泥蚶罐頭的做法：

【主料】泥(ni)蚶(han)1000g

【輔料】姜(jiang)末50g，浦源魚(yu)釀醬油30g，白醋(cu)30g，青芥辣10g

步驟：

1、泥(ni)蚶用(yong)刷(shua)子將表(biao)面充分洗刷(shua)干凈(jing)、姜擦(ca)成姜末，放(fang)入一碟(die)中，碟(die)中倒入適(shi)量(liang)的(de)白醋；青芥(jie)辣(la)用(yong)魚釀醬油(you)稀(xi)釋均勻做為食用(yong)時的(de)蘸料。

2、鍋中(zhong)燒水(shui)，水(shui)燒開(kai)后(hou)關(guan)火。

3、將洗凈的泥蚶(han)倒入笊籬中，入鍋中燙制，8秒后迅速撈出(chu)。

4、準備一容器，調(diao)入適量生(sheng)抽(chou)、料酒(jiu)、鹽等(deng)，將

泥(ni)蚶(han)放入儲(chu)存(cun)，即(ji)可完成。

小貼士：

1、鍋中燒水(shui)時，水(shui)一定要燒成冒(mao)泡、滾開；

2、泥蚶入(ru)鍋燙(tang)制(zhi)，一定要(yao)(yao)掌握時間(jian)(jian)，要(yao)(yao)因泥蚶的大小而定，最(zui)長不要(yao)(yao)超過10秒鐘，且(qie)燙(tang)制(zhi)時一定要(yao)(yao)關(guan)火，如果燙(tang)制(zhi)時間(jian)(jian)過久會(hui)影響泥蚶的鮮度和口感。