【啤(pi)(pi)酒的(de)(de)分類】生啤(pi)(pi)和熟(shu)啤(pi)(pi)的(de)(de)區(qu)別(bie) 白(bai)啤(pi)(pi)、黃啤(pi)(pi)、黑啤(pi)(pi)的(de)(de)區(qu)別(bie)
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根據麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型
低濃(nong)度型：麥芽汁濃(nong)度在6°～8°（巴林糖度計），酒(jiu)精度為2%左右，夏(xia)季可做清涼飲料，缺點是(shi)穩定(ding)性差，保(bao)存時(shi)間較(jiao)短(duan)。
中濃(nong)度(du)型：麥芽汁濃(nong)度(du)在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左(zuo)右，是(shi)我國啤酒生產的主(zhu)要品種(zhong)。
高(gao)濃度型(xing)：麥(mai)芽汁濃度在14°～20°，酒精(jing)含量為4%～5%。這種啤酒生產周期長，含(han)固形物較多，穩定性(xing)好，適(shi)于貯存(cun)和遠(yuan)途(tu)運輸。
根據啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒
黃(huang)啤酒(jiu)（淡(dan)色啤酒(jiu)）：呈淡(dan)黃(huang)色，采用短麥芽做原料，酒(jiu)花香(xiang)氣突出(chu)，口味清爽，是我國啤酒(jiu)生產的大(da)宗產品。其色度(du)（以0.0011摩爾碘液毫升數／100ml表(biao)示）一般保持(chi)在(zai)0.5ml碘液之間。
黑啤(pi)酒(jiu)（濃(nong)色啤(pi)酒(jiu)）：色澤呈(cheng)深紅褐色或黑褐色，是(shi)用(yong)高溫烘烤的(de)(de)麥芽釀造的(de)(de)，含固形物較多，麥芽汁(zhi)濃(nong)度(du)大(da)，發酵度(du)較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度(du)一般(ban)在5～15ml碘液之間。
按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤
熟啤：在瓶裝或罐裝后經過巴氏消(xiao)毒，比(bi)較(jiao)穩(wen)定的啤酒。
生(sheng)啤(pi)：不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用(yong)過(guo)濾等物理(li)方法(fa)除菌，達到一(yi)定生(sheng)物穩定性的啤(pi)酒。
其他啤酒種類
干啤(pi)酒----該啤酒的(de)發酵度高，殘糖低，二氧化碳(tan)含量高。具有口味(wei)干爽、殺口力(li)強的(de)特(te)點。
冰(bing)啤酒----將(jiang)啤(pi)酒冷卻(que)至(zhi)冰點，使啤(pi)酒出(chu)現微小冰晶，然后(hou)經過過濾，將(jiang)冰晶濾除后(hou)得(de)到(dao)的啤(pi)酒。
全麥(mai)芽啤酒----遵(zun)循德(de)國的純粹釀造(zao)法(fa)，原料全部采(cai)用麥(mai)芽(ya)，不添加任何輔(fu)料，麥(mai)芽(ya)香味突(tu)出。
小(xiao)麥啤酒----以小麥(mai)芽為主(zhu)要原料(占總原(yuan)料40%以上)，采用上面發(fa)(fa)酵法或下面發(fa)(fa)酵法釀制的啤酒。
低(無)醇啤酒-----酒(jiu)精含量少于(yu)2.5%(V/V)的啤酒(jiu)(jiu)為低(di)醇啤酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精含(han)量少(shao)于(yu)0.5%(V/V)的(de)啤(pi)酒(jiu)為無醇啤(pi)酒(jiu)。
綠啤酒----啤(pi)酒中加(jia)入天然(ran)螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤(pi)酒呈綠色。
白啤酒----白啤(pi)酒(jiu)(jiu)在(zai)生產工(gong)藝上(shang)使用了(le)兩種不同(tong)的(de)酵(jiao)母進(jin)行了(le)二次發(fa)酵(jiao)，且在(zai)第(di)二次發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中，加入了(le)其(qi)他風味物質(zhi)(如(ru)酯(zhi)香類(lei)物質(zhi))，其(qi)最終成品(pin)酒(jiu)(jiu)也未(wei)進(jin)行過(guo)濾，成品(pin)酒(jiu)(jiu)中含有大量的(de)蛋白質(zhi)和酵(jiao)母(已殺(sha)滅)，故外觀上(shang)看，成品(pin)酒(jiu)(jiu)很(hen)渾濁，呈(cheng)現一種白色乳濁狀態，故稱為(wei)“白啤(pi)酒(jiu)(jiu)”。
暖啤酒--屬于(yu)啤酒的后(hou)調味。后(hou)酵(jiao)中加入姜汁(zhi)或(huo)枸(gou)杞，有(you)預(yu)防感(gan)冒(mao)和胃(wei)寒的作用。
