【木耳炒雞(ji)蛋的做法】木耳炒雞(ji)蛋怎么做 木耳炒雞(ji)蛋的食(shi)用指南

木耳炒雞蛋是以木耳和雞(ji)蛋為主要食材的一道家常小炒(chao)。味道咸鮮，營養價值(zhi)頗豐。做法簡(jian)單，容易(yi)上(shang)手。

一、菜品介紹

菜品特點

菜(cai)系及功效：家常(chang)菜(cai)譜(pu)，肺調養(yang)食(shi)(shi)譜(pu)，營養(yang)不良食(shi)(shi)譜(pu)，益智補(bu)腦食(shi)(shi)譜(pu)，防癌抗(kang)癌食(shi)(shi)譜(pu)

口味：咸鮮味

工藝：炒

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二、做法

制作食材

主(zhu)料：雞蛋(dan)200克,木耳(水發)250克

調料：大蔥10克(ke),香菜(cai)12克(ke),鹽(yan)5克(ke),味精2克(ke),香油2克(ke)

制作流程

1.將水發木耳洗凈，瀝(li)水，備用(yong)；木耳水發技巧：用(yong)淘米水泡發木耳,又厚又大,又柔軟(ruan)；再在燒開的(de)水里面焯一下，殺(sha)菌消毒；

2.將雞(ji)蛋磕入碗內，攪勻，待用；

3.炒鍋(guo)燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋(dan)倒(dao)入，攤熟，出鍋(guo)備用；

4.鍋內再加油適量，倒入(ru)蔥花爆香,將瀝(li)干水(shui)的木耳(er)放入(ru)，煸(bian)炒幾(ji)(ji)下，再放入(ru)雞蛋，加入(ru)鹽(yan)等調(diao)味料(liao)，淋幾(ji)(ji)滴(di)香油即(ji)可(ke)出鍋。

三、營養價值

黑木耳中的生物(wu)堿(jian)能促(cu)進消化道及泌(mi)尿道的腺(xian)體分泌(mi)，有(you)(you)助(zhu)于防治膽結石(shi)(shi)、腎結石(shi)(shi)。木耳所含甘露聚(ju)糖(tang)、木糖(tang)和食物(wu)纖維(wei)，對減少人體血糖(tang)波(bo)動及調節胰島素分泌(mi)有(you)(you)一定的幫(bang)助(zhu)，是糖(tang)尿病患者(zhe)的良好食物(wu)。

四、食用指南

營養成分

熱量(liang)：277.15大卡膽固醇：965.25毫克(ke)

鉀：424.45毫克

維生素A：411.45微(wei)克

磷：266.3毫克

鈉：237.45毫克(ke)

胡蘿卜素(su)：151微克(ke)

營養功效

補(bu)氣血、減肥防癌治便(bian)秘、清腸胃(wei)

各(ge)式木耳炒雞蛋成(cheng)品(20張)緩解(jie)疲(pi)勞

解(jie)熱(re)、鎮痛、增加食(shi)欲、幫(bang)助消化(hua)、凈化(hua)血液

健腦益智

保(bao)護肝臟，防(fang)治動脈(mo)硬化(hua)，預(yu)防(fang)癌癥，延緩衰老(lao)

美容護膚

適宜人群

適合(he)心(xin)腦血(xue)管(guan)、結石癥、礦工等特殊工作者

出血(xue)性疾病、腹瀉忌食(shi)、孕婦(fu)少食(shi)

胃腸炎、高血壓、肺(fei)結核患者慎(shen)食

腎病(bing)、膽固醇過高患(huan)者忌食

食物相克

雞蛋：與(yu)(yu)鵝肉(rou)(rou)同食(shi)損傷脾(pi)胃；與(yu)(yu)兔肉(rou)(rou)、柿子同食(shi)導(dao)致腹(fu)瀉；同時不宜與(yu)(yu)甲魚(yu)、鯉(li)魚(yu)、豆漿、茶同食(shi)。

木耳(水發) ：木(mu)耳(er)不宜與田螺同(tong)(tong)食(shi)，從食(shi)物藥性來說(shuo)，寒性的田螺，遇上滑利的木(mu)耳(er)，不利于消化，所以二者不宜同(tong)(tong)食(shi)。

患有痔瘡者(zhe)木耳與野雞不(bu)宜同食(shi)，野雞有小(xiao)毒，二者(zhe)同食(shi)易誘發痔瘡出血(xue)。

木耳不(bu)宜與野鴨同(tong)食，野鴨味甘(gan)性(xing)涼，同(tong)時易消化(hua)不(bu)良(liang)。