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材(cai)料：新鮮葡萄、白砂糖(tang)、可密封玻璃容(rong)器、過濾袋
1、把葡萄(tao)從貼近果蒂的地(di)方剪下(xia)來(lai)，注(zhu)意不要傷到果皮(pi)；
2、將玻璃容(rong)器用熱(re)水(shui)洗凈消(xiao)毒后晾(liang)干；
3、將新鮮的葡萄(tao)(tao)沖洗干(gan)凈(jing)，除去破皮和(he)脫落的葡萄(tao)(tao)，晾干(gan)（切記不(bu)要搓洗）；
4、用洗凈的手(shou)將葡萄(tao)盡量撕揉(rou)碎，連皮(pi)、籽(zi)一起(qi)裝入玻璃(li)容器(qi)內，裝至7分滿，太(tai)多的話在(zai)發酵過程中會溢出(chu)；
5、放入適量白糖，攪(jiao)拌均勻(yun)。葡萄：白糖比例為(wei)10：3（不(bu)喜歡太(tai)甜(tian)的人可以稍微(wei)加少一點(dian)）蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，不(bu)用(yong)蓋(gai)(gai)太(tai)緊，因(yin)為葡萄酒發酵(jiao)時會產生二氧化碳(tan)；
6、20天后(hou)，將發酵葡萄酒中的果渣(zha)用消毒后(hou)的過濾袋(dai)濾出，將濾出來的酒密(mi)封再繼續發酵15-30天(tian)，美(mei)味的葡萄酒(jiu)就釀好了!
1、預防心血管疾病和腦血栓
葡(pu)萄(tao)酒中的(de)(de)原花色素，能(neng)夠穩定構(gou)成各種膜的(de)(de)膠原纖(xian)維，抑制(zhi)組(zu)氨酸脫羧酶，降低血(xue)管壁的(de)(de)透性防(fang)止動脈硬化。而葡(pu)萄(tao)酒中含有白藜蘆(Resveratrol),具(ju)有軟(ruan)化血管、抑(yi)制血小板(ban)凝(ning)集、降低膽固醇和甘油三脂的作用(yong)，可減(jian)少(shao)腦血栓(shuan)的發生。
2、防治腎結石
德國科學家在研(yan)究中(zhong)發(fa)現，適量飲用葡萄(tao)酒可以防止腎結石。通過(guo)對4、5萬健康(kang)人和病人的臨(lin)床觀(guan)察，研究人員(yuan)發現，每天飲用(yong)四分之一公升咖(ka)啡(fei)的人，得腎結石的風險(xian)要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則(ze)要低(di)14％；而經(jing)常飲用適(shi)量葡萄酒的人，常飲葡萄酒的人得腎結石的機會要比無習慣的人低36％。
3、美容養顏、滋補抗衰老
人體(ti)(ti)可(ke)(ke)以直接吸收(shou)葡(pu)萄酒中(zhong)(zhong)含有(you)(you)多(duo)種氨基(ji)酸、維生素(su)、礦物質(zhi)等必不可(ke)(ke)少(shao)的(de)營養(yang)(yang)素(su)。特別(bie)是(shi)對(dui)(dui)體(ti)(ti)弱者，經常飲用適量葡(pu)萄酒，對(dui)(dui)恢復健康有(you)(you)利。葡(pu)萄酒中(zhong)(zhong)的(de)萃(cui)取物，可(ke)(ke)控制皮膚的(de)老化。葡(pu)萄酒中(zhong)(zhong)特別(bie)是(shi)所含有(you)(you)生成(cheng)紅色(se)素(su)的(de)成(cheng)分，能防止損壞(huai)活性氧氣，美容養(yang)(yang)顏(yan)。而酚類物質(zhi)能消除或對(dui)(dui)抗(kang)氧自由基(ji)，所以具有(you)(you)抗(kang)老防病的(de)作用功(gong)效非常明(ming)顯。SOD能中和(he)身體所產生的(de)自由(you)基，保(bao)護細胞(bao)和(he)器官免受氧(yang)化，免于斑點(dian)、皺紋、肌膚松(song)弛(chi)，令肌膚恢復美白(bai)光澤。紅控們都親(qin)切地(di)喚它作(zuo)“可以喝的(de)面(mian)膜”。
4、防癌抗癌
葡(pu)萄(tao)皮中含有的白(bai)藜(li)蘆醇(chun)，可(ke)以防(fang)止(zhi)正常細胞(bao)癌(ai)變，并能(neng)抑制癌(ai)細胞(bao)的擴(kuo)散。在各種葡(pu)萄(tao)酒中，紅葡(pu)萄(tao)酒中白(bai)藜(li)蘆醇(chun)的含量最高。因(yin)為白(bai)藜(li)蘆醇(chun)可(ke)使癌(ai)細胞(bao)喪失(shi)活動能(neng)力，所以紅葡(pu)萄(tao)酒是(shi)預防(fang)癌(ai)癥的佳品。
5、助消化
