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論朋友圈夏季最(zui)愛曬的(de)(de)美食(shi)，頭牌絕對是(shi)食(shi)相誘人(ren)的(de)(de)小(xiao)龍蝦。吃貨(huo)們垂涎(xian)欲(yu)滴(di)地“煎熬(ao)”了半年(nian)多，入夏深夜，處處都(dou)能照見一片火熱(re)繾(qian)綣的(de)(de)人(ren)與(yu)小(xiao)龍蝦歡愉圖。這種難得的(de)(de)“沉(chen)浸式(shi)”就餐(can)體驗，沾著(zhu)湯汁舔(tian)蝦殼都(dou)香屎人(ren)！要知道(dao)小(xiao)龍蝦的(de)(de)鼎盛期(qi)非常珍貴短(duan)暫，口水先接著(zhu)，趕(gan)快組局去吃龍蝦大宴吧~

小龍蝦網紅變身記

小龍蝦， 學名克氏原螯蝦 原產地在美國中南部和墨西哥東北部

1928年 ，經由一名日本木材商人傳入中國蘇北地區，最早登陸在南京附近

90年代初 ，肉嫩鮮甜的小龍蝦迅速走上了湖北、安徽、江蘇一帶大排檔的飯桌

近幾年 ，攻占南北地區夜宵市場，一路飄紅，就醬紫成為夏季美食界的超級網紅 (本是入侵尋找新家可惜誤入吃貨王國被劃進美食圖)

吃蝦最好的季節

這幾個產地最有名
食客最愛吃的味道
看各地吃貨偏好 上海、廣東口味(wei)豐富，江浙、北京(jing)口味(wei)典(dian)型

關于小龍蝦的謠言

Q：小龍蝦頭部的黃能吃嗎？ A：建議吃小龍蝦(xia)不要(yao)吃蝦(xia)頭(tou)和蝦(xia)黃，小龍蝦(xia)的(de)尾部(bu)最安全(quan)，因(yin)為毒素一般會蓄積在頭(tou)部(bu)的(de)肝臟(zang)和胃(wei)里面。
Q：小龍蝦重金屬超標？ A：目前(qian)研究(jiu)顯示，盡管小(xiao)龍蝦(xia)對(dui)重金屬有一定的(de)(de)(de)富集能力，但是(shi)大多集中在(zai)我們不(bu)愛吃(chi)的(de)(de)(de)蝦(xia)鰓(sai)，內臟(zang)和蝦(xia)殼(ke)中，對(dui)于吃(chi)蝦(xia)肉的(de)(de)(de)我們來(lai)說，它(ta)讓人(ren)重金屬中毒的(de)(de)(de)可(ke)能性較小(xiao)。
Q：外國人不吃小龍蝦？ A：在(zai)小龍(long)蝦(xia)(xia)的故鄉(xiang)美國(guo)，早在(zai)200多年前就開(kai)始大量吃小龍(long)蝦(xia)(xia)了，歐洲國(guo)家也(ye)吃，只是(shi)日本人確(que)實(shi)不愛吃，因為覺得小龍(long)蝦(xia)(xia)肉質比(bi)較柴(chai)。
Q：小龍蝦多來自河溝？ A：作為夜宵網紅(hong)，小龍蝦(xia)早(zao)就(jiu)吃得供不應求了，各地的(de)野生小龍蝦(xia)的(de)密(mi)度早(zao)就(jiu)不足(zu)以滿足(zu)捕撈需要，養殖的(de)小龍蝦(xia)價格年年水漲船(chuan)高。

花式(shi)吃蝦大快朵(duo)頤

泛著(zhu)油光、紅彤(tong)彤(tong)的蝦(xia)體(ti)在大(da)(da)堆辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)的簇擁(yong)下(xia)，顯得(de)格外誘人，不僅能吃還能曬！清清白(bai)白(bai)出水，紅紅火火“獻身(shen)”，讓人胃口(kou)大(da)(da)開的小(xiao)龍蝦(xia)，可是吃法眾多花(hua)樣新哦！

