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1、看(kan)產(chan)(chan)地：我國(guo)石(shi)斛(hu)主要(yao)產(chan)(chan)于(yu)安徽大別山區的(de)霍(huo)(huo)山、浙江東(dong)(dong)部的(de)鄞縣、福(fu)建西部的(de)寧化、廣(guang)西西北部的(de)天峨、云(yun)南(nan)(nan)東(dong)(dong)南(nan)(nan)部的(de)石(shi)屏(ping)等地，其中尤以霍(huo)(huo)山石(shi)斛(hu)出名(ming)。

2、看等級(ji)(ji)(ji)(ji)：石斛(hu)一般分為(wei)五個等級(ji)(ji)(ji)(ji)，其中特等一級(ji)(ji)(ji)(ji)鐵皮石斛(hu)為(wei)仿野生種(zhong)(zhong)植，不經過任何人(ren)(ren)工干(gan)預和管理(li)，品(pin)質上與野生的(de)幾乎無差(cha)異；特等二級(ji)(ji)(ji)(ji)也是仿野生種(zhong)(zhong)植，但(dan)種(zhong)(zhong)植過程(cheng)會進行人(ren)(ren)工干(gan)預，品(pin)質次之；一級(ji)(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)(ji)石斛(hu)則為(wei)大棚(peng)種(zhong)(zhong)植，品(pin)質相對(dui)較差(cha)。

3、看年份：石(shi)斛并(bing)不(bu)是生長(chang)年限越久越好，生長(chang)年限太早的石(shi)斛不(bu)成(cheng)(cheng)熟(shu)，有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分還沒完全形(xing)成(cheng)(cheng)；而太成(cheng)(cheng)熟(shu)的石(shi)斛，有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分又(you)流失了，一般(ban)來說(shuo)，三至(zhi)四年的石(shi)斛營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分沉淀(dian)高(gao)，藥用價值也最高(gao)。

4、選軟(ruan)腳(jiao)還是硬(ying)腳(jiao)：軟(ruan)腳(jiao)石(shi)斛肥(fei)壯通(tong)透，中(zhong)間粗兩頭細，莖條柔軟(ruan)、味甘、黏(nian)性大，富(fu)含活(huo)性多(duo)糖(tang)，可以鮮吃、煲湯、泡酒(jiu)、煮水等；而硬(ying)腳(jiao)石(shi)斛的莖條偏硬(ying)，黏(nian)性偏小，多(duo)糖(tang)含量(liang)低(di)，一般只用來煮水或煲湯。