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鄭(zheng)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)小吃花(hua)樣眾多，其中以燴面(mian)最為著名(ming)。那么，鄭(zheng)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)名(ming)小吃有(you)哪(na)些？鄭(zheng)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)好(hao)吃的(de)小吃有(you)哪(na)些呢？本文就為你整理了鄭(zheng)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)十大(da)特(te)色小吃及(ji)排行榜，包含了合記燴面(mian)、葛記燜餅(bing)、蔡記蒸餃、蕭(xiao)記三(san)鮮燴面(mian)、鄭(zheng)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)烤鴨、老君燒雞、胡(hu)辣湯、燴羊肉(rou)等(deng)等(deng)鄭(zheng)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)特(te)色小吃，其中，合記燴面(mian)、蔡記蒸餃、三(san)鮮伊府(fu)面(mian)、葛記燜餅(bing)被(bei)評為“中華(hua)名(ming)小吃”，一起隨我們來看看吧。
鄭州十大特色小吃榜單主要依據鄭州地區在口味上具有特定風格特色的食品，根據小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況，并參考權威機構如政府、餐飲與美食行業協會等評定的“中華名小吃”、“河南名小吃”、“鄭州名小吃”等榮譽，以及國內貿易局評定為“中國名點”評選名單，再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>
合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，鄭州特色風味小吃之一。以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。合記燴面嚴格操作規程，數十年來，堅持一碗一鍋，從不懈怠， 深受食客青睞，成為鄭州有口皆碑的佳肴。外地人也經常慕名前來品嘗。1994年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號。1997年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
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葛記燜餅是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經營的一種傳統特色小吃。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。燜餅時配菜除用豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。1995年在鄭州第四屆美食月中榮獲“中原名吃”稱號。1997年在杭州全國首屆名小吃認定中，摘取“中華名小吃”桂冠。葛記燜餅被鄭州市人民政府公布為首批“非物質文化遺產”。
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鄭州燴面是河南面食的代表作之一，口感勁道。還是河南的三大小吃之一。鄭州燴面興起于二十世紀八十年代，主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把鄭州燴面做好，功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的湯。燴面漢魏時期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應，后多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。尤其以老字號“合記”的羊肉燴面、蕭記三鮮燴面比較有特色。
【 詳細>>】 地址：河南省鄭州市
蕭記三鮮燴面是鄭州燴面的一種，主要以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）為基準配方，它的特點有三不過（滋養不過補、味美不過鮮、油香不過膩），其風味獨特，質優味美，從而贏得了廣大消費者的青睞。二零零零年全國第二屆“中華名吃” 評選活動中，“蕭記三鮮燴面”，獲得了“中華名吃”的殊榮。蕭記三鮮燴面曾被評為“鄭州十大風味小吃”、“河南名吃”、“中華名小吃”。
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三鮮伊府面，是鄭州風味名吃，是伊府面的一種，伊府面是中國著名的一種面食，外焦里嫩，香而不膩，可加不同配料，炒制成不同風味的伊府面，如三鮮伊府面、雞絲伊府面、蝦仁伊府面、什錦伊府面等，多流行于中原，伊府面的起源，廣東、福建、蘇州、鄭州、宮廷各種傳說均有，難以定論。湯鮮面香，口味咸鮮，色澤鮮艷，外焦里嫩，香而不膩，營養豐富。三鮮伊府面與合記燴面、蔡記蒸餃、葛記燜餅被評為“中華名小吃”。尤其以鄭州烤鴨店、豫順樓飯莊經營的三鮮伊府面比較正宗。
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蔡記蒸餃是河南省傳統的特色小吃，屬于豫菜。蔡記蒸餃的創始人是河南長垣市蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，辛亥革命之后，蔡士俊攜家眷輾轉來到鄭州。蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風味品種，1989年該店選派張玉枝等同志參加商業部餡食大賽時，摘取“金鼎獎”桂冠.1997年被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。2008年，被鄭州市人民政府公布為首批“非物質文化遺產”。
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方中山胡辣湯是胡辣湯的一種，鄭州風味小吃之一，胡辣湯又名糊辣湯，中原知名小吃，胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。鄭州胡辣湯尤其以方中山胡辣湯比較為出名。
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登封燴羊肉是鄭州登封風味小吃之一，也是河南的特色名吃，現在已經在河南地區內廣泛流傳，乃是河南名吃羊肉系列的一大特色。肉味鮮美，不膩不膻。此風味小吃和李世民有關，據說，李世民傳旨讓嵩山高廚星夜兼程，速到長安讓他大快朵頤燴羊肉，為答謝少林高僧救命之恩，特降旨免除酒肉之戒，從此登封燴羊肉譽滿中原，流傳千年之久。
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鞏義市老君燒雞被譽為“中原名吃”，是鄭州鞏義特色風味小吃。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮艷、咸淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補功效。
回郭鎮肉合乃鞏義“四大名吃”之首，鄭州特色風味小吃之一，其選材考究，制作精良，是豫西特色小吃中罕見的極品。通常情況下，該肉合應季由死面小燒餅夾上乘涼拌豬頭肉組合而成，蔬菜輔料會有所變化，但有秘制香料的加入，口感始終爽脆，回味無窮。多年來以外焦里嫩、香酥可口為特點，以經濟實惠好吃不貴為根本，在眾多風味小吃中脫穎而出。2003年被評為河南名吃。
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鄭州烤鴨是鄭州風味小吃之一，鄭州烤鴨和中國烹飪協會認定的中華名吃“葛記燜餅”、“蔡記蒸餃”、“三鮮伊府面”而享譽省會鄭州。“鄭州烤鴨”選材于北京填鴨。制成的烤鴨外觀美觀、紅潤油亮，具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。2000年鄭州烤鴨等六個品種被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
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