榛(zhen)子(zi)是糧食和木本油料樹種，綜合利用(yong)(yong)價值很高，用(yong)(yong)途較廣。我國(guo)榛(zhen)子(zi)的(de)利用(yong)(yong)歷(li)史(shi)悠久，最早(zao)可追溯到6000年前的(de)石器時代，在(zai)西安半坡村(cun)遺址中就發掘出大量榛(zhen)子(zi)果殼。有關文字記載在(zai)公(gong)元前10世紀的(de)《詩經》中就已出現。自(zi)古以來，我國(guo)勞動人(ren)民就有采(cai)集(ji)榛(zhen)果食用(yong)(yong)的(de)習慣，據(ju)古書記載：“榛(zhen)子(zi)味甘，子(zi)小如栗，軍行食之當(dang)糧”。近(jin)代的(de)應用(yong)(yong)報道更(geng)是屢見不鮮，典(dian)型的(de)如清(qing)代遼寧(ning)開(kai)源的(de)“御(yu)榛(zhen)園”即為一例。

如何挑選榛子？沉的(de)(de)(de)說明榛(zhen)子(zi)仁多并飽(bao)滿的(de)(de)(de)為(wei)優質(zhi)。榛(zhen)子(zi)果(guo)殼呈棕(zong)色，但外表(biao)光澤(ze)好的(de)(de)(de)大都經過(guo)硫磺(huang)(huang)熏制，以此掩(yan)蓋一些(xie)質(zhi)量不好的(de)(de)(de)部分。如果(guo)吃了含硫磺(huang)(huang)的(de)(de)(de)榛(zhen)子(zi)，舌頭即會(hui)有(you)麻木(mu)感。