【啤(pi)酒的(de)(de)分類】生啤(pi)和熟啤(pi)的(de)(de)區別(bie) 白啤(pi)、黃啤(pi)、黑啤(pi)的(de)(de)區別(bie)
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根據麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型
低濃度(du)型：麥(mai)芽汁濃度(du)在6°～8°（巴林糖(tang)度計），酒(jiu)精度為2%左右，夏季可做清涼飲料(liao)，缺點是穩(wen)定(ding)性(xing)差，保存(cun)時間較(jiao)短。
中濃度(du)型：麥芽汁濃度(du)在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量(liang)在3.5%左右，是我(wo)國啤酒生產(chan)的主(zhu)要品種(zhong)。
高濃(nong)度(du)型(xing)：麥(mai)芽汁濃(nong)度(du)在14°～20°，酒(jiu)精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chan)周期長(chang)，含固形物較多，穩定性(xing)好，適于貯存(cun)和遠途運(yun)輸。
根據啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒
黃啤(pi)酒（淡色(se)(se)啤(pi)酒）：呈淡黃色(se)(se)，采(cai)用短麥芽做原料，酒花(hua)香氣突出(chu)，口(kou)味清爽，是(shi)我國啤(pi)酒生產的大宗產品。其色(se)(se)度（以0.0011摩爾碘液毫升(sheng)數(shu)／100ml表示）一般保(bao)持在(zai)0.5ml碘(dian)液之(zhi)間。
黑(hei)啤酒（濃色(se)(se)啤酒）：色(se)(se)澤(ze)呈深紅褐色(se)(se)或黑(hei)褐色(se)(se)，是用高溫(wen)烘烤的(de)(de)麥芽釀(niang)造的(de)(de)，含固(gu)形物較多，麥芽汁濃度大，發酵度較低(di)，味醇厚(hou)，麥芽香氣明顯。其色(se)(se)度一般在5～15ml碘液(ye)之(zhi)間。
按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤
熟啤：在(zai)瓶裝(zhuang)或罐裝(zhuang)后經(jing)過巴氏消毒(du)，比較穩定的啤酒。
生啤：不經巴(ba)氏滅菌或瞬(shun)時高溫(wen)滅菌，而采用過濾等(deng)物(wu)理(li)方法除菌，達到一定(ding)生物(wu)穩(wen)定(ding)性的啤酒。
其他啤酒種類
干(gan)啤酒----該啤酒的(de)發酵度(du)高(gao)，殘(can)糖低，二氧化碳含量高(gao)。具有口(kou)味(wei)干爽、殺(sha)口(kou)力強的(de)特點。
冰(bing)啤酒----將啤(pi)酒冷卻至冰點(dian)，使啤(pi)酒出(chu)現微小冰晶，然后經過過濾(lv)(lv)，將冰晶濾(lv)(lv)除后得到的啤(pi)酒。
全麥芽啤(pi)酒(jiu)----遵循德國的純粹釀造法(fa)，原料(liao)(liao)全部采用麥芽(ya)，不添加任(ren)何輔料(liao)(liao)，麥芽(ya)香味突出。
小(xiao)麥啤酒(jiu)----以小麥芽為(wei)主(zhu)要原料(占總原料40%以上)，采用(yong)上面發(fa)酵(jiao)(jiao)法或下面發(fa)酵(jiao)(jiao)法釀制的啤酒。
低(無(wu))醇(chun)啤(pi)酒-----酒精含(han)量少于(yu)2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒為(wei)無醇(chun)啤酒。
綠啤酒----啤酒(jiu)中(zhong)加入(ru)天然螺(luo)旋藻提(ti)取液，富含氨基(ji)酸和微量元素(su)，啤酒(jiu)呈綠(lv)色。
白啤酒----白(bai)(bai)啤(pi)酒(jiu)在(zai)生(sheng)產工藝上(shang)使用了(le)兩種不(bu)同(tong)的(de)酵母(mu)進行(xing)了(le)二次發酵，且在(zai)第(di)二次發酵過程中(zhong)，加入了(le)其他風味物(wu)(wu)質(zhi)(如酯香類物(wu)(wu)質(zhi))，其最終成(cheng)品酒(jiu)也未進行(xing)過濾，成(cheng)品酒(jiu)中(zhong)含有大量(liang)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)和酵母(mu)(已殺(sha)滅)，故外觀上(shang)看，成(cheng)品酒(jiu)很渾濁，呈現(xian)一種白(bai)(bai)色乳濁狀態(tai)，故稱為“白(bai)(bai)啤(pi)酒(jiu)”。
暖啤酒--屬(shu)于啤酒(jiu)的(de)后調味。后酵中加入姜(jiang)汁或枸(gou)杞，有預防感冒和胃寒的(de)作(zuo)用(yong)。