葡萄酒能刺(ci)激(ji)胃(wei)(wei)酸(suan)分泌胃(wei)(wei)液，提高胃(wei)(wei)液形成量。酒中(zhong)含(han)有的(de)單(dan)寧物質，可增加腸(chang)道(dao)肌肉(rou)(rou)系統中(zhong)平滑(hua)肌肉(rou)(rou)纖維的(de)收縮，調(diao)整結(jie)腸(chang)的(de)功能。對結(jie)腸(chang)炎有一定療效。
6、減肥
每(mei)升葡(pu)萄酒含525卡(ka)熱量(liang)，只(zhi)相當人體每天平均需(xu)要(yao)熱量(liang)的1/15。在葡萄酒中(zhong)，含(han)有80%的(de)水和多種營養(yang)成分。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收(shou)、消(xiao)化，在(zai)4小時內全-部消耗掉而(er)不(bu)會使體(ti)重增(zeng)加(jia)。此外紅葡萄(tao)酒中能夠(gou)抑制脂肪吸收(shou)，所以經常飲用干葡萄(tao)酒的人，不(bu)僅能補充(chong)人體(ti)需要的水分和多種營(ying)養素，而(er)且有助于減肥。
7、提高記憶力
適量(liang)飲用葡(pu)萄酒(jiu)可以促使大腦產生(sheng)一定(ding)的(de)能夠(gou)促進神經細(xi)胞記憶生(sheng)成有關的(de)化學物質，提高記憶力和學習能力。
8、防治感冒
葡萄酒中含(han)有苯酚類化合物(wu)，能夠使一些常(chang)見(jian)的感冒病毒喪失活力，難以進入人(ren)體細胞，從(cong)而(er)預防感冒發生。
9、含多種無機鹽
葡(pu)萄酒(jiu)內含有多(duo)種(zhong)無機(ji)鹽，其中，鉀能(neng)保(bao)護心(xin)肌，維持心(xin)臟跳(tiao)動；鈣能(neng)鎮定神經；鎂(mei)是心(xin)血管病的(de)保(bao)護因子(zi)，缺(que)鎂(mei)易引起冠狀動脈(mo)硬化。這三種(zhong)元素(su)是構成人體骨骼、肌肉的(de)重要組成部分；錳有凝血和合成膽固(gu)醇、胰(yi)島(dao)素(su)的(de)作用。
10、預防乳腺癌
紅葡萄酒(jiu)中的原花青素B二聚體(ti)可以調(diao)節女性(女性食(shi)品)體內的雌激素水平來抑(yi)制乳(ru)腺(xian)癌。所以(yi)(yi)女性每天可以(yi)(yi)適量飲用紅葡萄酒(jiu)，降低(di)乳(ru)腺(xian)癌的發病率。
1、看標(biao)識：原(yuan)料或配料、生產日期、保質期、執行標(biao)準、中文廠(chang)名、廠(chang)址、酒(jiu)精度(du)等標(biao)注(zhu)內容要齊全(quan)，缺一(yi)不可(ke)，此外葡萄酒(jiu)的酒(jiu)精度(du)不應低于７％。
2、色(se)(se)澤：對各類品(pin)種(zhong)要求(qiu)顏(yan)色(se)(se)接近(jin)原(yuan)果實顏(yan)色(se)(se)，越接近(jin)越好。如紅葡(pu)萄酒應以紅色(se)(se)為主。
3、香(xiang)氣和口味(wei)：要求有原果實(shi)的芳香(xiang)和醇(chun)香(xiang)，而且這些香(xiang)氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉(yu)快。口感。葡(pu)萄酒(jiu)的口感應該是舒暢愉(yu)悅(yue)，各種香(xiang)味(wei)細(xi)膩(ni)、柔和，余味(wei)綿(mian)長。有異味(wei)或異香(xiang)者為劣質產品。
4、看(kan)儲存時間和酒(jiu)液是否清澈。如果(guo)過長，存放(fang)中(zhong)溫度的劇烈變化或陽光直接照射會使酒(jiu)中(zhong)含有原料果(guo)實的色素、蛋白質、單(dan)寧、果(guo)膠等從酒(jiu)中(zhong)折(zhe)出(chu)，因而(er)出(chu)現(xian)混(hun)濁(zhuo)沉(chen)淀，出(chu)現(xian)混(hun)濁(zhuo)沉(chen)淀的酒(jiu)是不(bu)合格品。
5、酒(jiu)被(bei)盛酒(jiu)的容器或管路污染(ran)：如容器表面的涂料脫落、鐵銹混入等(deng)則(ze)不宜再飲用(yong)。
6、在(zai)購買葡萄酒(jiu)時應優先選擇(ze)國內知名品牌的產品；
7、看配料或原料應為100%葡萄汁或葡萄；按新標準規定半甜或勾兌的葡萄酒(jiu)已經禁產(chan)、禁售。
1、酒瓶(ping)必(bi)需(xu)斜放、橫放或者(zhe)倒立，使酒液與軟(ruan)木塞接觸，以保持軟(ruan)木塞濕潤；
2、避免強(qiang)光(guang)(guang)（包(bao)含陽光(guang)(guang)及強(qiang)烈光(guang)(guang)線(xian)）；
