說到(dao)德國(guo)，人們(men)最先(xian)想到(dao)的(de)大概是(shi)強大的(de)汽車制造業、 先(xian)進(jin)的(de)醫療器(qi)械、 完善的(de)社會保障制度、 嚴謹(jin)認真的(de)做事風格， 甚(shen)至是(shi)希特勒(le)、納(na)粹、二戰(zhan)等等。

其(qi)實(shi)，德國的美(mei)食(shi)卻(que)也讓人垂涎(xian)欲滴。

德國美食最為人熟知的莫過于(yu)德國啤酒和豬(zhu)腳、香腸。但其實德國還是世界上食用面包最多的國家哦(e)。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德(de)國菜(cai)給人的(de)第一印象一定(ding)是“大份”！每份主(zhu)食都會(hui)配上自制(zhi)酸菜(cai)、面包和土豆泥。德(de)國菜(cai)以(yi)酸、咸(xian)口味為主(zhu)，調味較為濃重(zhong)。而烹(peng)飪方(fang)法則(ze)以(yi)烤、燜、串燒和燴為主(zhu)。

幾乎(hu)所有的德(de)國人(ren)都喜歡吃肉和奶酪、巧克利(li)。德(de)國在歐洲胖(pang)人(ren)排行榜(bang)中名(ming)列(lie)榜(bang)首，典型(xing)的德(de)國菜肴都含有大(da)量的脂肪和熱量。

不過德(de)國(guo)的酸菜(cai)里添加了香葉、荷蘭芥(jie)末子等(deng)多種香料，而且酸度十足，未必人人都吃得慣。

德國人每天(tian)早上(shang)以(yi)冷為(wei)主，而唯一(yi)(yi)是熱餐的(de)(de)午餐豐富(fu)許多，晚上(shang)除(chu)了活動外，在家里吃(chi)的(de)(de)也(ye)是比(bi)較簡單，一(yi)(yi)般為(wei)冷餐。一(yi)(yi)日三餐多以(yi)面(mian)包(bao)、肉類、奶(nai)制品(pin)為(wei)主。不過越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)(de)德國人，開始接受并喜(xi)歡吃(chi)素食(shi)(shi)生食(shi)(shi)，比(bi)如各種沙拉和新鮮水果。

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德國菜的特點

1、肉制品(pin)豐富。德(de)國的(de)肉制品(pin)種(zhong)類繁(fan)多，德(de)國菜中有(you)不(bu)少是用肉制品(pin)制作的(de)菜肴。僅香腸一類就有(you)上百種(zhong)，著名的(de)法蘭克福腸早(zao)已馳名世界。

2、食(shi)(shi)用生鮮(xian)菜(cai)肴。一些德(de)國人有吃生牛肉(rou)的(de)(de)習慣，著(zhu)名的(de)(de)韃靼牛扒就是將嫩(nen)牛肉(rou)剁(duo)碎，拌以(yi)生蔥頭末、酸黃(huang)瓜(gua)末和生蛋黃(huang)食(shi)(shi)用。

3、口味以酸咸為主。濃而不膩。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味(wei)。

德國豬腳

先來(lai)介紹大名(ming)鼎鼎的德國(guo)(guo)豬(zhu)腳，也(ye)叫德國(guo)(guo)咸豬(zhu)手、德國(guo)(guo)蹄髈等。德國(guo)(guo)豬(zhu)腳堪(kan)稱一道享譽世界的名(ming)菜，也(ye)是德國(guo)(guo)人的傳統(tong)美(mei)食之(zhi)一（事實上，與鄰國(guo)(guo)們相(xiang)比(bi)，除了啤酒和香腸，德國(guo)(guo)也(ye)沒(mei)啥拿(na)得出手的。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤豬(zhu)腳一(yi)般會(hui)佐以葛縷子(zi)及大蒜(suan)一(yi)起(qi)浸泡或預先煮過(guo)，再烤到表(biao)皮(pi)蘇脆，搭(da)配芥末醬、辣(la)椒一(yi)起(qi)上桌。烤制后的豬(zhu)腳皮(pi)香肉厚，脆而不干的外皮(pi)最具(ju)嚼(jiao)勁。

煙熏豬腳(jiao)是將(jiang)豬腳(jiao)煮熟(shu)后，以木炭(tan)煙熏的(de)(de)方式，將(jiang)傳統德國調(diao)味料的(de)(de)風味，借著(zhu)木炭(tan)的(de)(de)香氣(qi)完(wan)全封在豬腳(jiao)里，看(kan)起來油滑光(guang)亮的(de)(de)豬腳(jiao)，表(biao)皮柔(rou)軟(ruan)而(er)有(you)嚼(jiao)勁(jing)，脂肪部位也(ye)有(you)彈性。

北部柏林一帶(dai)全(quan)是(shi)水煮豬(zhu)腳的(de)天下。加入酸菜(cai)和各式(shi)(shi)香(xiang)料一起熬煮，烹飪方式(shi)(shi)比較像是(shi)中國菜(cai)的(de)“燉”，翻動幾次(ci)等到爛熟后享用，口感和烤豬(zhu)腳完全(quan)不(bu)同。

典型(xing)的水煮豬腳一(yi)(yi)定配上(shang)酸(suan)菜(cai)、土豆泥和馬鈴薯，一(yi)(yi)樣(yang)也不可少，吃法是將這四樣(yang)沾(zhan)上(shang)芥末醬后同(tong)時入口。

香腸

德(de)國(guo)(guo)香腸(chang)其種類繁多，幾乎各地(di)區都有自己(ji)的代表性香腸(chang)。有名的有德(de)國(guo)(guo)碎肉香腸(chang)、德(de)國(guo)(guo)下午茶香腸(chang)等。

