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材料：新鮮葡萄(tao)、白砂糖、可(ke)密封玻璃容器、過濾袋
1、把葡萄從貼(tie)近(jin)果蒂的地方剪下來，注(zhu)意不要傷到(dao)果皮(pi)；
2、將玻璃容器(qi)用熱水洗凈(jing)消毒后晾(liang)干；
3、將(jiang)新鮮的葡(pu)萄(tao)沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，除(chu)去(qu)破皮(pi)和脫落的葡(pu)萄(tao)，晾干(gan)（切記不(bu)要搓洗(xi)）；
4、用洗凈(jing)的(de)手將葡萄盡量撕揉碎，連皮(pi)、籽一起裝(zhuang)入玻璃容(rong)器(qi)內，裝(zhuang)至7分滿，太多的話在(zai)發酵過程(cheng)中(zhong)會溢出；
5、放入適量白糖(tang)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。葡萄：白糖(tang)比例(li)為10：3（不(bu)喜歡太(tai)甜的人可以稍微(wei)加少一點）蓋上蓋子，不(bu)用蓋太(tai)緊，因為葡(pu)萄酒發酵時(shi)會產生二氧化(hua)碳；
6、20天后，將(jiang)發(fa)酵(jiao)葡萄酒中的(de)果渣(zha)用消毒后的(de)過濾袋濾出，將(jiang)濾出來的(de)酒密封再繼續發(fa)酵(jiao)15-30天，美味(wei)的葡(pu)萄酒(jiu)就釀好(hao)了!
1、預防心血管疾病和腦血栓
葡萄酒(jiu)中(zhong)的(de)(de)原(yuan)花色(se)素，能夠穩定構成各種膜(mo)的(de)(de)膠原(yuan)纖維，抑制組氨酸脫(tuo)羧(suo)酶，降(jiang)低血管壁的(de)(de)透性防止動脈硬(ying)化。而葡萄酒(jiu)中(zhong)含(han)有白藜蘆(lu)(Resveratrol),具有(you)軟化(hua)血(xue)管、抑(yi)制血(xue)小板(ban)凝(ning)集、降低膽固醇和甘油(you)三脂的作(zuo)用(yong)，可減少(shao)腦(nao)血(xue)栓的發生。
2、防治腎結石
德(de)國科學家在研究中發(fa)現，適量飲用葡萄(tao)酒可以防止腎結(jie)石(shi)。通(tong)過對4、5萬(wan)健康人和病人的臨床觀察，研究人員發現，每(mei)天(tian)飲用(yong)四分之一公(gong)升咖(ka)啡的人，得(de)腎結石的風(feng)險要比(bi)無此習慣的人低10％；常飲紅茶則(ze)要低14％；而經常(chang)飲用適量(liang)葡萄酒的(de)(de)人，常(chang)飲葡萄酒的(de)(de)人得腎(shen)結石的(de)(de)機會要比無習(xi)慣的(de)(de)人低(di)36％。
3、美容養顏、滋補抗衰老
人體(ti)可(ke)以直接吸(xi)收葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)含(han)有(you)多種(zhong)氨(an)基(ji)酸、維生素(su)、礦(kuang)物(wu)質等必不(bu)可(ke)少的(de)(de)營養(yang)素(su)。特別是對(dui)體(ti)弱者，經常飲用(yong)適量葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，對(dui)恢復健康有(you)利。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)的(de)(de)萃取物(wu)，可(ke)控制皮膚的(de)(de)老(lao)化。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)特別是所(suo)含(han)有(you)生成紅(hong)色素(su)的(de)(de)成分，能防止損壞活性氧氣(qi)，美容(rong)養(yang)顏。而酚(fen)類(lei)物(wu)質能消除(chu)或對(dui)抗氧自由基(ji)，所(suo)以具有(you)抗老(lao)防病的(de)(de)作用(yong)功效非常明顯。SOD能(neng)中和身體(ti)所產生的自由基(ji)，保(bao)護細(xi)胞(bao)和器官免受氧化，免于斑點(dian)、皺紋、肌(ji)膚松弛，令肌(ji)膚恢復美白光(guang)澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝(he)的面膜”。
4、防癌抗癌