3、理想的貯酒溫度是10-16℃，溫(wen)度(du)越低(di)成熟越慢；
4、保(bao)存的(de)適宜(yi)濕度最好的(de)60%-80%，但濕度(du)超過75%時酒標容易(yi)發(fa)霉；
5、保(bao)存葡萄酒時需避免震(zhen)動(dong)的傷害；
6、保存葡萄(tao)酒(jiu)時避免與異味、難聞(wen)的物品放在一起，以(yi)免葡萄(tao)酒(jiu)吸入異味。
1、看酒
此步驟最好在白色背景(jing)下。看酒(jiu)(jiu)是否清澈，搖晃酒(jiu)(jiu)杯，觀察其緩緩流下的酒(jiu)(jiu)腳，酒(jiu)(jiu)越黏稠，速度流得越慢，酒(jiu)(jiu)質越好。
把(ba)酒杯側斜45度角，酒與(yu)杯壁結合部有一層水狀體，它越(yue)寬則(ze)表明酒的酒精(jing)度越(yue)高。
2、聞酒
聞酒前先保持室(shi)內(nei)沒有(you)濃郁香氣影響，把杯子(zi)傾(qing)斜(xie)45度角，鼻尖探入杯內(nei)2秒(miao)聞酒(jiu)的原(yuan)始(shi)氣味。偏嫩的酒(jiu)聞起來尚有(you)(you)果(guo)味。藏釀有(you)(you)復合(he)的香味。
手(shou)捏(nie)玻璃杯(bei)柱搖(yao)動酒(jiu)(jiu)杯(bei)后，迅速聞(wen)(wen)酒(jiu)(jiu)中釋放出的氣(qi)(qi)味(wei)(wei)，看它和原始氣(qi)(qi)味(wei)(wei)比(bi)是否穩定(ding)。第二(er)次聞(wen)(wen)香，這(zhe)時聞(wen)(wen)到的香氣(qi)(qi)更飽滿、更充沛、更濃郁，能(neng)夠比(bi)較(jiao)真(zhen)實、比(bi)較(jiao)準確地反應葡萄酒(jiu)(jiu)的內在質量。
3、品酒
喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含(han)量高，口中會有干澀(se)的感(gan)覺，這說明葡萄酒還沒(mei)有完全成熟。最好是口感(gan)酸－甜－苦－咸達到(dao)平衡。
4、吐酒
吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。
葡萄酒飲用溫度
干(gan)紅葡(pu)萄酒(jiu)：12－16℃左右(you)；
一般(ban)干白葡萄酒(jiu)：8-10℃；
精(jing)品干白及玫瑰葡萄酒：11-12℃；
香檳、氣泡(pao)酒一般在6—8℃左右；
甜白(bai)葡萄(tao)酒4—6℃，清淡(dan)的白葡(pu)萄酒6—10℃。而(er)酒(jiu)精度(du)較(jiao)高、品(pin)質較(jiao)佳、酸度(du)也(ye)較(jiao)高、年份遠的白葡(pu)萄酒(jiu)，其適飲溫度(du)為10—12℃；
無甜(tian)味白酒(jiu)和玫瑰紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)約為8～10℃。
葡萄酒飲用順序
1、餐前酒(jiu)（開(kai)胃葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)）：在餐前飲用，主要是一些加香葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，酒(jiu)精度一般在18％以上，香檳和(he)白葡萄(tao)酒(jiu)也(ye)可以飯前作(zuo)開胃酒(jiu)喝(he)。
2、佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)：同正餐一起(qi)飲用的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，主要是一些(xie)干型(xing)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如(ru)干紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、干白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。