1、根據季節，適(shi)量(liang)存(cun)放

一年之中，根據不同的(de)季節，可(ke)適時調整家(jia)中大米的(de)存量(liang)。

一般情況下(xia)，夏季(ji)天氣(qi)(qi)溫度較高，空氣(qi)(qi)濕度較大(da)，大(da)米極易受潮(chao)發霉，儲存難度較大(da)，理應少存，最好隨(sui)買(mai)隨(sui)吃(chi)。而秋(qiu)冬季(ji)節，溫度較低，氣(qi)(qi)候干燥，大(da)米不易受環境影響其食用(yong)品質，可(ke)以適(shi)量多(duo)存。

2、適時通風，防潮(chao)隔熱

無論(lun)是超(chao)市(shi)、菜場(chang)還(huan)是家(jia)庭(ting)，在夏天對(dui)大米的保(bao)存(cun)都應(ying)該注意防(fang)潮、隔(ge)熱，盡可能存(cun)放(fang)在陰涼、干(gan)燥、易(yi)通(tong)風的地方。

具體需(xu)注(zhu)意三個方面：

注意防潮(chao)，不宜混存(cun)。

因為大(da)米(mi)吸(xi)濕(shi)性較強，所以應注意防(fang)(fang)潮，不宜(yi)混(hun)存。例如(ru)，大(da)米(mi)不宜(yi)靠墻著地，通常要放(fang)在墊(dian)板上，防(fang)(fang)止受潮;大(da)米(mi)不宜(yi)與(yu)魚、肉、蔬菜等水分高(gao)的食(shi)品同時儲存，否則大(da)米(mi)吸(xi)水，容(rong)易(yi)霉(mei)變或生蟲(chong)。

注意(yi)隔(ge)熱，遠離熱源。

在(zai)高溫(wen)環境下，大(da)米(mi)(mi)容易發(fa)熱(re)霉變(bian)，因此應注意隔熱(re)，遠離(li)熱(re)源。例(li)如，大(da)米(mi)(mi)不宜存(cun)放(fang)在(zai)廚(chu)房內(nei)，因廚(chu)房溫(wen)度(du)高、濕(shi)度(du)大(da)，對大(da)米(mi)(mi)質量(liang)影響很大(da);大(da)米(mi)(mi)不宜放(fang)在(zai)爐灶旁，因離(li)熱(re)源太(tai)近，大(da)米(mi)(mi)會發(fa)熱(re)從而引(yin)起質量(liang)變(bian)化(hua)。

注意陰干(gan)，切(qie)忌曝(pu)曬。

如果大米受潮(chao)，應放在陰涼通(tong)風(feng)處攤開(kai)晾干吹透，切忌(ji)曝曬。因為(wei)曝曬會使水分迅(xun)速(su)散失，一些顆粒會碎掉，導致食用(yong)品質大打折扣，若再(zai)放回潮(chao)濕環境更容易受潮(chao)、霉變(bian)、生蟲。

3、自然缺(que)氧，科學(xue)防蟲

在(zai)高(gao)(gao)溫(wen)高(gao)(gao)濕季節，防止(zhi)大米生(sheng)蟲的歷(li)史(shi)經(jing)驗有很多種。

例如(ru)：在米(mi)袋里混(hun)合放入(ru)幾頭干大蒜(大蒜食(shi)品)。或(huo)取花椒(jiao)或(huo)茴香(xiang)，包成(cheng)若干紗布包，放入(ru)米(mi)袋然后密封。但(dan)用這些方法時間長了，米(mi)里會(hui)保留(liu)某種氣味從而(er)影響(xiang)食(shi)用，害(hai)蟲也(ye)會(hui)對某種氣味產生抗性，仍然達不到預期效果。

其實蟲(chong)卵在低氧或缺氧的情況下很難發育(yu)成幼(you)蟲(chong)，因(yin)此(ci)家庭儲米(mi)可用塑料薄膜缺氧密封，采用這種自(zi)然脫氧的方(fang)法保(bao)存大(da)(da)米(mi)，既能達(da)到防蟲(chong)效果，又(you)不會(hui)影響大(da)(da)米(mi)的食用品質。