一、掛(gua)霜(shuang)花生

原料：

花(hua)生仁150克(ke)、白糖50克(ke)、水50亳升、淀粉20克(ke)。

做法：

1. 將花生仁放入鍋內(不需放油)，用小火將其炒香，取出晾(liang)涼(liang)。

2. 凈鍋(guo)內倒入水與白糖(tang)，待白糖(tang)融化后轉小(xiao)火，熬至(zhi)糖(tang)漿出現很多泡泡、用鍋(guo)鏟沾少許糖(tang)漿能將其(qi)掛住牽出絲(si)來。

3. 倒(dao)入(ru)先前炒好的(de)花生(sheng)仁，一(yi)(yi)邊用鍋(guo)鏟快速(su)地翻動一(yi)(yi)邊用漏(lou)勺(shao)篩入(ru)淀粉(fen)，待鍋(guo)內(nei)的(de)糖漿(jiang)凝(ning)固(gu)花生(sheng)表(biao)面掛上白霜后即可出鍋(guo)，篩去多余的(de)淀粉(fen)，待其冷卻變(bian)酥脆(cui)后即可食用。

二、醋泡(pao)花生(sheng) 老醋花生(sheng)的做法

配料：

小粒花生200克，原香醋(cu)80克，糖60克，香菜少許，鹽適量。

做法：

1.鍋中(zhong)座油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后調(diao)小(xiao)火(huo)放入小(xiao)粒(li)花生炒熟，晾涼備用。

2.將生抽(chou)、陳醋、糖、少(shao)許(xu)鹽調成調味汁。

3.在晾(liang)涼(liang)的(de)花生米中加(jia)紅黃彩椒丁，以及調(diao)好的(de)味汁，攪(jiao)拌均勻就可以吃(chi)了。

三、水煮花生的做(zuo)法

原料：

新鮮花(hua)生、桂皮、花(hua)椒、鹽

做法：

1.花(hua)(hua)生(sheng)倒入盆里(li)，加入適量清水。反復清洗(xi)，直至把花(hua)(hua)生(sheng)殼上泥巴洗(xi)干凈(jing)。

2.取出，瀝干水(shui)分(fen)。把瀝干水(shui)分(fen)的花(hua)生(sheng)倒入電壓(ya)鍋中，加入鹽。

3.加(jia)(jia)入花椒、加(jia)(jia)入桂皮(pi)、再加(jia)(jia)入清水。

4.加入清水的量要以浸過花生為準，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，壓20分鐘

小貼士：

1、煮花生的(de)水(shui)不要倒(dao)掉(diao)，讓花生始終泡在這個汁水(shui)里，吃的(de)時候取(qu)出一些。

2、吃不完的(de)花生，一定要放(fang)在保(bao)鮮盒中放(fang)入冰箱保(bao)存，保(bao)存的(de)時(shi)候倒入一些煮花生的(de)湯，這樣花生不會變干(gan)而影響口感。