有兩種以(yi)上葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)供飲時(shi)，通(tong)常遵循以(yi)下順(shun)序(xu)：先(xian)喝(he)白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝(he)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度較(jiao)低(di)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度較(jiao)高的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)口(kou)味(wei)清淡的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝(he)口(kou)味(wei)濃重的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)低(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后(hou)(hou)喝(he)高酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先(xian)喝(he)干酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)(hou)喝(he)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。
3、餐(can)后(hou)酒：在餐(can)后(hou)飲用，主要是甜葡(pu)萄酒。
葡萄酒飲用禁忌
1、健康成年人，女性更(geng)適宜喝葡(pu)萄酒；
2、糖尿病、嚴(yan)重潰瘍(yang)病患者不(bu)宜飲(yin)用葡(pu)萄酒(jiu)；
3、紅葡萄酒不須(xu)冰鎮，白葡萄酒冰鎮后飲用口味更佳；
4、兌入雪碧、可樂或加(jia)冰塊(kuai)飲(yin)用葡萄酒是不正確的；
5、飲用葡萄酒有可能(neng)會造成哮(xiao)喘(chuan)發作；
6、拌了醋的沙拉(la)會(hui)鈍(dun)化口腔(qiang)的感覺，使葡萄酒(jiu)失去活力，口味(wei)變得呆(dai)滯平淡(dan)；
7、喝酒(jiu)(jiu)的(de)時(shi)候應該(gai)拿(na)住(zhu)高腳杯的(de)杯底。喝葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)時(shi)拿(na)住(zhu)整個(ge)杯體(ti)不僅會在晶瑩的(de)酒(jiu)(jiu)杯上留下指紋(wen)，同(tong)時(shi)手指的(de)溫度也(ye)會影響和(he)改變酒(jiu)(jiu)杯中紅(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)溫度以及(ji)口感。
1、首先要看生產商與灌裝商是否一(yi)致，如果(guo)一(yi)致，則證明更(geng)有質(zhi)量保障；
2、其次看生產制造商是(shi)否知名，因為紅酒品牌很(hen)多(duo)，許多(duo)都是(shi)無自(zi)己的釀造基地，而是(shi)灌裝或(huo)者(zhe)勾兌的；
3、注意(yi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)年(nian)份，好的(de)年(nian)份才能有好葡(pu)萄(tao)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)各地方(fang)年(nian)份評價表可(ke)以在網上找到(dao)；
4、買(mai)酒時應注(zhu)意瓶里的(de)(de)酒的(de)(de)高(gao)度(du)，10年(nian)以內的酒，都應有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可(ke)能表(biao)示(shi)存放不佳；
5、葡萄(tao)酒中的(de)酒精含量通常(chang)是在8%vol.—16%vol.之間。釀制時通(tong)常不被允許添加(jia)任何其(qi)他物質(zhi)，完全要靠自行(xing)發酵而成(cheng)；
6、進(jin)口(kou)葡萄酒應(ying)有中文背標，如果沒有則非正(zheng)規海關進(jin)口(kou)，購買時(shi)需慎重；
7、鑒別(bie)葡萄酒是(shi)否(fou)原汁釀造：取(qu)一張(zhang)紙巾，滴上(shang)一滴葡萄酒，如均勻分散，無水印，那就是(shi)100%葡萄汁釀(niang)造(zao)的葡萄酒，反之(zhi)添加糖和酒精釀(niang)造(zao)的葡萄酒，在紙巾上(shang)面(mian)會有水印，且不均勻；
8、葡(pu)萄酒真(zhen)(zhen)假辨(bian)別：滴(di)幾(ji)滴(di)紅(hong)酒在(zai)餐(can)巾紙上，把用(yong)水兌(dui)開(kai)的食用(yong)堿(jian)水滴(di)在(zai)紅(hong)酒上面(mian)，那(nei)么(me)就(jiu)是真(zhen)(zhen)的紅(hong)酒，如果(guo)沒有反應(ying)，那(nei)么(me)紅(hong)酒就(jiu)是假的。
