豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘(xun)魚一(yi)條（一(yi)斤左(zuo)右(you)）

【輔(fu)料】：料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，豆豉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，芹菜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，蔥白適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，紅尖椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜蔥蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.鱘魚洗凈后，熱(re)水汆燙(tang)，除去(qu)鱗片

2.在魚的(de)全身均勻涂抹酒、鹽、糖(tang)，撒上一些姜絲(si)去腥

3.魚盤內放(fang)姜、蔥、蒜(suan)，然(ran)后(hou)將魚攤開置(zhi)于(yu)其上(shang)，腌一小(xiao)時左右

4.腌(a)完后(hou)直接放于蒸鍋內蒸，一(yi)斤的魚約10分鐘

5.魚眼睛變白有個小白球跑出來了魚就熟了

6.蒸的(de)期間準備豉(chi)汁，將(jiang)芹(qin)菜(cai)，蔥(cong)白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉(chi)全都剁碎

7.把(ba)剁(duo)碎的配(pei)料用熱(re)油爆香加入調料拌(ban)勻，即成豉汁

8.把魚從蒸鍋(guo)內(nei)取(qu)出(chu)，倒掉(diao)盤內(nei)蒸出(chu)來的水，去除蔥(cong)姜蒜

9.用燒熱(re)的油淋(lin)魚全身(shen)，緊接著澆上豉汁

小貼士：

1、期間(jian)不可打開蒸蓋,否(fou)則(ze)魚不易熟；

2、醬油和糖要少放，成菜后(hou)不能吃(chi)出甜味