解(jie)，可(ke)促進鈣(gai)被人體更好的吸收。加(jia)醋還有利于菜肴感官性狀(zhuang)，可(ke)以(yi)(yi)去除異(yi)味，增生(sheng)(sheng)美味，還可(ke)以(yi)(yi)使某些(xie)菜肴口感脆嫩，但(dan)綠色(se)蔬菜類不宜加(jia)醋。

4、根據原料的性質進行調味

如烹制腥膩氣味較重的原料時，則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時應保證原有的鮮美滋味(wei)，調味(wei)品不宜過(guo)重(zhong)，以免壓過(guo)原有的鮮味(wei)。

5、要根據季節變化進行調味

通(tong)常來說(shuo)冬季(ji)口味(wei)偏(pian)重，夏季(ji)口味(wei)則偏(pian)清淡，烹調時應順(shun)應四季(ji)變化，滿足人們的口味(wei)要求。

使用注意事項

1、醬油最好放冰箱

根據統計，半數醬油(you)都含有防腐劑。因此(ci)，建議最好把(ba)醬油(you)放(fang)在低溫、不被直(zhi)接(jie)曝(pu)露于日曬的地方(fang)，甚至可以放(fang)冰箱冷藏(zang)，才不會發(fa)霉或褐變。

2、食鹽要密封保存

食鹽易溶于水，具有很強的吸濕性，長時間暴露在空氣中，食鹽極易結晶。而且我們食用的多為加碘食鹽，碘也極易揮發，失去應有的功效。因此要將食鹽放在(zai)密(mi)封(feng)、干燥的容器中。

調味品不健康用法

重油

危害

1、導致肥胖

在所有的食品中，油(you)脂的單位熱量最高(gao)，1克(ke)(ke)即可產生9千卡(ka)的熱量。如果(guo)每(mei)人每(mei)天多(duo)吃進1茶匙（15克(ke)(ke)）油(you)，一個月(yue)后體重就(jiu)會增(zeng)加700—800克(ke)(ke)，一年就(jiu)會增(zeng)加體重近(jin)10公斤。一胖(pang)百病(bing)生：高(gao)血脂、高(gao)血糖、高(gao)血壓、冠心病(bing)和腦梗塞等富貴病(bing)就(jiu)會隨之而來。

2、易患心臟病、腦中風

飲食(shi)油大(da)，吃油多，可導致血(xue)液(ye)中的膽(dan)(dan)固醇(chun)和脂肪(fang)酸過(guo)多。而這些過(guo)多膽(dan)(dan)固醇(chun)和脂肪(fang)酸會附(fu)著沉積在血(xue)管(guan)上，造成動脈硬化，最(zui)終(zhong)還(huan)會形成血(xue)栓。血(xue)栓一(yi)(yi)旦阻塞心(xin)血(xue)管(guan)，結(jie)果(guo)就(jiu)是心(xin)臟病發作；一(yi)(yi)旦阻塞腦(nao)血(xue)管(guan)，結(jie)果(guo)就(jiu)是腦(nao)中風。

3、誘發癌癥

同一(yi)鍋(guo)油(you)反復被用來炸這些(xie)(xie)肉類(lei)、糧食，無形中油(you)就成(cheng)了這些(xie)(xie)重金(jin)屬物質(zhi)的(de)“濃縮劑”，使溶解(jie)在油(you)里的(de)這些(xie)(xie)物質(zhi)越(yue)來越(yue)多，這些(xie)(xie)物質(zhi)又進(jin)(jin)入(ru)到后(hou)炸的(de)食品中，最終進(jin)(jin)入(ru)人體，而這些(xie)(xie)物質(zhi)中含有大量致癌物 。

