“蕭記(ji)三(san)鮮(xian)燴(hui)面”主要以(yi)三(san)道高湯（雞湯、骨湯、羊(yang)肉湯）為基準配方(fang)，它的特點有(you)三(san)不過(guo)(guo)（滋養不過(guo)(guo)補、味美(mei)不過(guo)(guo)鮮(xian)、油香(xiang)不過(guo)(guo)膩），其風味獨(du)特，質優味美(mei)，從而贏得了廣大消(xiao)費者的青睞。
其風味獨特，質優味美(mei)，從(cong)而贏得(de)了廣大消費者的青(qing)睞。
1、制(zhi)面(mian)塊(kuai)坯：面(mian)粉加清水調制(zhi)成面(mian)團，稍餳后，用搟(xian)(xian)面(mian)杖搟(xian)(xian)成2毫米厚的面(mian)皮，再(zai)切成2.5厘米寬、5厘米長的菱形片即成面(mian)塊(kuai)坯；
2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，蔥切5厘米長的節(jie)；
3、炒鍋置旺火上(shang)，放入(ru)(ru)化豬(zhu)油(you)，燒至七成熱時，放入(ru)(ru)姜(jiang)、蔥煸(bian)炒出香味(wei)，摻入(ru)(ru)鮮湯(tang)燒沸，拈出蔥、姜(jiang)后(hou)，放入(ru)(ru)雞肉、火腿、冬筍、蘑菇(gu)、精(jing)(jing)鹽、胡椒(jiao)粉煮(zhu)(zhu)出鮮味(wei)，再放進(jin)面塊(kuai)坯(pi)一同燴煮(zhu)(zhu)，熟后(hou)放入(ru)(ru)味(wei)精(jing)(jing)即(ji)成。
我心(xin)明亮(liang)
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