“蕭記三(san)鮮(xian)燴(hui)面”主要以三(san)道高湯（雞湯、骨(gu)湯、羊肉湯）為(wei)基準(zhun)配方，它的特點有三(san)不過(guo)（滋養不過(guo)補、味美不過(guo)鮮(xian)、油(you)香不過(guo)膩），其(qi)風味獨特，質優味美，從而贏(ying)得(de)了廣大消費(fei)者(zhe)的青睞。
其(qi)風味獨(du)特，質優味美，從(cong)而贏(ying)得(de)了(le)廣大消(xiao)費者的(de)青睞。
1、制(zhi)面(mian)塊坯：面(mian)粉加清水調制(zhi)成面(mian)團，稍餳后，用搟面(mian)杖搟成2毫(hao)米厚的(de)(de)面(mian)皮(pi)，再(zai)切成2.5厘米寬、5厘米長的(de)(de)菱形(xing)片即成面(mian)塊坯；
2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，蔥切(qie)5厘(li)米長的節；
3、炒鍋置旺火上，放(fang)(fang)入化(hua)豬(zhu)油，燒(shao)至七成(cheng)熱(re)時(shi)，放(fang)(fang)入姜(jiang)、蔥煸炒出(chu)香味，摻入鮮(xian)湯燒(shao)沸，拈出(chu)蔥、姜(jiang)后，放(fang)(fang)入雞肉、火腿、冬筍、蘑菇、精(jing)鹽(yan)、胡椒粉(fen)煮出(chu)鮮(xian)味，再放(fang)(fang)進(jin)面塊坯一同燴煮，熟后放(fang)(fang)入味精(jing)即(ji)成(cheng)。
我心明(ming)亮
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