4、消化不良

油(you)膩食(shi)(shi)物(wu)(wu)容易(yi)導(dao)致(zhi)胃(wei)酸(suan)、胃(wei)蛋白酶分(fen)泌過(guo)多。如(ru)果(guo)晚飯吃了太多的油(you)膩食(shi)(shi)物(wu)(wu)，危害就更大了，就寢時食(shi)(shi)物(wu)(wu)有可能尚未充分(fen)消化和排空(kong)，平(ping)臥后容易(yi)導(dao)致(zhi)胃(wei)酸(suan)和殘余食(shi)(shi)物(wu)(wu)反流進(jin)食(shi)(shi)管，導(dao)致(zhi)食(shi)(shi)管黏(nian)膜的損傷，也容易(yi)引起脾胃(wei)負擔過(guo)重(zhong)、食(shi)(shi)積，易(yi)患慢性胃(wei)炎等(deng)。

5、引起“三高”

油膩(ni)食(shi)物(wu)是指脂(zhi)肪，膽(dan)固(gu)醇含(han)量高(gao)的食(shi)品(pin)，吃多了會加(jia)重肝臟負擔(dan)，從而引發一(yi)系列疾病，所(suo)謂一(yi)胖(pang)百病生：高(gao)血脂(zhi)、高(gao)血糖、高(gao)血壓、冠心病和腦(nao)梗塞等(deng)富貴(gui)病就會隨之而來。

食用后如何緩解

1、吃山楂

山楂里面含有豐富的(de)果(guo)(guo)膠，吃(chi)山楂可以起到開胃助消(xiao)化的(de)作用，因此如(ru)果(guo)(guo)大家吃(chi)得太過油膩(ni)，可以適當(dang)吃(chi)一些(xie)山楂來幫助消(xiao)化。

2、吃奇異果

吃了太(tai)多(duo)(duo)油(you)膩的食(shi)(shi)物(wu)，會出現(xian)腹脹(zhang)不(bu)(bu)消化的癥狀，奇異(yi)果可(ke)以有效促進消化。讓飲食(shi)(shi)中的蛋白質很(hen)快被人體吸收(shou)掉，這樣(yang)就可(ke)以減輕(qing)由于吃過多(duo)(duo)油(you)膩食(shi)(shi)物(wu)而引起的不(bu)(bu)適癥狀。

3、吃蘋果

蘋(pin)果中含有(you)豐富的鉀和果膠，可(ke)以幫助大(da)家減少血(xue)液(ye)中的膽固(gu)醇(chun)含量，蘋(pin)果中的有(you)機(ji)酸，能讓(rang)為加快消化(hua)食物的速度，從而(er)幫助大(da)家解除油(you)膩。

4、吃芹菜

吃太(tai)多油膩的(de)食物，不僅導(dao)致胃(wei)不舒服(fu)，而且(qie)容易引起三高出現問(wen)題。這是大家可以吃一些芹菜(cai)，芹菜(cai)中含(han)有(you)豐富的(de)膳食纖維，能夠幫助消化降低血糖血壓和(he)血脂。

5、吃橙子

橙子中含有豐富的(de)維生素和纖維素，可(ke)以幫助消化，加快(kuai)排便。因此大家在吃的(de)過于油膩時，可(ke)以適(shi)當吃一些(xie)橙子，這樣能(neng)起到刮油作(zuo)用。

6、喝茶

吃了許多油(you)膩(ni)食(shi)物以(yi)(yi)后，大(da)家可以(yi)(yi)喝一些(xie)大(da)麥茶或者普(pu)洱茶。這(zhe)些(xie)茶可以(yi)(yi)使油(you)膩(ni)的食(shi)物更(geng)快被(bei)胃所消化吸收(shou)，從而達到解除油(you)膩(ni)的目(mu)的。

重辣

危害

1、容易引(yin)起(qi)(qi)口腔潰(kui)瘍(yang)的高發，因為辣(la)椒(jiao)從中(zhong)醫角度(du)上來講性味辛熱(re)(re)，如果吃的辣(la)椒(jiao)過多(duo)會(hui)引(yin)起(qi)(qi)體內(nei)熱(re)(re)氣(qi)蓄積，進(jin)而容易造成口腔潰(kui)瘍(yang)的高發。