葡萄皮中(zhong)含有的(de)白藜蘆醇，可以(yi)防止正常細(xi)胞癌(ai)變，并(bing)能抑制癌(ai)細(xi)胞的(de)擴(kuo)散(san)。在各種葡萄酒中(zhong)，紅(hong)葡萄酒中(zhong)白藜蘆醇的(de)含量最高(gao)。因為白藜蘆醇可使癌(ai)細(xi)胞喪失活動能力，所以(yi)紅(hong)葡萄酒是預防癌(ai)癥的(de)佳品。
5、助消化
葡萄酒(jiu)(jiu)能刺激胃酸分泌胃液，提高胃液形成(cheng)量。酒(jiu)(jiu)中含有的(de)單(dan)寧物質，可增加腸(chang)(chang)道肌肉(rou)系統中平滑肌肉(rou)纖(xian)維的(de)收縮(suo)，調整結腸(chang)(chang)的(de)功能。對結腸(chang)(chang)炎(yan)有一定療效。
6、減肥
每升葡萄酒(jiu)含525卡熱量(liang)，只相(xiang)當人體(ti)每天(tian)平均需(xu)要(yao)熱量(liang)的1/15。在葡萄(tao)酒中，含(han)有80%的水和多種營養成分。飲酒后，葡(pu)萄酒能直接被人體吸收(shou)、消化，在4小時(shi)內全(quan)-部消耗掉而不(bu)會使體(ti)重(zhong)增加。此外紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)能夠抑制脂肪吸收，所(suo)以經常飲用干葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)人，不(bu)僅能補充人體(ti)需(xu)要(yao)的(de)水分和多種營養素，而且有助于減肥。
7、提高記憶力
適量飲用葡萄酒(jiu)可以促(cu)使大腦(nao)產生一定的能夠促(cu)進(jin)神經細胞記憶生成有關的化學物(wu)質，提高記憶力和學習能力。
8、防治感冒
葡萄酒中含有苯(ben)酚(fen)類化(hua)合物(wu)，能(neng)夠使一(yi)些常見的感(gan)冒病毒喪(sang)失活力，難以進入人體細胞，從而預(yu)防感(gan)冒發生(sheng)。
9、含多種無機鹽
葡萄(tao)酒內含有(you)多(duo)種(zhong)無機鹽(yan)，其中，鉀能保護(hu)心肌，維持心臟跳動(dong)；鈣能鎮定神經；鎂(mei)是心血管病的(de)保護(hu)因子(zi)，缺鎂(mei)易引起冠狀動(dong)脈硬化。這(zhe)三種(zhong)元素(su)是構成(cheng)人體骨骼、肌肉(rou)的(de)重要組成(cheng)部(bu)分；錳(meng)有(you)凝血和合成(cheng)膽固醇、胰(yi)島素(su)的(de)作用。
10、預防乳腺癌
紅葡萄酒中的(de)原(yuan)花(hua)青素(su)B二(er)聚體可以(yi)調節女性(xing)(女性食品)體內的(de)雌激素水平來抑制乳腺癌。所以女性每天可以適量飲用紅葡萄酒，降低(di)乳腺癌的(de)發病率。
1、看(kan)標識：原料或配料、生(sheng)產日期(qi)、保質(zhi)期(qi)、執行標準(zhun)、中(zhong)文廠(chang)名、廠(chang)址、酒精度等(deng)標注(zhu)內容要(yao)齊全，缺(que)一(yi)不可，此外葡萄酒的(de)酒精度不應低(di)于７％。
2、色(se)澤(ze)：對(dui)各類(lei)品種要求顏色(se)接近(jin)原果實顏色(se)，越接近(jin)越好。如紅葡(pu)萄酒(jiu)應以紅色(se)為(wei)主。
3、香氣和(he)口味：要求(qiu)有原果實的芳香和(he)醇香，而且這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。口感。葡萄酒的口感應該是舒暢愉悅(yue)，各種香味細(xi)膩、柔和(he)，余味綿長。有異味或異香者為劣(lie)質(zhi)產品(pin)。
4、看(kan)儲存(cun)時間和酒(jiu)液是否清(qing)澈(che)。如果(guo)過長，存(cun)放中溫度(du)的(de)劇(ju)烈變(bian)化(hua)或陽光直接(jie)照射會使酒(jiu)中含(han)有原料果(guo)實的(de)色素、蛋白質(zhi)、單寧、果(guo)膠等(deng)從(cong)酒(jiu)中折(zhe)出(chu)，因而出(chu)現混濁沉淀(dian)，出(chu)現混濁沉淀(dian)的(de)酒(jiu)是不合格品。
5、酒被(bei)盛酒的(de)(de)容器(qi)或管路污染：如容器(qi)表面的(de)(de)涂(tu)料脫落、鐵(tie)銹混入等則不宜再飲用。
6、在(zai)購(gou)買葡(pu)萄酒(jiu)時(shi)應(ying)優(you)先選擇(ze)國內知名品(pin)牌的產(chan)品(pin)；
