1、根據季節，適(shi)量存放

一年之中(zhong)(zhong)，根(gen)據不同的(de)季節(jie)，可適時調整家中(zhong)(zhong)大米的(de)存量。

一般情況下，夏季(ji)天氣(qi)溫度(du)(du)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)高，空氣(qi)濕度(du)(du)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)大(da)，大(da)米(mi)極易受(shou)(shou)潮發霉，儲(chu)存難度(du)(du)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)大(da)，理(li)應(ying)少(shao)存，最好隨買隨吃。而秋冬季(ji)節，溫度(du)(du)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)低(di)，氣(qi)候干燥，大(da)米(mi)不易受(shou)(shou)環境影響其(qi)食用品(pin)質，可以(yi)適量多存。

2、適時通風，防潮隔(ge)熱

無論是超(chao)市(shi)、菜(cai)場(chang)還(huan)是家庭，在夏天對大米的保存都應該(gai)注意防潮、隔熱，盡可能(neng)存放在陰涼、干燥(zao)、易通風(feng)的地方。

具(ju)體需注意三個方面：

注意(yi)防潮(chao)，不宜混存(cun)。

因為大米(mi)吸(xi)濕性較強，所以應注意防潮，不宜(yi)(yi)混存(cun)。例(li)如(ru)，大米(mi)不宜(yi)(yi)靠墻著地(di)，通常要(yao)放在墊板上，防止受潮;大米(mi)不宜(yi)(yi)與(yu)魚(yu)、肉、蔬菜等水分高(gao)的食品同時儲存(cun)，否則大米(mi)吸(xi)水，容易(yi)霉(mei)變或生蟲(chong)。

注意隔熱，遠離(li)熱源。

在高(gao)溫環境下，大米(mi)容(rong)易發(fa)熱霉變(bian)，因(yin)此應注意隔熱，遠離(li)熱源。例(li)如，大米(mi)不宜(yi)存放在廚房(fang)內，因(yin)廚房(fang)溫度高(gao)、濕度大，對大米(mi)質量(liang)影響很大;大米(mi)不宜(yi)放在爐灶旁，因(yin)離(li)熱源太近，大米(mi)會發(fa)熱從而引起(qi)質量(liang)變(bian)化。

注(zhu)意陰干，切忌(ji)曝曬。

如果(guo)大(da)米受(shou)潮(chao)，應放在(zai)陰涼通風處攤(tan)開晾干吹(chui)透(tou)，切忌曝曬。因為曝曬會(hui)使水分迅速散失，一些(xie)顆粒(li)會(hui)碎掉，導致食用(yong)品質大(da)打折扣，若再放回潮(chao)濕環境更容易受(shou)潮(chao)、霉變、生蟲。

3、自然缺氧(yang)，科學防蟲

在高(gao)溫高(gao)濕季節，防止大米生蟲的歷史經驗有很多(duo)種(zhong)。

例如：在米(mi)袋里(li)混合放(fang)入幾頭(tou)干大蒜(大蒜食品)。或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放(fang)入米(mi)袋然后密封(feng)。但用這(zhe)些方法時間長了，米(mi)里(li)會保留某種氣味從而(er)影響食用，害蟲也(ye)會對某種氣味產生抗性，仍(reng)然達(da)不到(dao)預期效果(guo)。

其實蟲(chong)(chong)卵(luan)在低氧(yang)或(huo)缺氧(yang)的(de)情況下很難發育成幼(you)蟲(chong)(chong)，因此家(jia)庭儲米可用(yong)(yong)塑(su)料薄膜缺氧(yang)密封，采用(yong)(yong)這種(zhong)自然脫氧(yang)的(de)方法保存(cun)大(da)米，既能達到防蟲(chong)(chong)效果，又不會影(ying)響大(da)米的(de)食(shi)用(yong)(yong)品質。