2、會(hui)引起眼睛(jing)紅腫、視物模(mo)糊(hu)，因(yin)為辣椒(jiao)吃(chi)多了之(zhi)后會(hui)引起肝火上炎(yan)進而會(hui)影響到眼睛(jing)，表現出視物模(mo)糊(hu)、視力下(xia)降(jiang)、眼睛(jing)紅腫。

3、容(rong)易(yi)造成痔(zhi)瘡、便血(xue)的發(fa)生，因為辣(la)椒性(xing)熱，對(dui)于腸道容(rong)易(yi)引起(qi)干(gan)燥(zao)，進而會引起(qi)便秘和便血(xue)的高發(fa)。

食用后如何緩解

1、喝牛奶

在吃了(le)辣(la)(la)的(de)東西之后，肚子疼或者(zhe)是(shi)胃疼都可以(yi)(yi)通過(guo)喝一(yi)杯溫的(de)牛奶來解決，因為牛奶中含(han)有(you)一(yi)些成分，可以(yi)(yi)把辣(la)(la)的(de)物質和(he)胃膜隔離開，有(you)止(zhi)痛(tong)和(he)止(zhi)辣(la)(la)的(de)功效。

2、喝蜂蜜水

蜂蜜甜甜的(de)味道(dao)可(ke)以抑制辣的(de)味道(dao)，蜂蜜可(ke)以起到很好的(de)解辣作用，也可(ke)以防止胃部(bu)被過度的(de)刺激。

3、喝果汁

各種水(shui)果(guo)之中都有(you)(you)豐(feng)富的果(guo)糖，可以有(you)(you)效緩(huan)解辣感(gan)和(he)疼痛感(gan)。

4、喝鹽水

吃了(le)辣椒(jiao)之后(hou)胃部有(you)灼燒感，可以(yi)喝(he)一杯淡鹽水(shui)，在(zai)口中含幾分鐘然后(hou)吐掉，可以(yi)有(you)效的(de)消(xiao)除(chu)嘴中的(de)麻辣感，喝(he)到胃中也可以(yi)緩解胃部灼燒的(de)感覺。

家常菜調料調味

看料調味

1、本身味好的原料

很多原料(liao)(liao)具有(you)較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)和滋(zi)(zi)味(wei)，如新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜、水(shui)果、畜肉、水(shui)產品等，對這(zhe)(zhe)些原料(liao)(liao)調(diao)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)原則是突(tu)出原料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)味(wei)，以清淡的(de)(de)(de)(de)(de)咸味(wei)使本(ben)味(wei)突(tu)出出來，調(diao)味(wei)時不宜太咸、太甜、太酸、太辣。新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)螃(pang)蟹以鹽水(shui)煮或蒸味(wei)道最(zui)好就是這(zhe)(zhe)個道理。如果調(diao)味(wei)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道太重，會(hui)將(jiang)原料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)和滋(zi)(zi)味(wei)掩蓋住，從(cong)而破(po)壞原料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)自然味(wei)道。

2、本身味次的原料

對于那些本身氣(qi)味(wei)(wei)和滋味(wei)(wei)不佳(jia)的(de)(de)原料(liao)，如某些蔬菜的(de)(de)苦澀(se)味(wei)(wei)、不新鮮水產(chan)品的(de)(de)腥臭味(wei)(wei)、牛羊肉的(de)(de)膻味(wei)(wei)、畜禽臟(zang)腑的(de)(de)臟(zang)氣(qi)味(wei)(wei)等，調味(wei)(wei)的(de)(de)原則是掩蓋或(huo)轉化原料(liao)的(de)(de)本味(wei)(wei)，調味(wei)(wei)時味(wei)(wei)要(yao)重一些，多用(yong)蔥、姜、蒜、食(shi)醋、料(liao)酒、花(hua)椒、桂皮等含易揮(hui)發性物質多的(de)(de)原料(liao)。

3、本身無味的原料

如干貨原料中的(de)海參(can)、魚(yu)(yu)翅、蹄筋、魚(yu)(yu)肚(du)、菌類和(he)菱白(bai)、白(bai)菜、鮮筍(sun)等蔬菜，本身無太大(da)味道，可塑性又很強，調味的(de)原則是為原料補充味道。