7、看配料或原料應為(wei)100%葡萄汁或葡萄；按新標準(zhun)規(gui)定(ding)半甜或勾兌(dui)的葡萄酒(jiu)已經禁(jin)產、禁(jin)售。
1、酒(jiu)瓶必需斜放、橫(heng)放或(huo)者倒立，使酒(jiu)液(ye)與軟木(mu)塞(sai)(sai)接觸，以保持軟木(mu)塞(sai)(sai)濕潤；
2、避免強(qiang)光(guang)（包(bao)含陽光(guang)及強(qiang)烈光(guang)線）；
3、理想的貯酒溫度是10-16℃，溫度越(yue)低成熟越(yue)慢；
4、保存的適宜濕度最好的60%-80%，但濕度超過75%時酒標(biao)容易發霉；
5、保存葡萄酒時需避免震動的傷害(hai)；
6、保(bao)存葡(pu)萄酒時(shi)避免與異(yi)味、難聞的物(wu)品(pin)放在一起，以免葡(pu)萄酒吸入異(yi)味。
1、看酒
此步驟最好(hao)在(zai)白色背(bei)景(jing)下。看酒是否清澈，搖晃酒杯(bei)，觀察其緩(huan)緩(huan)流下的酒腳，酒越(yue)黏(nian)稠(chou)，速(su)度流得(de)越(yue)慢，酒質越(yue)好(hao)。
把酒(jiu)杯側斜45度角，酒與杯(bei)壁結合(he)部有一(yi)層水狀體，它(ta)越寬(kuan)則表明酒的酒精度越高。
2、聞酒
聞酒前先保持室內沒有(you)濃郁香氣影響，把杯子(zi)傾斜45度角(jiao)，鼻(bi)尖探入杯(bei)內2秒聞酒(jiu)的原始氣味(wei)(wei)。偏嫩的酒(jiu)聞起(qi)來(lai)尚有果味(wei)(wei)。藏釀有復合(he)的香(xiang)味(wei)(wei)。
手捏玻璃杯柱搖動酒(jiu)杯后(hou)，迅速聞(wen)酒(jiu)中釋放出的氣(qi)味，看它和(he)原始氣(qi)味比(bi)是否(fou)穩定(ding)。第二次聞(wen)香，這時聞(wen)到的香氣(qi)更飽滿、更充沛、更濃郁，能(neng)夠(gou)比(bi)較真實、比(bi)較準確地(di)反(fan)應葡萄酒(jiu)的內(nei)在(zai)質量。
3、品酒
喝一小口(kou)(kou)，在(zai)口(kou)(kou)中打轉，如(ru)果酒中的(de)單寧含(han)量高，口(kou)(kou)中會有干澀的(de)感(gan)覺，這(zhe)說明(ming)葡萄(tao)酒還沒有完全(quan)成熟(shu)。最好(hao)是口(kou)(kou)感(gan)酸－甜－苦－咸達到平衡。
4、吐酒
吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。
葡萄酒飲用溫度
干紅葡(pu)萄酒(jiu)：12－16℃左右；
一般干白(bai)葡(pu)萄酒：8-10℃；
精品干白及(ji)玫瑰葡(pu)萄酒：11-12℃；
香檳、氣(qi)泡酒一(yi)般在(zai)6—8℃左(zuo)右；
甜白葡萄酒4—6℃，清淡的白(bai)葡萄酒6—10℃。而(er)酒精度較高、品質較佳、酸度也(ye)較高、年份遠的(de)白(bai)葡萄酒，其適飲溫度為10—12℃；
無(wu)甜(tian)味白(bai)酒(jiu)和玫瑰紅葡萄酒(jiu)約為8～10℃。
葡萄酒飲用順序
1、餐(can)前酒(jiu)(jiu)（開胃(wei)葡萄酒(jiu)(jiu)）：在餐(can)前飲用，主要(yao)是一些加(jia)香葡萄酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精(jing)度一般在18％以(yi)上，香檳(bin)和白葡(pu)萄酒也可以(yi)飯(fan)前作開胃(wei)酒喝(he)。
2、佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)：同正餐(can)一(yi)(yi)起飲(yin)用的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，主要(yao)是一(yi)(yi)些干(gan)型(xing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如干(gan)紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、干(gan)白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。