榛(zhen)子(zi)(zi)是糧食(shi)(shi)和木本油(you)料(liao)樹種，綜(zong)合利(li)用(yong)(yong)價值很高，用(yong)(yong)途較廣。我國(guo)榛(zhen)子(zi)(zi)的(de)利(li)用(yong)(yong)歷史(shi)悠久，最早可追溯(su)到 6000 a 前(qian)的(de)石(shi)器(qi)時代(dai)(dai)，在西安半坡(po)村遺址中就(jiu)發掘出大量(liang)榛(zhen)子(zi)(zi)果殼。有關文字記載在公元(yuan)前(qian) 10 世紀的(de)《詩(shi)經》中就(jiu)已出現。自(zi)古以(yi)來，我國(guo)勞動人民就(jiu)有采集榛(zhen)果食(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)習慣，據古書記載：“榛(zhen)子(zi)(zi)味甘(gan)，子(zi)(zi)小如栗，軍行(xing)食(shi)(shi)之當糧”。近(jin)代(dai)(dai)的(de)應用(yong)(yong)報道(dao)更(geng)是屢(lv)見(jian)不鮮(xian)，典型(xing)的(de)如清(qing)代(dai)(dai)遼寧開源的(de)“御榛(zhen)園”即為一例(li)。
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1.榛子本身富(fu)含油(you)脂(zhi)，使所含的(de)(de)脂(zhi)溶性維生素更易為(wei)人體所吸收(shou)，對體弱、病后虛(xu)羸、易饑餓的(de)(de)人都(dou)有(you)很(hen)好的(de)(de)補養(yang)作用；
2.它的(de)維(wei)生素E含(han)量高(gao)達36%，能有效地延緩衰老，防(fang)治血管硬化，潤澤肌膚的(de)功效；
3.榛子里包含著抗癌化學成分紫杉酚，可(ke)以(yi)治療卵(luan)巢癌和乳腺癌以(yi)及其(qi)他(ta)一些癌癥(zheng)，可(ke)延長病人(ren)的生(sheng)命期(qi)；
4.榛子本身有(you)一種天然(ran)的(de)香(xiang)氣，具有(you)開胃(wei)的(de)功效，豐富的(de)纖維素還有(you)助消(xiao)化和防(fang)治(zhi)便秘的(de)作(zuo)用；
5.榛子(zi)還具有(you)降(jiang)低膽(dan)固醇的(de)作用，避免(mian)了(le)肉類中飽和脂肪酸對身體的(de)危害，能夠有(you)效地防止心(xin)腦血管疾病的(de)發(fa)生；
6.每天在電腦(nao)前面工作的(de)人群多吃點榛子(zi)，對視力有(you)一(yi)定的(de)保健作用(yong)。
7.味甘(gan)、性平，入胃、脾(pi)(pi)經；具(ju)有(you)補益脾(pi)(pi)胃、滋養氣(qi)血、明目(mu)的(de)功(gong)效；用于治療飲食(shi)減少、體倦乏力、眼花、肌(ji)體消瘦等病癥(zheng)。
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生活中不(bu)(bu)管是什(shen)么(me)食(shi)物都不(bu)(bu)可食(shi)用(yong)(yong)過(guo)量，過(guo)量的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)都是會有一(yi)定(ding)的(de)(de)副(fu)作用(yong)(yong)，榛(zhen)(zhen)子也一(yi)樣，榛(zhen)(zhen)子富(fu)含油脂，本就不(bu)(bu)宜過(guo)多(duo)食(shi)用(yong)(yong)，過(guo)多(duo)的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)榛(zhen)(zhen)子容易引起(qi)上(shang)火。適宜飲食(shi)減少、體倦乏力、眼花、肌(ji)體消瘦、癌(ai)癥、糖尿病人食(shi)用(yong)(yong)；榛(zhen)(zhen)子含有豐富(fu)的(de)(de)油脂，膽功能嚴重不(bu)(bu)良(liang)者應慎(shen)食(shi)。
榛(zhen)子(zi)(zi)富含油脂(zhi)和蛋(dan)白質，這兩中營(ying)養素在人體(ti)的(de)胃腸道內都不(bu)是很容易消化(hua)吸(xi)(xi)收，本(ben)身榛(zhen)子(zi)(zi)含有油脂(zhi)能促進機體(ti)對脂(zhi)溶性維生素的(de)吸(xi)(xi)收，但是過(guo)多(duo)的(de)食用容易導致榛(zhen)子(zi)(zi)在胃腸道內沉積(ji)，引起消化(hua)不(bu)良(liang)。
《中國居(ju)民(min)膳食(shi)指南》一書有(you)建議，正常人每周進食(shi)的干(gan)果的平均(jun)量(liang)不宜超(chao)過50g（50g是果仁的凈重），因此，榛子(zi)的一天進食(shi)量(liang)不宜超(chao)過20g，每天食(shi)用15~20粒為(wei)最(zui)佳。
沉(chen)的(de)說明榛(zhen)子仁(ren)多并(bing)飽(bao)滿的(de)為優質。榛(zhen)子果殼呈棕色，但外表光澤(ze)好的(de)大(da)都經過(guo)硫磺熏制，以此(ci)掩蓋一些質量不好的(de)部分(fen)。如果吃了含硫磺的(de)榛(zhen)子，舌頭即(ji)會有麻木(mu)感(gan)。
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原料(liao)：榛子不拘多少(shao)(shao) 粳米50克 蜂蜜(mi)少(shao)(shao)許(xu)
做法(fa)：將(jiang)榛(zhen)子水(shui)沉去皮(pi)，水(shui)磨濾取其漿汁(zhi)，再和粳米煮成粥。
原料：胡榛子仁100 克、食鹽、生油(you)。
做法：將胡榛子仁去雜洗(xi)凈晾(liang)干，放入鹽水(shui)中腌漬。幾小時，撈出瀝干水(shui)，入
油(you)鍋炸至(zhi)金黃色(se)，撈出即成。
原(yuan)料：熟榛子、雞腿肉、蜜豆、黃瓜(gua)、雞蛋、花生(sheng)、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖(tang)
做法：
1、將榛子、花生壓碎(sui)，加入辣椒油、鹽調成醬(jiang)；
2、將雞腿肉切(qie)成丁(ding)加入雞精、蛋(dan)清、鹽、水淀(dian)粉腌制一會兒；
3、坐鍋點火放油(you)(you)，倒入蔥(cong)、姜、蒜爆香(xiang)后，放入雞丁炒至(zhi)變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油(you)(you)、醬油(you)(you)、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香(xiang)油(you)(you)，勾(gou)薄芡炒勻即可出(chu)鍋。
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