榛(zhen)子(zi)是糧食(shi)和木本油料樹種，綜合利用(yong)價(jia)值(zhi)很(hen)高，用(yong)途較廣。我國榛(zhen)子(zi)的(de)利用(yong)歷史悠久(jiu)，最(zui)早可追(zhui)溯到 6000 a 前的(de)石器時代，在(zai)西安半坡村(cun)遺址中就(jiu)發(fa)掘出大(da)量(liang)榛(zhen)子(zi)果(guo)殼。有關文(wen)字記載在(zai)公元前 10 世紀的(de)《詩經》中就(jiu)已出現。自古以來，我國勞動(dong)人(ren)民就(jiu)有采集榛(zhen)果(guo)食(shi)用(yong)的(de)習慣，據古書記載：“榛(zhen)子(zi)味甘(gan)，子(zi)小如栗，軍行食(shi)之當糧”。近代的(de)應(ying)用(yong)報道更是屢見不(bu)鮮，典(dian)型的(de)如清代遼(liao)寧(ning)開源的(de)“御榛(zhen)園”即為一例(li)。
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1.榛子本(ben)身富含(han)油脂，使所(suo)含(han)的脂溶性(xing)維(wei)生素更(geng)易為人(ren)體所(suo)吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人(ren)都有很好的補養作用；
2.它(ta)的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管(guan)硬化，潤澤肌(ji)膚的功效；
3.榛(zhen)子里包含著抗(kang)癌化學成分紫杉酚(fen)，可(ke)以治療卵(luan)巢癌和(he)乳腺癌以及其(qi)他一些癌癥(zheng)，可(ke)延長病人的生命期；
4.榛子本身(shen)有一種天然(ran)的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維(wei)素還有助消(xiao)化和防治便秘的作用；
5.榛子還具有降低(di)膽(dan)固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(dui)身體的危(wei)害，能夠(gou)有效(xiao)地防(fang)止心腦血管(guan)疾(ji)病(bing)的發生；
6.每天在電腦前面(mian)工作的人(ren)群多吃點榛子(zi)，對視力有(you)一定的保健作用。
7.味甘、性平，入胃、脾(pi)經；具(ju)有補益脾(pi)胃、滋養氣血、明目的功效；用于治療飲食減(jian)少(shao)、體(ti)倦(juan)乏力、眼花(hua)、肌體(ti)消瘦等(deng)病癥。
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生活中不管(guan)是什么食(shi)物(wu)都不可食(shi)用(yong)過(guo)量，過(guo)量的食(shi)用(yong)都是會有一(yi)定(ding)的副(fu)作用(yong)，榛子(zi)也(ye)一(yi)樣，榛子(zi)富含(han)油脂，本(ben)就(jiu)不宜過(guo)多食(shi)用(yong)，過(guo)多的食(shi)用(yong)榛子(zi)容易引(yin)起上火(huo)。適宜飲食(shi)減少、體(ti)倦乏力、眼花、肌體(ti)消瘦、癌(ai)癥、糖尿(niao)病人食(shi)用(yong)；榛子(zi)含(han)有豐富的油脂，膽(dan)功能嚴重(zhong)不良者應(ying)慎食(shi)。
榛(zhen)子富含油脂和(he)蛋白質，這兩中營養素在人體(ti)的(de)胃(wei)腸道(dao)內都不是很(hen)容易消化(hua)(hua)吸(xi)收，本身榛(zhen)子含有油脂能(neng)促(cu)進機體(ti)對脂溶性維生(sheng)素的(de)吸(xi)收，但是過多的(de)食用容易導致榛(zhen)子在胃(wei)腸道(dao)內沉積，引起消化(hua)(hua)不良。
《中國(guo)居民膳食(shi)指(zhi)南》一(yi)書有建議，正常人每(mei)周(zhou)進食(shi)的干果的平均量不宜(yi)(yi)超過(guo)50g（50g是果仁的凈(jing)重(zhong)），因(yin)此，榛子的一(yi)天(tian)進食(shi)量不宜(yi)(yi)超過(guo)20g，每(mei)天(tian)食(shi)用(yong)15~20粒為最佳。
沉的(de)說明榛(zhen)(zhen)子(zi)仁多并飽滿的(de)為優質。榛(zhen)(zhen)子(zi)果殼(ke)呈棕色，但外表光(guang)澤好的(de)大(da)都經過(guo)硫磺(huang)熏制(zhi)，以此(ci)掩蓋一些質量(liang)不好的(de)部分。如(ru)果吃了含(han)硫磺(huang)的(de)榛(zhen)(zhen)子(zi)，舌頭即會(hui)有麻木(mu)感。
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原(yuan)料(liao)：榛子不拘多少 粳(jing)米50克(ke) 蜂(feng)蜜少許
做法(fa)：將榛子水沉去皮，水磨(mo)濾取其(qi)漿汁(zhi)，再和粳米煮成粥。
原料：胡榛子仁100 克(ke)、食(shi)鹽、生油(you)。
做法(fa)：將(jiang)胡榛子(zi)仁去雜洗凈晾干(gan)，放入鹽水中(zhong)腌漬(zi)。幾小時，撈出瀝(li)干(gan)水，入
油鍋炸至(zhi)金黃(huang)色，撈出即成。
原料：熟榛子、雞(ji)腿肉、蜜豆(dou)、黃瓜、雞(ji)蛋、花生、蔥、姜、蒜(suan)、鹽(yan)、醬油(you)、水(shui)淀粉、食用油(you)、蠔(hao)油(you)、料酒、香油(you)、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調(diao)成醬；
2、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋(dan)清(qing)、鹽、水淀(dian)粉腌制(zhi)一會兒；
3、坐(zuo)鍋(guo)點火放(fang)油(you)，倒入(ru)(ru)蔥、姜、蒜爆香后，放(fang)入(ru)(ru)雞丁炒至變色，加入(ru)(ru)醬、鹽、糖、料(liao)酒、蠔油(you)、醬油(you)、雞精，放(fang)入(ru)(ru)熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋(lin)入(ru)(ru)香油(you)，勾(gou)薄芡(qian)炒勻即可出鍋(guo)。
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