聽(ting)說會剝蝦是一種技能

雖說(shuo)小龍蝦(xia)的(de)吃法各異，但(dan)飯局(ju)上如果你是(shi)一(yi)個會剝蝦(xia)，樂意代剝蝦(xia)的(de)銀兒，絕對是(shi)人緣爆棚(peng)~總的(de)來說(shuo)，能(neng)干凈(jing)利索地剝好(hao)一(yi)只小龍蝦(xia)，是(shi)個人魅力和能(neng)力的(de)雙重體(ti)現，這不還被歸到了(le)“撩妹技(ji)能(neng)”中。

剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開。

拔掉(diao)蝦鉗，吃掉(diao)鉗里的(de)蝦肉。

一手拿著(zhu)蝦(xia)身，一手抓著(zhu)蝦(xia)頭，輕(qing)輕(qing)一扭，令蝦(xia)頭與(yu)蝦(xia)身分(fen)離

再(zai)擰一(yi)擰蝦(xia)尾，方便之后(hou)剝開蝦(xia)殼。

沿蝦腹剝開(kai)蝦尾并扯出蝦肉即(ji)可享用(yong)

最后！教大家一個超省事快速剝蝦的方法

首先(xian)戴上(shang)手套拿出龍蝦然(ran)后 …… ……

找一個愿意幫你剝蝦的人就ok啦~（心疼偷笑中）

吃蝦二三(san)事

挑選看龍蝦(xia)的(de)腹部絨毛和爪子上的(de)毫毛顏(yan)(yan)色，如果白凈(jing)整齊(qi)，說明龍蝦(xia)的(de)生長環境較好；如果發黑(hei)，則(ze)說明龍蝦(xia)的(de)生長環境不(bu)佳。且盡(jin)量挑選個小點，體表顏(yan)(yan)色紅(hong)中帶黑(hei)的(de)或紅(hong)中帶鐵青色的(de)。

清洗剛(gang)買(mai)來的最好在水中放養一(yi)兩天。之后烹(peng)飪前清理小龍(long)(long)蝦時，要先把小龍(long)(long)蝦的頭部(bu)和(he)(he)兩腮里的臟(zang)東西清除，龍(long)(long)蝦細爪的根部(bu)最容易藏污納垢，一(yi)定要剪(jian)掉。蝦殼和(he)(he)腹部(bu)要用刷子刷洗干(gan)凈。

烹制龍(long)蝦(xia)洗凈清理后，小龍(long)蝦(xia)先煮(zhu)熟煮(zhu)透，大約(yue)中(zhong)火20分鐘左右(you)，這樣才能(neng)殺死其體(ti)內所含有的(de)寄生蟲和細菌。之后再爆炒龍(long)蝦(xia)，可適當加(jia)入陳醋、白酒等佐料，以便提鮮去(qu)腥味兒。

食用一(yi)(yi)定記(ji)住切勿吃死蝦，且吃小龍(long)蝦一(yi)(yi)定要煮熟了吃，不可(ke)過量，最(zui)好(hao)一(yi)(yi)次吃完。同時，要注意不能與(yu)冰啤酒、濃茶(cha)、葡萄、柿(shi)子、雞肉、羊(yang)肉一(yi)(yi)起食用，以免引起不適(shi)。

如(ru)果不是在家烹(peng)飪，去外(wai)面餐(can)館(guan)吃，記得(de)最好去大點的(de)餐(can)館(guan)，食用前可以看一(yi)下炸(zha)好的(de)小龍蝦的(de)軀體，一(yi)般(ban)尾(wei)(wei)部蜷(quan)曲說明蝦在入鍋之(zhi)前是活的(de)，如(ru)果尾(wei)(wei)部是直的(de)，說明入鍋之(zhi)前就(jiu)已經是死的(de)了(le)。

監制：藍一飛主編：晴子策劃：心水設計：蓓媛制作：阿沙