木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美(mei)，可(ke)素可(ke)葷(hun)，營養豐富。木耳味甘，性(xing)平(ping)，具有很多藥用功(gong)效。能(neng)益(yi)氣強(qiang)身，有活血(xue)(xue)效能(neng)，并可(ke)防治缺鐵性(xing)貧(pin)血(xue)(xue)等；可(ke)養血(xue)(xue)駐顏(yan)，令人肌(ji)膚紅潤(run)，容光煥發，能(neng)夠(gou)疏通腸(chang)胃(wei)，潤(run)滑腸(chang)道，同時對高(gao)血(xue)(xue)壓患者也有一定幫助。

黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)被譽為“素中之王”，具(ju)有(you)很(hen)高的(de)(de)營養(yang)價(jia)值。但(dan)小編在這里(li)提醒大家，一(yi)些不法(fa)商販經常使用(yong)墨(mo)汁(zhi)(zhi)將(jiang)普通地(di)耳(er)(er)染黑(hei)冒充黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)，因此黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)并非越黑(hei)越好。應通過辨色、聞味(wei)(wei)等方法(fa)仔(zi)細鑒別。真正(zheng)的(de)(de)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)正(zheng)面(mian)是(shi)黑(hei)褐(he)色，背(bei)面(mian)是(shi)灰白色，而地(di)耳(er)(er)是(shi)黃褐(he)色的(de)(de)，用(yong)硫酸(suan)鎂(mei)浸泡過的(de)(de)木(mu)(mu)耳(er)(er)則兩(liang)面(mian)都呈黑(hei)褐(he)色。同時，黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)味(wei)(wei)道很(hen)自(zi)然，有(you)股清香味(wei)(wei)，而摻假的(de)(de)木(mu)(mu)耳(er)(er)有(you)墨(mo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)臭味(wei)(wei)。把經過(guo)“加工”的“黑(hei)木耳(er)(er)”泡在清水中，很(hen)快水就會(hui)變(bian)成墨(mo)黑(hei)色。此外，真木耳(er)(er)嚼起來(lai)清香可(ke)口，而經過(guo)硫(liu)酸鎂浸泡過(guo)的木耳(er)(er)又苦又澀，難以下(xia)咽。