遼菜是利用(yong)遼寧內陸產(chan)的(de)綠色食(shi)品原料和特有的(de)烹飪工藝(yi)，并結(jie)合遼寧內陸地區各(ge)民族飲食(shi)文(wen)化(hua)和習俗(su)形(xing)成的(de)獨特菜系。烹飪技法則以“扒”著稱，以“煎、炒、烹”見長，而且幾(ji)乎(hu)每道名菜都不同的(de)歷史典故或(huo)傳說(shuo)，能(neng)讓人在品味佳肴(yao)的(de)同時(shi)享(xiang)受精神上的(de)愉悅。

沈(shen)陽的(de)美食佳(jia)肴歷(li)史(shi)悠久，制作精(jing)良(liang)，在滿族菜(cai)(cai)肴基礎上，借鑒和發展了傳統宮廷的(de)精(jing)湛技(ji)術，又薈(hui)萃了中(zhong)國名菜(cai)(cai)之精(jing)華，形成了自己的(de)獨特風格。其(qi)中(zhong)滿漢全(quan)席是(shi)最具代表性的(de)。沈(shen)陽菜(cai)(cai)的(de)烹飪技(ji)法和遼菜(cai)(cai)相(xiang)同，都(dou)以“扒”著稱(cheng)，以“煎、炒、烹”見長，菜(cai)(cai)形不拘(ju)小節，口味咸甜味濃(nong)。

由于沈陽特殊的(de)歷史(shi)地(di)位，沈陽傳入(ru)了全(quan)國各地(di)各民族(zu)的(de)風味小吃，經不斷的(de)演變，現(xian)在已經成為了具有當地(di)特色的(de)風味小吃，比如滿族(zu)小吃那(nei)家(jia)(jia)白肉(rou)血(xue)腸，朝鮮族(zu)的(de)打糕、烤(kao)牛肉(rou)、西塔大冷面等(deng)。當然沈陽也(ye)有自己的(de)傳統(tong)小吃老邊餃(jiao)子，老山記海城餡(xian)餅、馬家(jia)(jia)燒麥(mai)、楊家(jia)(jia)吊爐餅等(deng)。

沈陽的(de)(de)(de)特(te)產涵蓋食品、保健品、糧油、蔬菜、瓜果、畜禽、文(wen)創等(deng)領域。其中在(zai)沈陽的(de)(de)(de)美食特(te)產這(zhe)一(yi)領域，像香甜(tian)(tian)酥脆的(de)(de)(de)不老林(lin)糖，味道濃(nong)香、油而不膩的(de)(de)(de)血腸(chang)，香味透徹(che)的(de)(de)(de)張久(jiu)禮燒雞，濃(nong)頭醬尾、綿甜(tian)(tian)醇厚的(de)(de)(de)老龍口白酒，口感軟(ruan)糯(nuo)的(de)(de)(de)清水大米等(deng)特(te)產，都是(shi)沈陽能打(da)包(bao)帶走贈(zeng)人的(de)(de)(de)佳(jia)禮。