有兩種(zhong)以(yi)上葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)供飲(yin)時(shi)，通常遵循以(yi)下順(shun)序(xu)：先喝(he)(he)(he)白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)(he)紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度較低(di)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度較高的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)(he)口(kou)(kou)味清淡(dan)的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)(he)口(kou)(kou)味濃重的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)(he)低(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡(ling)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)(he)高酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡(ling)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)(he)干(gan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后喝(he)(he)(he)甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。
3、餐后酒(jiu)(jiu)：在餐后飲用，主要是甜(tian)葡萄酒(jiu)(jiu)。
葡萄酒飲用禁忌
1、健康成(cheng)年人，女性更適宜喝葡萄(tao)酒；
2、糖尿病、嚴重(zhong)潰瘍病患者不宜(yi)飲(yin)用葡萄酒；
3、紅葡萄酒不須冰(bing)鎮(zhen)，白葡萄酒冰(bing)鎮(zhen)后飲用(yong)口味更佳；
4、兌入雪碧、可樂(le)或加冰塊飲(yin)用葡(pu)萄酒是不正確的；
5、飲用葡萄酒有可能會造(zao)成哮喘發作；
6、拌了(le)醋的(de)沙拉(la)會鈍化口腔(qiang)的(de)感覺，使葡萄酒失去(qu)活力，口味(wei)變得呆滯平淡；
7、喝酒(jiu)的(de)時(shi)(shi)候應該(gai)拿住(zhu)高腳杯(bei)的(de)杯(bei)底。喝葡(pu)萄酒(jiu)時(shi)(shi)拿住(zhu)整個杯(bei)體不僅會在晶瑩的(de)酒(jiu)杯(bei)上留下(xia)指紋，同(tong)時(shi)(shi)手指的(de)溫(wen)度也會影響和改變(bian)酒(jiu)杯(bei)中(zhong)紅(hong)酒(jiu)的(de)溫(wen)度以及口感。
1、首先要看(kan)生產商(shang)與灌(guan)裝商(shang)是否一致(zhi)，如果一致(zhi)，則(ze)證(zheng)明更有質(zhi)量保障(zhang)；
2、其次看生產制造商是(shi)否知名，因為紅酒品牌很多，許(xu)多都是(shi)無自己(ji)的釀造基地，而(er)是(shi)灌裝或者勾兌的；
3、注意葡萄酒(jiu)的年(nian)份，好的年(nian)份才能有好葡萄，葡萄酒(jiu)的各(ge)地(di)方年(nian)份評價表(biao)可以(yi)在(zai)網上找(zhao)到；
4、買酒時應注意瓶里的(de)酒的(de)高度，10年以內的酒，都應有到“頸(jing)彎(wan)”的高度，如(ru)果酒的“水位”太低，可(ke)能(neng)表(biao)示存放(fang)不佳；
5、葡萄酒中的酒精含量通常(chang)是在(zai)8%vol.—16%vol.之間(jian)。釀制時通常不被允許添(tian)加任(ren)何其他物質，完全(quan)要(yao)靠自行發酵而成(cheng)；
6、進口葡萄酒應有(you)中文背標，如果沒有(you)則非(fei)正規海關進口，購買時需(xu)慎重(zhong)；
7、鑒別葡萄酒是(shi)否(fou)原汁釀造：取一(yi)張(zhang)紙(zhi)巾，滴上一(yi)滴葡萄酒，如均勻分散，無水(shui)印，那(nei)就(jiu)是(shi)100%葡萄汁釀造的葡萄酒(jiu)，反之添(tian)加糖和酒(jiu)精(jing)釀造的葡萄酒(jiu)，在紙巾上面會有水印(yin)，且不均勻(yun)；
8、葡萄酒(jiu)真(zhen)假(jia)辨別：滴(di)幾滴(di)紅酒(jiu)在餐(can)巾紙上，把(ba)用水兌開的(de)食用堿水滴(di)在紅酒(jiu)上面，那(nei)(nei)么就是真(zhen)的(de)紅酒(jiu)，如(ru)果(guo)沒有反應，那(nei)(nei)么紅酒(jiu)就是假(jia)的(de)。
