果(guo)酒的種類(lei)和特(te)性 果(guo)酒的四大分類(lei)

果酒的特性

1、度數低：果(guo)酒(jiu)是(shi)以果(guo)品為原料經發(fa)酵釀制而成的低(di)度(du)飲料酒(jiu)，酒(jiu)度(du)一(yi)般在12%VOL左右，

2、種(zhong)類多：不同(tong)的水果(guo)可以釀(niang)制(zhi)不同(tong)的果(guo)酒(jiu)，所以豐富(fu)的水果(guo)種類(lei)可以釀(niang)制(zhi)不同(tong)類(lei)別和口味的果(guo)酒(jiu)

3、營養價(jia)值高：果酒(jiu)不僅汲取了水果中的全(quan)部營(ying)養，含(han)有豐富的維(wei)生(sheng)素(su)和(he)人體所需(xu)的氨基酸。還(huan)含有大量的多酚，可以(yi)起(qi)到抑制脂肪在(zai)人(ren)體中堆積(ji)的作用，使人(ren)不容(rong)易積(ji)累脂肪和贅(zhui)肉。此外，與其他酒類(lei)相比，果酒對于護理心臟(zang)、調節女(nv)性情緒的作用更明(ming)顯一些。

4、果酒的外觀大多數(shu)澄亮透明、有光澤。

5、果酒口(kou)感舒暢愉悅，各種(zhong)香味細膩、柔(rou)和，余味綿(mian)長(chang)，并且有果香(xiang)、發酵的(de)酒香(xiang)、陳釀的(de)醇(chun)香(xiang)。

果酒的四大分類

（一）以釀造的方(fang)法和產品特點，果酒可以分為：

1、發酵果酒

用果(guo)汁或果(guo)漿(jiang)經酒(jiu)(jiu)精發(fa)(fa)酵釀造而(er)成(cheng)的(de)，如葡萄酒(jiu)(jiu)、蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)。根據(ju)發(fa)(fa)酵程度不同(tong)，又分(fen)為(wei)全發(fa)(fa)酵果(guo)酒(jiu)(jiu)與半發(fa)(fa)酵果(guo)酒(jiu)(jiu)。

半(ban)發(fa)酵果酒(jiu)：果汁(zhi)或(huo)果漿中(zhong)的糖(tang)分部分發(fa)酵。

全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發酵，殘糖1%以下。

2、蒸餾果酒

果品經酒(jiu)精(jing)發酵后(hou)，再(zai)通過蒸餾所(suo)得到的(de)酒(jiu)，如白蘭地、水(shui)果白酒(jiu)等。

3、配制果酒

將(jiang)果實或果皮、鮮花(hua)等用(yong)酒精或白(bai)酒浸泡取(qu)露，或用(yong)果汁加(jia)糖、香精、色素等食品添加(jia)劑調配而成。

4、起泡果酒

酒(jiu)中含有二氧化碳的(de)果酒(jiu)。小香檳、汽(qi)酒(jiu)屬(shu)于此類

（二）按含糖量分（以葡萄糖計，g/L葡(pu)萄酒），果酒可(ke)以分為

1、干白果酒酒：≤4.0；

2、半干果酒酒：4.1-12.0；

3、半甜果酒酒：12.1-50.0；

4、甜果酒酒：≥50.1