酸菜(cai)魚也稱為酸湯(tang)魚，是(shi)一(yi)道以(yi)(yi)草魚為主(zhu)料(liao)，配以(yi)(yi)泡(pao)菜(cai)等食材(cai)煮制而成(cheng)，口味酸辣可口的(de)(de)經(jing)典川菜(cai)。酸菜(cai)魚流行(xing)于上個世紀(ji)90年(nian)(nian)代，經(jing)過幾十年(nian)(nian)的(de)(de)發(fa)展，已(yi)經(jing)走(zou)出川渝地(di)區(qu)，成(cheng)為一(yi)道風靡全國的(de)(de)大眾(zhong)化菜(cai)品。

由于(yu)(yu)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)中的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)富(fu)含優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白，能提供豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、礦物質(zhi)(zhi)等營養(yang)(yang)，并且(qie)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)中的(de)(de)(de)(de)(de)乳酸(suan)(suan)(suan)可以(yi)促進人體對(dui)鐵元(yuan)素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)吸收(shou)，還可以(yi)增加(jia)(jia)人們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)食欲，是一道口味豐富(fu)又具(ju)有(you)營養(yang)(yang)價(jia)值的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)品，因(yin)(yin)此(ci)(ci)廣泛受到(dao)大眾的(de)(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)。近年來(lai)(lai)，隨著人們(men)物質(zhi)(zhi)生活水平的(de)(de)(de)(de)(de)不斷提高，人們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)消費需求趨于(yu)(yu)多(duo)樣化，得益于(yu)(yu)餐(can)(can)飲(yin)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)快速增長，酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)以(yi)其口味獨特、口感豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)特點逐(zhu)漸成為餐(can)(can)飲(yin)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)新風(feng)口，酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)也因(yin)(yin)此(ci)(ci)得以(yi)繁榮發(fa)(fa)展(zhan)。隨著酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)市場(chang)覆蓋(gai)率和普及率的(de)(de)(de)(de)(de)不斷提高，酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)將迎來(lai)(lai)爆發(fa)(fa)式發(fa)(fa)展(zhan)，行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)前景(jing)十分可觀。Maigoo小編認(ren)為，隨著酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)勢頭持續強(qiang)勁，食品安全(quan)問(wen)題頻發(fa)(fa)、食品貯存不規(gui)范、從(cong)業(ye)(ye)(ye)人員缺乏健康證等問(wen)題逐(zhu)漸暴露(lu)出來(lai)(lai)，嚴重影響(xiang)了(le)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)和消費者的(de)(de)(de)(de)(de)信(xin)賴，行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)亂(luan)象亟需整治。總的(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)(lai)說，酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)還有(you)很大的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)上升空間，行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)態勢總體向(xiang)好，因(yin)(yin)此(ci)(ci)越來(lai)(lai)越多(duo)人看(kan)好酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)市場(chang)，展(zhan)示出強(qiang)烈的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)盟(meng)意愿(yuan)。

解析：根據(ju)相關(guan)數據(ju)顯示(shi)，自2016年起(qi)，我(wo)國(guo)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚行業的(de)市(shi)(shi)場(chang)規(gui)模(mo)呈(cheng)現逐年上升的(de)趨勢(shi)，從2016年的(de)67億(yi)元(yuan)增長至2020年的(de)243億(yi)元(yuan)，預計(ji)2021年，我(wo)國(guo)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚行業的(de)市(shi)(shi)場(chang)規(gui)模(mo)將達到322億(yi)元(yuan)。酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚作為經典川菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)式，自其走出川渝(yu)地區之后，就(jiu)迅速(su)風(feng)靡全國(guo)，眾多(duo)消(xiao)費者被其酸(suan)爽可口的(de)獨(du)特風(feng)味所(suo)俘獲，進(jin)一步(bu)推動了(le)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚行業市(shi)(shi)場(chang)規(gui)模(mo)的(de)不(bu)斷上升。隨(sui)著酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚市(shi)(shi)場(chang)覆蓋率(lv)和滲透(tou)率(lv)不(bu)斷提高，酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚行業還(huan)有十分(fen)廣闊的(de)發展(zhan)上升空間，行業發展(zhan)態勢(shi)喜人。