泥蚶罐頭的做法：

【主料】泥蚶1000g

【輔料】姜末50g，浦源魚釀醬油30g，白醋30g，青芥辣10g

步驟：

1、泥蚶用(yong)刷子將表面充分洗刷干凈、姜擦(ca)成姜末，放(fang)入(ru)(ru)一碟中(zhong)，碟中(zhong)倒入(ru)(ru)適量的白醋；青芥辣(la)用(yong)魚釀醬油稀釋均勻做為食用(yong)時的蘸料。

2、鍋中(zhong)燒水，水燒開后關火。

3、將洗凈的(de)泥蚶倒入笊籬中，入鍋中燙制，8秒后迅(xun)速(su)撈(lao)出。

4、準備一(yi)容器，調入適量生抽、料酒(jiu)、鹽等(deng)，將

泥蚶(han)放入(ru)儲存，即(ji)可完成。

小貼士：

1、鍋(guo)中燒水時，水一定(ding)要燒成冒泡、滾開(kai)；

2、泥蚶入(ru)鍋燙(tang)制，一定(ding)要(yao)掌握時(shi)(shi)間(jian)，要(yao)因泥蚶的大小(xiao)而定(ding)，最長(chang)不要(yao)超過10秒(miao)鐘，且(qie)燙(tang)制時(shi)(shi)一定(ding)要(yao)關火，如果燙(tang)制時(shi)(shi)間(jian)過久會(hui)影響泥蚶的鮮度和口感(gan)。