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1、看(kan)產(chan)(chan)地：我國石斛主要產(chan)(chan)于安(an)徽大(da)別(bie)山(shan)區(qu)的(de)霍山(shan)、浙(zhe)江(jiang)東部(bu)的(de)鄞縣、福建(jian)西部(bu)的(de)寧(ning)化、廣(guang)西西北部(bu)的(de)天峨、云南東南部(bu)的(de)石屏等地，其中尤(you)以(yi)霍山(shan)石斛出名。

2、看等(deng)(deng)級(ji)：石斛(hu)一般(ban)分為(wei)(wei)五個等(deng)(deng)級(ji)，其(qi)中特等(deng)(deng)一級(ji)鐵皮石斛(hu)為(wei)(wei)仿野生(sheng)種植，不經過任何人工干預和管理，品質上(shang)與野生(sheng)的幾乎(hu)無差異；特等(deng)(deng)二級(ji)也是仿野生(sheng)種植，但種植過程會進行人工干預，品質次之(zhi)；一級(ji)、二級(ji)、三(san)級(ji)石斛(hu)則為(wei)(wei)大棚種植，品質相對較差。

3、看年份(fen)：石(shi)(shi)斛(hu)并不是(shi)生長(chang)年限越久越好，生長(chang)年限太早的(de)石(shi)(shi)斛(hu)不成(cheng)(cheng)(cheng)熟，有效(xiao)(xiao)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)還沒(mei)完全(quan)形成(cheng)(cheng)(cheng)；而(er)太成(cheng)(cheng)(cheng)熟的(de)石(shi)(shi)斛(hu)，有效(xiao)(xiao)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)又(you)流失了，一(yi)般來說，三(san)至四年的(de)石(shi)(shi)斛(hu)營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)沉淀高(gao)，藥(yao)用價(jia)值也最高(gao)。

4、選軟腳(jiao)還(huan)是硬腳(jiao)：軟腳(jiao)石斛肥壯通透，中間(jian)粗兩頭細，莖條柔軟、味甘、黏性(xing)(xing)大(da)，富含活性(xing)(xing)多糖(tang)，可以鮮吃、煲湯(tang)、泡酒、煮水等；而硬腳(jiao)石斛的(de)莖條偏(pian)硬，黏性(xing)(xing)偏(pian)小，多糖(tang)含量低，一般(ban)只用來煮水或煲湯(tang)。