香(xiang)腸(chang)是德國(guo)人佐啤酒的(de)最愛，而(er)且種(zhong)類過千。這(zhe)里的(de)香(xiang)腸(chang)拼盤由五種(zhong)不同類型的(de)經典香(xiang)腸(chang)組合而(er)成，分別是牛肉(rou)腸(chang)、維(wei)也(ye)納香(xiang)腸(chang)、德國(guo)芝士腸(chang)、瑞士思(si)維(wei)那(nei)腸(chang)和豬肉(rou)腸(chang)。

巴(ba)伐(fa)利亞白(bai)香腸（Weisswurst）吃白(bai)腸最(zui)為特別的地方：首先要(yao)去掉腸衣，其次要(yao)搭(da)配巴(ba)伐(fa)利亞傳(chuan)統的甜(tian)味芥末醬，味道帶(dai)甜(tian)，但不辛辣。

德(de)國碎肉香(xiang)腸(chang)（Bratwurst）起于(yu)德(de)國紐倫堡，幾(ji)乎可在德(de)國任何(he)地方都能發現更長更厚的碎肉香(xiang)腸(chang)。

咖喱腸（Currywurst）是切碎的香腸加番茄(qie)醬和許多咖喱粉(fen)，或加由咖喱和其它(ta)香料制的醬，味道濃郁。

德國下午茶(cha)香腸(chang)(chang)（Teewurst）叫(jiao)下午茶(cha)香腸(chang)(chang)是因為(wei)人們吃(chi)下午茶(cha)時(shi)，愛(ai)將這香腸(chang)(chang)切片(pian)夾三明治吃(chi)。

德國面包

德(de)國是世界(jie)上面包(bao)消耗量最大的(de)國家之(zhi)一，平均每(mei)人每(mei)年超過80公斤。

德國面(mian)(mian)包種類也很多(duo)，據說超過400種，就像法國的(de)奶(nai)酪(lao)一樣(yang)。幾乎每個城鎮鄉村，都擁有自己(ji)獨(du)有的(de)面(mian)(mian)包和面(mian)(mian)包房。

德國面包(bao)的(de)歷史已經超過800年，許多面包(bao)品種甚至傳承數(shu)百年。

啤酒

德國人非(fei)常愛(ai)喝啤(pi)酒(jiu)。德國啤(pi)酒(jiu)被分為20多個(ge)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)、1500多個(ge)品種(zhong)(zhong)，由于釀酒(jiu)配方的(de)多種(zhong)(zhong)多樣性，所以產生出如此(ci)之多的(de)啤(pi)酒(jiu)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)也就不足為奇了。

大(da)(da)致上德國啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)可以分為白(bai)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)（也叫小(xiao)麥啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)）、清啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)、黑啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)、科什啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)、出口啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)和無酒(jiu)(jiu)精(jing)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)六大(da)(da)類。無論(lun)是哪(na)個品牌的(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)在小(xiao)酒(jiu)(jiu)館、飯店和啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花園里都占有自己的(de)一(yi)席之(zhi)地。

啤酒配(pei)香腸、豬手是最經典搭配(pei)。

德國酸菜

德國酸菜(cai)（Sauerkraut）是德國的傳統食品。

18世紀的(de)遠(yuan)洋航(hang)行中，船(chuan)員由(you)于條件限(xian)制不能吃到新鮮蔬菜(cai)，為了預防由(you)于維生(sheng)素(su)缺乏而造成(cheng)的(de)壞血病，遠(yuan)洋船(chuan)只往(wang)往(wang)會帶上大(da)量的(de)酸(suan)菜(cai)。現在(zai)在(zai)德國，酸(suan)菜(cai)成(cheng)了冬天必備的(de)食物。

黑森林蛋糕

可能你會(hui)猜(cai)出(chu)黑(hei)森(sen)(sen)林指的是德國的黑(hei)森(sen)(sen)林地區，對(dui)于蛋糕為什么(me)叫黑(hei)森(sen)(sen)林一直有不同(tong)的說法。

一說因為配料用櫻桃酒(jiu)，是黑(hei)森(sen)林(lin)的特產，因此得名;也(ye)有說蛋糕的巧克力碎末讓人想到黑(hei)色(se)的森(sen)林(lin);還有一說是顏色(se)酷似黑(hei)森(sen)林(lin)地區的傳統(tong)服飾(shi)。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新鮮(xian)香菇三個、胡(hu)蘿卜一根(gen)(gen)、紅(hong)綠(lv)尖椒(jiao)各(ge)一根(gen)(gen)、蒜泥、生(sheng)姜、色(se)拉油、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量。

做法：

1、雞肉洗凈，切成塊狀；

2、把蘑(mo)菇、胡蘿卜切(qie)(qie)成(cheng)塊，紅綠(lv)尖椒(jiao)切(qie)(qie)成(cheng)小段(duan)備用(yong)；

3、油(you)鍋燒熱(re)，放入大蒜和生姜片暴香；

4、放入(ru)(ru)雞塊翻炒幾下，依次放入(ru)(ru)料酒、細砂糖、醬油，再(zai)放入(ru)(ru)適量水開(kai)大火燒（水沒過雞肉為準）；

5、湯(tang)收到一半(ban)的(de)時候，放入切好(hao)的(de)蘑菇(gu)和胡蘿卜(bu)繼續煮(zhu)；

6、煮到快收(shou)汁的(de)時候(hou)，放入尖(jian)椒、雞精翻炒幾(ji)下起鍋即(ji)可。