木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可(ke)素可(ke)葷，營養豐富。木耳味(wei)甘，性平(ping)，具有很多藥用功效(xiao)。能益(yi)氣強身，有活血效(xiao)能，并可(ke)防治缺鐵(tie)性貧血等；可(ke)養血駐(zhu)顏，令人肌膚(fu)紅潤，容(rong)光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者(zhe)也有一(yi)定幫助。

黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)被(bei)譽為“素中之王”，具有(you)很高(gao)的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)。但小編在這里(li)提醒大家(jia)，一些不法(fa)商販經(jing)常使用(yong)墨(mo)汁將普通地(di)(di)耳(er)染黑(hei)(hei)冒充(chong)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)，因此(ci)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)并(bing)非越(yue)(yue)黑(hei)(hei)越(yue)(yue)好。應通過辨色、聞味(wei)等方法(fa)仔細鑒別。真正的(de)(de)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)正面是(shi)黑(hei)(hei)褐色，背面是(shi)灰白色，而地(di)(di)耳(er)是(shi)黃褐色的(de)(de)，用(yong)硫酸(suan)鎂浸泡過的(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)則兩面都呈黑(hei)(hei)褐色。同時(shi)，黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)味(wei)道很自(zi)然，有(you)股清(qing)香味(wei)，而摻假的(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)有(you)墨(mo)汁的(de)(de)臭味(wei)。把經(jing)過“加工”的(de)“黑木耳”泡在清(qing)水中(zhong)，很(hen)快水就會變成(cheng)墨(mo)黑色。此外，真木耳嚼(jiao)起來清(qing)香可(ke)口，而經(jing)過硫酸(suan)鎂(mei)浸泡過的(de)木耳又(you)苦又(you)澀，難(nan)以下咽。