生啤酒是采用微孔膜過濾這種冷過濾的方式殺菌處理的啤酒，沒有經過高溫殺菌和二次發酵，保持純凈而清香，比熟啤酒更加新鮮清爽，而且含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白。相比傳統啤酒，生啤口味更加純正、新鮮、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫，更富有營養。優質的生啤酒保持啤酒液的原始風味，純正、新鮮、即成熟發酵液的原汁原味，不出現明顯氧化味。鑒別生啤酒：一定濃度的蔗糖溶液，30℃保溫30分鐘，煮沸滅酶，冷卻后用尿糖試紙檢查，呈深綠色為陽性，是純生啤酒；不變色為陰性，是熟啤酒。