因味調味

1、咸味：代表調(diao)料就是鹽，此外(wai)醬油、生抽、老抽也是以(yi)咸味為主。

2、甜味(wei)：代表調料就是糖(tang)(tang)，紅糖(tang)(tang)、白糖(tang)(tang)、蜂蜜(mi)，還有一些自帶甜味(wei)的蔬菜、水果等。

3、酸味(wei)：代表(biao)調料是醋(cu)(cu)，細分的話(hua)白醋(cu)(cu)、陳(chen)醋(cu)(cu)、果(guo)醋(cu)(cu)等(deng)。

4、辣味(wei)：代表調料(liao)是辣椒，此外芥末也可(ke)以算在這一類。

5、麻味：代表調料花椒。

6、鮮味：代表調料(liao)味精(jing)、雞精(jing)、蠔(hao)油(you)、蝦醬、魚露(lu)等。

肉類加工調料包

鹵肉調料包

用什么

A：八角、花椒、香葉、陳皮、草果、丁香、甘草、羅漢果、沙姜、白豆(dou)蔻、肉豆(dou)蔻；

B：蔥(cong)、姜、蒜瓣、洋蔥(cong)、胡(hu)蘿卜、西(xi)芹、青(qing)椒(jiao)、紅椒(jiao)、，整棵香菜、干(gan)辣椒(jiao)絲；

C：冰糖、白醬油(you)、魚露(lu)、陳(chen)醋、生抽、桂花(hua)口(kou)急汁、龜(gui)甲(jia)萬醬油(you)、花(hua)雕酒、玫瑰露(lu)酒、草菇老抽、精鹽、味(wei)精、雞(ji)粉；

D：豬(zhu)大骨、老豬(zhu)肘子、老母雞、老鴨子；

E：料(liao)包、色拉油。

怎么用

1、將(jiang)A料(liao)(liao)包(bao)入料(liao)(liao)包(bao)種備用；將(jiang)B料(liao)(liao)中所(suo)有原料(liao)(liao)的(de)一半包(bao)入料(liao)(liao)包(bao)備用；

2、湯(tang)(tang)桶加水(shui)50斤，放(fang)D料(liao)大火煮(zhu)30分鐘轉小火，熬(ao)至湯(tang)(tang)桶中湯(tang)(tang)中剩(sheng)1/3時，將(jiang)原料(liao)全部撈出，湯(tang)(tang)汁用(yong)細(xi)漏網(wang)過濾，打撈湯(tang)(tang)油備用(yong)；

3、將(jiang)色拉(la)油放(fang)入炒(chao)鍋(guo)內燒至(zhi)三成熱時，將(jiang)B料(liao)中剩(sheng)余的原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)放(fang)入小(xiao)火煸(bian)炒(chao)10分鐘至(zhi)香(xiang)味出盡(jin)時打出原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)制成料(liao)油，將(jiang)料(liao)油、兩個包好(hao)的料(liao)包、C料(liao)一起放(fang)入湯桶(tong)內小(xiao)火熬30分鐘后便可(ke)鹵(lu)制原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)。

