【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法

果酒是一種發酵產品(pin)，它的(de)香(xiang)氣應該有果香(xiang)、發酵的(de)酒香(xiang)、陳釀的(de)醇香(xiang)，而且(qie)這些香(xiang)氣應該平衡、協調、幽雅、令(ling)人愉快，果酒的(de)酒精度不應低于7%(V/V)。果(guo)酒(jiu)的外觀大多數應該(gai)澄亮透明、有(you)光澤，其顏色與酒(jiu)的名稱(cheng)相符(fu)。果(guo)酒(jiu)的口感(gan)應該(gai)是(shi)舒暢(chang)愉悅，各(ge)種香(xiang)味細膩、柔和，余味綿長。那么如(ru)何選購好的果(guo)酒(jiu)呢(ni)？

果酒的4大鑒別方法

1、看

好的(de)(de)果酒(jiu)，具(ju)有(you)(you)原(yuan)果實的(de)(de)真實色(se)澤，酒(jiu)液(ye)清亮透明，具(ju)有(you)(you)光澤，沒有(you)(you)沉淀物和懸(xuan)浮物，給人一種清澈(che)感。果酒(jiu)的(de)(de)色(se)澤要具(ju)有(you)(you)果汁本身特有(you)(you)的(de)(de)色(se)素。例(li)如，紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要以深紅(hong)、琥珀色(se)或紅(hong)寶石色(se)為好；白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)應該(gai)是無(wu)色(se)或微黃色(se)；蘋果酒(jiu)應該(gai)為黃中帶綠；梨酒(jiu)以金黃色(se)為佳(jia)。

2、聞

各種果酒應該有自獨特的色香味，果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)一(yi)般應(ying)(ying)具(ju)有(you)原果(guo)(guo)實特(te)有(you)的(de)香氣，陳酒(jiu)(jiu)還應(ying)(ying)具(ju)有(you)濃郁的(de)酒(jiu)(jiu)香，而且一(yi)般都是果(guo)(guo)香與酒(jiu)(jiu)香混為一(yi)體。酒(jiu)(jiu)香越(yue)豐富，酒(jiu)(jiu)的(de)品質越(yue)好(hao)。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

3、嘗

應該酸甜適口，醇厚純凈(jing)而無異味，甜型酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)甜而不(bu)(bu)膩，干型酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)干而不(bu)(bu)澀，不(bu)(bu)得有突出的酒(jiu)(jiu)(jiu)精氣味。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。

4、測

我國(guo)國(guo)產果酒的酒度多在12～18度范圍內。

果酒挑選技巧

1、市場(chang)上出(chu)售的果(guo)酒(jiu)大部分屬配(pei)(pei)制品(pin)，即由果(guo)汁經酒(jiu)精浸泡(pao)后取露，再加(jia)入糖和其它配(pei)(pei)料，經調(diao)配(pei)(pei)色、香(xiang)、味而(er)制成(cheng)。這種(zhong)果(guo)酒(jiu)一(yi)般酒(jiu)色鮮艷，口味清爽(shuang)，但(dan)缺乏醇厚柔各感，有(you)時有(you)明顯的酒(jiu)精味。

2、好的(de)果(guo)酒(jiu)，酒(jiu)液應(ying)該是(shi)清(qing)亮、透明(ming)、沒有沉淀(dian)物和懸浮物，給人一種清(qing)澈感。果(guo)酒(jiu)的(de)色(se)(se)(se)澤(ze)要(yao)(yao)具有果(guo)汁本(ben)身特有的(de)色(se)(se)(se)素。例(li)如，紅葡萄(tao)酒(jiu)楊梅(mei)酒(jiu)要(yao)(yao)以(yi)深(shen)紅、琥珀色(se)(se)(se)或紅寶(bao)石色(se)(se)(se)為(wei)好；白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)應(ying)該是(shi)無色(se)(se)(se)或微黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)；蘋果(guo)酒(jiu)應(ying)該為(wei)黃(huang)(huang)中(zhong)帶綠；梨酒(jiu)以(yi)金黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)為(wei)佳；獼猴(hou)桃酒(jiu)以(yi)琥珀色(se)(se)(se)為(wei)佳，桑葚酒(jiu)紫色(se)(se)(se)為(wei)佳。

3、汽酒(jiu)是(shi)一種含有大量(liang)二氧化碳(tan)的(de)果酒(jiu)。好的(de)氣酒(jiu)泡沫應該(gai)勻細而滋(zi)滋(zi)作響，酒(jiu)液散發著水果清香(xiang)，喝到(dao)嘴里可(ke)以隱約品出新鮮(xian)水果的(de)味道，清涼爽(shuang)口。

4、各種(zhong)果(guo)酒應該有自獨特的色香味(wei)。例如，紅葡(pu)(pu)萄酒一般(ban)具有濃郁醇和(he)(he)而優雅的香氣(qi)；白(bai)葡(pu)(pu)萄酒有果(guo)實的清(qing)香，給(gei)人(ren)以新鮮、柔和(he)(he)之感；蘋(pin)果(guo)酒則有蘋(pin)果(guo)香氣(qi)和(he)(he)陳酒脂香；獼猴(hou)桃酒有獼猴(hou)桃香氣(qi)。

推薦閱讀

【飲料選購】營養師教你如何選擇飲料 如何保存開瓶飲料

【果汁選購】怎樣正確挑選果汁飲料 選購果汁飲料5步走

【運動飲料選購】運動飲料如何選？如何根據運動狀態選擇運動飲料？

【涼茶怎么選購】涼茶應當如何選擇 怎樣選擇喝涼茶才不傷身

【八寶粥選購】罐裝八寶粥怎么選購 罐裝八寶粥選購方法

【飲料飲用注意】怎樣健康飲用飲料 飲料飲用注意事項大全

【飲料保存方法】飲料開封后可保存幾天 不同飲料保存方法