榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)是(shi)糧食(shi)和(he)木本油料樹種,綜合(he)利(li)用(yong)價值很高(gao),用(yong)途較(jiao)廣。我(wo)國榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)的(de)利(li)用(yong)歷史悠久,最早可追溯到6000年前(qian)的(de)石器(qi)時(shi)代(dai),在(zai)(zai)西安半坡村遺址中(zhong)就(jiu)發掘出大量榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)果(guo)殼。有關文字(zi)記載(zai)在(zai)(zai)公元前(qian)10世紀的(de)《詩經》中(zhong)就(jiu)已(yi)出現。自古以(yi)來,我(wo)國勞動人民就(jiu)有采集榛(zhen)(zhen)(zhen)果(guo)食(shi)用(yong)的(de)習慣,據古書記載(zai):“榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)味甘,子(zi)(zi)小(xiao)如(ru)栗,軍行食(shi)之當糧”。近代(dai)的(de)應用(yong)報道更是(shi)屢見不鮮,典型(xing)的(de)如(ru)清代(dai)遼寧開源的(de)“御榛(zhen)(zhen)(zhen)園”即(ji)為(wei)一(yi)例。
如何挑選榛子?沉的(de)(de)說明(ming)榛子(zi)(zi)仁(ren)多并(bing)飽滿的(de)(de)為優質。榛子(zi)(zi)果殼呈棕色,但外表光澤好的(de)(de)大都經(jing)過硫磺(huang)熏制,以此掩蓋一些質量不(bu)好的(de)(de)部分(fen)。如果吃了含(han)硫磺(huang)的(de)(de)榛子(zi)(zi),舌頭即會有(you)麻木感。