廚房調味品大全
調(diao)味(wei)(wei)品是指(zhi)能(neng)增加菜肴的色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)，促進食(shi)欲，有(you)益于人體(ti)健康的輔助食(shi)品，從廣(guang)義上講，調(diao)味(wei)(wei)品包括(kuo)咸味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、酸(suan)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、鮮味(wei)(wei)劑(ji)(ji)和辛香(xiang)劑(ji)(ji)等(deng)，像食(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)精、糖(tang)、八角、茴香(xiang)、花(hua)椒、芥末等(deng)都屬此類。
調味品的分類有哪些
按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形狀可分(fen)為(wei)醬品(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體(ti)類(lei)(lei)。按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)感(gan)覺可分(fen)為(wei)咸味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸(suan)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)性質可分(fen)為(wei)釀造類(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。
調味品的作用
調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特殊成份(fen)，能(neng)除去烹調(diao)主(zhu)料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)(wei)(wei)，突出菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，改變菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)外觀形(xing)態，增(zeng)加(jia)(jia)菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)色澤，并以(yi)此(ci)促(cu)進人(ren)民(min)食欲，殺(sha)菌消毒，促(cu)進消化。例如(ru)味(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)、醬油、醬類(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)含(han)氨(an)基酸，能(neng)增(zeng)加(jia)(jia)食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)、醬油、醬類(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)都含(han)氨(an)基酸，能(neng)增(zeng)加(jia)(jia)食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)；香(xiang)菜(cai)、花椒、醬油、醬類(lei)等(deng)都有香(xiang)氣；蔥(cong)、姜、蒜(suan)等(deng)含(han)有特殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣素;能(neng)促(cu)進食欲，幫助消化；酒(jiu)、醋、姜等(deng)可以(yi)去腥解膩，調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)還含(han)有人(ren)體必需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養物(wu)(wu)質(zhi)。如(ru)醬油、鹽含(han)人(ren)體所需要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氯化鈉等(deng)礦物(wu)(wu)質(zhi)；食醋，味(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)等(deng)含(han)有不同種類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多種蛋白質(zhi)，氨(an)基酸及糖類(lei)，此(ci)外，某些調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)還具有增(zeng)強人(ren)體生理機能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)藥效。
如何選購調味品
不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要(yao)是有質量保障(zhang)的(de)正規品牌。
老干媽
外祖母
陽帆豆豉
陽江橋牌
李錦記
鵑城
吉香居
太太樂