腌肉調料包

用什么

甜面醬，嫩肉粉(fen)(fen)，鹽，雞精，味精，白糖，五(wu)香粉(fen)(fen)，辣椒面，生(sheng)姜，蔥段(duan)，料(liao)酒。

怎么用

1、首先將豬肉洗凈，切成肉絲，不用太(tai)細，再瀝干水(shui)分；

2、放入上述調料(liao)，用手直接抓揉拌(ban)勻(yun)；

3、蓋上保(bao)鮮(xian)膜，讓它入味(wei)，差(cha)不多腌制二十分(fen)鐘即可。

素菜加工調料包

咸菜調料包

用什么

辣椒、醬油(you)、花生油(you)、白酒、精鹽、姜(jiang)片、花椒、味(wei)精。

怎么用

1、將菜洗凈晾干(gan)，辣(la)椒切片待用，黃(huang)瓜切條，用鹽淹漬2-3小時后撈出晾干(gan)備用；

2、花生(sheng)油加(jia)熱后，放入(ru)花椒，待花椒變黃后再加(jia)入(ru)醬(jiang)油、白酒、精鹽、姜片煮沸；

3、盛入晾干的容器中，放入味精、香(xiang)油，晾涼；

4、把(ba)黃(huang)瓜、辣椒(jiao)倒入湯汁，最好浸過菜，隔天(tian)即可食用(yong)。

酸菜調料包

用什么

食鹽

怎么用

1、新鮮采摘回來的蔬(shu)菜處理干(gan)凈之后，放(fang)到太陽底(di)下晾(liang)干(gan)水分(fen)，曬到蔬(shu)菜微皺(zhou)，表面的水分(fen)基本晾(liang)干(gan)；

2、準把準備(bei)好(hao)的(de)(de)容器(qi)清洗(xi)干凈，壇子、缸(gang)等(deng)都是可以(yi)的(de)(de)；

3、把清洗干凈并瀝干水份的蔬菜(cai)碼一層到(dao)容器里，然后撒(sa)一層食用鹽；

4、一(yi)層(ceng)蔬菜一(yi)層(ceng)食用鹽，蔬菜全(quan)部(bu)碼(ma)完后在最(zui)上(shang)面還放一(yi)層(ceng)食用鹽；

5、把燒開并晾溫的水倒入容器里，水要沒過菜然后蓋上蓋子，一(yi)般(ban)7-10天就可以吃了。

泡菜調料包

用什么

鮮紅辣椒(jiao)(jiao)、嫩姜、大蒜、干辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、老姜、食鹽、白酒40克。

怎么用

1、將(jiang)泡菜壇消毒洗凈(jing)，用凈(jing)布擦干水分；

2、把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽干辣(la)椒、花椒、老姜、紅(hong)糖、白酒(jiu)制成泡(pao)菜水；

3、把要(yao)泡(pao)的(de)各種菜全部(bu)擇洗干凈晾(liang)干放(fang)入壇(tan)中，蓋好蓋，添(tian)足壇(tan)沿水；

4、要經常(chang)檢查壇(tan)沿不能缺水，如此泡制7-10天即(ji)可(ke)。

湯底/湯汁調料包

甜湯配方

有哪些

白砂糖(tang)、冰糖(tang)、蜂蜜

怎么用

1、將(jiang)干紅棗去(qu)核，用溫(wen)水浸(jin)泡10分鐘；淮山片用清水沖洗干凈，用清水浸(jin)泡10分鐘；

2、紅薯去皮、洗凈，切(qie)成滾刀塊待用；

3、將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放入煲內，注(zhu)入兩(liang)倍的清水；

4、煮滾(gun)后，改用小火煲(bao)20分鐘左右，至材料夠酥(su)軟；

5、加入(ru)適量冰糖(tang)煮化，盛出即可(ke)食用。

酸湯配方

有哪些

姜、大蒜、辣椒、白酒(jiu)、鹽、醋(cu)。

怎么用

1、野生西紅柿洗凈晾干(gan)水分；仔姜、大蒜、紅辣椒剁碎，加入精鹽、糯米粉(fen)、白酒拌勻成糊狀(zhuang)；

2、把西(xi)紅柿搗(dao)爛，與調(diao)好(hao)的糊拌勻，放入干凈(jing)的泡菜壇中，最(zui)后(hou)再上(shang)面再撒(sa)點白(bai)酒；

3、密(mi)封發酵30天后(hou)即可取用。

辣湯配方

有哪些

花椒(jiao)油、水(shui)淀粉、醬油、白胡椒(jiao)、香油、植物(wu)油、蔥、辣味(wei)粉、醋、味(wei)精(jing)。

怎么用

1、豆(dou)腐、豬肉、水發(fa)木耳(er)、玉蘭片(pian)均切(qie)成絲，白胡(hu)椒用(yong)刀拍(pai)碎；

2、將四絲下(xia)入(ru)開水中焯一下(xia)。菠(bo)菜(cai)梗洗凈(jing)切(qie)成段，香菜(cai)、蔥洗凈(jing)切(qie)末(mo)；

