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米飯是生活中最必不可少最家常的一道美食。它可與萬千食材搭配食用,既能飽腹還能喚醒食材間味蕾的碰撞。用心做一碗好飯,熱氣騰騰的吃上一口,簡單、知足而美好。不過米飯不只是簡簡單單配菜吃就ok了,它還有各種新奇美味的做法,不妨可以試試。
  • 大米家族三兄弟
  • 其他米類成員

    • 粳米
    • 粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。煮熟之后,粘性大,脹性小,煮出來的米飯口感,非常好吃。是目前飯桌上最主要的食用米種。

      代表品種:東北大米、珍珠米、江蘇圓米

    • 秈米
    • 外觀透明且細長。米質較輕,粘性小,碎米多,脹性大,出飯率高。按秈稻收獲季節分為早秈米和晚秈米(腹白較小,硬質粒多,質量較好)。

      代表品種:絲苗米、貓牙米、泰國香米

    • 糯米
    • 在北方又稱江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,脹性小,一般不做主食,多用制作糕點、粽子、元宵等,以及作釀酒的原料。

      代表品種:金壇糯(江蘇金壇)、香嘴糯(江蘇宜興)
    • 紫米
    • 紫米
    • 紫米,又稱黑糯米,是稻米中的珍貴品種。全國僅有陜西漢中、四川等地有少量栽培。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,有皮紫內白和表里皆紫兩種,煮飯味道極香,口感軟糯適中。
      黑米
    • 黑(hei)米
    • 黑米是一種藥、食兼用的大米,因高營養價值被譽為“黑珍珠”。在蒸煮和食用時會散發出一種誘人食欲的天然香氣。除煮粥外,還可以制作各種營養食品和釀酒。
      糙米
    • 糙米
    • 糙米,是指除了外殼之外都保留的全谷粒。近年來備受推崇,雖樣子有點糙,但與普通精白米相比,更富有許多維生素、礦物質與膳食纖維。而且不易氧化變質,儲存方便。
      薏米
    • 薏米
    • 薏米又稱薏仁米,營養價值非常高,被稱為“世界禾本植物之王”。富含大量的維生素B1,常食可保持皮膚光澤細膩,消除斑點等問題。但孕期和來大姨嗎的女生盡量少吃。
      小米
    • 小米
    • 小米又稱粟米,是粟脫殼制成的谷物,由于小米不需精制,所以小米中的多種維生素和礦物質均得以保留,對身體很有好處。而且皮薄米實,品嘗起來微甜,氣味清香。
焦香可口的花式炒飯

是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯,通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。也是中式料理的基本中的最基本,幾乎世界各地的中式餐廳都有炒飯。
簡單省事電飯鍋燜飯

可以說是最簡單最省事的米飯料理,用一個電飯鍋就可以燜出誘人的香味,只要把材料和大米一齊放在鍋里煮熟就可以了,飯菜都有,營養又美味。
異國風情的焗米飯

一道中西合璧混搭出來的美味。是用專用的焗爐烤制而成的米飯,香濃濃的芝士配在飯里,非常好吃。它也與披薩、意面并列為西餐三大經典美食。
濃郁鮮香的西式燴飯

與蓋澆飯有點類似。也是米飯煮好以后,淋上各種不同的醬汁。通常用盤子盛好一人份的米飯,澆上有勾芡過的煮熟菜肴就好了。
香氣怡人的煲仔飯

起源于廣東。通常是用炭爐把砂鍋內的飯先煮熟,再放上和食材用炭火慢慢地蒸熟,大約用半小時。不過現在大多改用煤氣灶蒸熟煲仔飯。
料足味美的蓋澆飯

簡稱蓋飯,很常見的米飯做法,就是在米飯上澆入菜鹵,做成一人分量的飯,不用碟碗齊上,非常得方便實用,省去挾菜麻煩。
焦香可口的花式炒飯

是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯,通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。也是中式料理的基本中的最基本,幾乎世界各地的中式餐廳都有炒飯。
簡單省事電飯鍋燜飯

可以說是最簡單最省事的米飯料理,用一個電飯鍋就可以燜出誘人的香味,只要把材料和大米一齊放在鍋里煮熟就可以了,飯菜都有,營養又美味。
異國風情的焗米飯

一道中西合璧混搭出來的美味。是用專用的焗爐烤制而成的米飯,香濃濃的芝士配在飯里,非常好吃。它也與披薩、意面并列為西餐三大經典美食。
濃郁鮮香的西式燴飯

與蓋澆飯有點類似。也是米飯煮好以后,淋上各種不同的醬汁。通常用盤子盛好一人份的米飯,澆上有勾芡過的煮熟菜肴就好了。
香氣怡人的煲仔飯

起源于廣東。通常是用炭爐把砂鍋內的飯先煮熟,再放上和食材用炭火慢慢地蒸熟,大約用半小時。不過現在大多改用煤氣灶蒸熟煲仔飯。
料足味美的蓋澆飯

簡稱蓋飯,很常見的米飯做法,就是在米飯上澆入菜鹵,做成一人分量的飯,不用碟碗齊上,非常的方便實用,省去夾菜麻煩。
  • 紫菜飯團
  • 蜜汁八寶飯
  • 香煎米餅
  • 糍粑
  • 五香鍋巴
  • 甜酒釀
  • 米飯布丁
  • 糯米燒麥
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監制:藍一飛主編:晴子
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