一、掛霜花生(sheng)

原料：

花生(sheng)仁150克、白糖50克、水50亳升、淀粉(fen)20克。

做法：

1. 將花(hua)生仁放(fang)入(ru)鍋(guo)內(不需放(fang)油)，用小火將其(qi)炒香，取出晾涼。

2. 凈鍋(guo)內倒(dao)入(ru)水與白糖(tang)(tang)，待(dai)白糖(tang)(tang)融化后轉小火，熬至糖(tang)(tang)漿出現很(hen)多泡(pao)泡(pao)、用鍋(guo)鏟沾(zhan)少許糖(tang)(tang)漿能將(jiang)其掛(gua)住牽出絲(si)來。

3. 倒入先前炒好的(de)花(hua)生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉(fen)，待鍋內的(de)糖漿凝固花(hua)生表面掛上白(bai)霜后(hou)即可(ke)出(chu)鍋，篩去多(duo)余的(de)淀粉(fen)，待其冷(leng)卻(que)變酥脆后(hou)即可(ke)食用。

二、醋泡花生 老醋花生的做(zuo)法

配料：

小粒花(hua)生200克(ke)，原香(xiang)醋80克(ke)，糖60克(ke)，香(xiang)菜少許，鹽(yan)適量。

做法：

1.鍋中座油，油熱后調小火(huo)放入小粒花生炒熟，晾涼(liang)備用(yong)。

2.將生抽、陳醋、糖、少(shao)許鹽調成調味汁。

3.在晾(liang)涼的(de)花生米中加紅黃彩(cai)椒丁，以及(ji)調好的(de)味汁，攪拌均勻(yun)就(jiu)可以吃(chi)了。

三、水煮花(hua)生的做法

原料：

新鮮花生、桂皮、花椒、鹽

做法：

1.花生倒入盆里，加入適量清(qing)水(shui)。反復清(qing)洗(xi)(xi)，直至把花生殼上泥巴洗(xi)(xi)干凈。

2.取出，瀝(li)干水分。把瀝(li)干水分的花生倒入(ru)電壓鍋中，加入(ru)鹽(yan)。

3.加(jia)(jia)入花(hua)椒、加(jia)(jia)入桂(gui)皮、再加(jia)(jia)入清水。

4.加入清水的量要以浸(jin)過花生為(wei)準(zhun)，蓋上鍋蓋，壓20分(fen)鐘

小貼士：

1、煮花生的(de)水不要倒掉(diao)，讓花生始終泡(pao)在這個汁水里，吃(chi)的(de)時候取出一些。

2、吃不完的花生，一(yi)定要放在保鮮盒中放入冰箱保存(cun)，保存(cun)的時候(hou)倒入一(yi)些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響(xiang)口感(gan)。