3、白胡(hu)椒(jiao)入(ru)油(you)鍋炸一下(xia)，撈出，用蔥末(mo)爆鍋，注入(ru)富清(qing)鮮辣味粉，放入(ru)四絲和菠菜梗，加(jia)入(ru)味精、醬油(you)；

4、燒開后(hou)用水淀粉勾(gou)芡，甩上雞蛋花，出(chu)鍋(guo)前(qian)放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

小吃調料包

煎餅調料包

用什么

鮮紅辣(la)椒、食(shi)鹽、白糖、生姜(jiang)、花椒面、甜面醬(jiang)、腐乳(ru)汁、辣(la)椒醬(jiang)。

怎么用

1、平底(di)鍋涂一層薄薄的油(you)，將面(mian)(mian)糊倒入；晃動平底(di)鍋，使(shi)面(mian)(mian)糊鋪(pu)滿整個鍋底(di)；

2、餅皮成形后，打入一個(ge)(ge)雞蛋(dan)，用(yong)鏟子將雞蛋(dan)攪散，鋪滿整個(ge)(ge)餅皮；

3、雞蛋(dan)凝固后翻(fan)面，涂(tu)上調料(liao)醬(jiang)，撒(sa)上蔥(cong)花(hua)和(he)榨菜(cai)碎、香菜(cai)。

包子調料包

用什么

蠔油、酵母粉、生抽、香油、雞精、食鹽(yan)、料酒、豆油、姜、蒜。

怎么用

1、豬肉切成肉餡，拌入(ru)蔥(cong)、姜、蒜(suan)、王守義(yi)包(bao)子調料(liao)、蠔油(you)、生抽、香油(you)、雞精、鹽、料(liao)酒、豆油(you)，調成餡；

2、將冬(dong)瓜、青椒、芹菜切(qie)碎，用(yong)鹽腌制；

3、600克(ke)(ke)面(mian)粉(fen)放(fang)入320克(ke)(ke)溫水、安琪酵母粉(fen)6克(ke)(ke)和成面(mian)團，發酵大約30分鐘(zhong)；

4、將冬瓜(gua)攥去水分后，放入肉餡里(li)攪拌均勻(yun)；

5、將發酵好(hao)的面團(tuan)放在面板上，加入一小(xiao)撮蘇打粉(fen)揉勻，做成24個大(da)小(xiao)均勻劑子(zi)，搟皮包，包好(hao)后放入鍋里醒發15分鐘；

6、開火，涼水上屜，水開后蒸15分(fen)鐘(zhong)、關火后等5分(fen)鐘(zhong)再開鍋。

面包調料包

用什么

酵母、鹽、糖、蜂蜜(mi)、牛(niu)奶、黃(huang)油

怎么用

1、把(ba)面粉、糖、蜂蜜、牛奶、雞蛋(dan)、酵母、鹽、水放入攪拌(ban)缸，先低速攪拌(ban)均勻，再轉高速攪拌(ban)；

2、轉到面團到有(you)彈性，放入黃油低速攪拌(ban)，黃油都(dou)揉進去后改高速攪拌(ban)；

3、面(mian)團至光滑擴(kuo)展性即可，蓋(gai)上蓋(gai)子在溫暖處(chu)發酵；

4、基本發酵(jiao)40分鐘，再(zai)翻面發酵(jiao)20分鐘，面團發酵(jiao)到(dao)兩(liang)倍大；

5、面(mian)團排氣(qi)，分割成16塊，每個大約100g；滾圓蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘；

6、將面團(tuan)排出空氣，可以(yi)用手拍，也可以(yi)用排氣搟面棍；

7、將面團卷起成橄欖型，接(jie)口捏緊(jin)，滾圓，接(jie)口朝下放(fang)入在發酵箱或(huo)者溫(wen)暖的地方發酵到兩倍大；

8、預熱烤(kao)箱，上下(xia)火(huo)，180度烘烤(kao)22分鐘，出爐脫模放涼保存。